• Блог
  • Събития
  • директория
  • ЕКО карта
  • Знам повече
    • За нас?
    • Услуги
    • Сътрудничество
    • Контакт

Следваща статия

свойства

Вълшебната съставка: Пробиотици

Приготвянето на Воден кефир започва от ферментацията на кефирните зърна, с тях можете не само да правите напитки на водна основа, но и козе или краве мляко, оставайки като естествено кисело мляко с млечен кефир. Всички тези препарати използват зърна кефир и са кръстени поради физическата им форма. Основният състав на тези зърна и това, което ги прави невероятни, е огромната общност от пробиотици. Пробиотиците са бактериални микроорганизми, които живеят в една и съща среда. Сигурно се чудите за бактериите и как те могат да ни осигурят здраве, когато те обикновено са синоним на болест.

Пробиотиците се считат за добри бактерии и се намират в храносмилателната система, те са не само важни, когато става въпрос за храносмилане и усвояване на хранителни вещества, но също така играят важна роля в защитата срещу болести. Всъщност част от имунната система живее в храносмилателния тракт и затова е изключително важно да се грижим за нея. Има няколко симптома, за които трябва да внимаваме, кожни проблеми и дискомфорт по време на храносмилане или гадене или проблеми с евакуацията, те могат да бъдат признаци на ниска концентрация на пробиотици. За да се обърне лошото здраве на червата, професионалистите препоръчват балансирана диета и увеличаване на приема на пробиотици. За това водният кефир вероятно ще бъде най-добрият ви вариант.

Някои жители на Кефир

Кефирът би могъл да се нарече Цар на пробиотиците, открити са около 20 различни семейства пробиотици, които съществуват едновременно, от които си струва да се споменат Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiri, Bifidobacterium bifidum, Stmophilreptoco. Бих искал да подчертая Lactobacillus kefiranofaciens, който е отговорен за създаването на матрицата на Kefiran. Кефиранът отговаря за процеса на ферментация. По същия начин Lactobacillus sp е пробиотикът, който позволява на кефира да има устойчивост към киселинната среда на стомаха.

Кефирът не само има пробиотици, но също така има някои дрожди, които носят свои собствени ползи. Можем да подчертаем Candida Kefyr, Kluyveromyces marxianus и Saccharomyces unisporus, които си сътрудничат в синтеза на лактобацилус (пробиотиците, споменати по-горе) и невероятното е, че те са отговорни за храносмилането на лактозата.

Приготвяне на воден кефир

Приготвянето на тази напитка е много просто и бързо, въпреки че е необходимо да се има предвид, че ферментацията отнема приблизително 48 часа.

Материали

Съставки

Стъпки за подготовка

Хидратиране на зърна кефир

Често се срещат дехидратирани зърна на пазара. Тук обяснявам какво да направя, за да ги приготвя, хидратирането на кефирните зърна е съвсем просто. Имайте предвид, че са необходими около 4 дни, за да са готови за ферментация. Ще ви трябват 3 до 4 чаши вода и ¼ кафява захар.

1. Загрейте чашите с вода.
2. Изсипете ги в стъклена кана.
3. Разтворете кафявата захар в горещата вода.
4. Оставете да се охлади, докато достигне стайна температура.
5. Изсипете пакета с дехидратиран боб във водата.
6. Покрийте кана с филтър за кафе с кърпа и закрепете с гумена лента в устата на кана.
7. Поставете стомната на място със стайна температура, над 25 ° C за около 3 до 4 дни.
8. След това време зърната трябва да изглеждат пълни и полупрозрачни, така че ще знаете, че са готови да приготвят вашия воден кефир. С цедка отделете зърната от водата.

Кефирни свойства

Ползи от водния кефир

Водният кефир е напитка, която има огромно количество предимства, въздействайки върху различни системи на тялото. От имунологична гледна точка, наличните в кефира пробиотици са в състояние успешно да се борят с други бактерии в киселата среда на храносмилателната система.

В Ирландия беше проведено проучване върху животни, в което се тества силата на кефира като антибиотик срещу конвенционалните антибиотици, резултатите показват, че кефирът е в състояние да противодейства на болестите, които тези животни са страдали. По същия начин са открити доказателства, че в случай на рани, кефирът може да действа като антибактериален.

В същата нишка идеи, Kefir помага на храносмилането на лактозата, подобрявайки нейната поносимост при възрастни, тъй като помага на лактозата да се превърне в млечна киселина, въпреки че в случай на хора със силни реакции винаги е препоръчително да попитате вашия доверен лекар, преди да тествате кой продукт. И говорейки за силни реакции, проучване, публикувано в Journal of Immunology, показа, че кефирът е в състояние да инхибира възпалителни маркери, свързани с астматични пристъпи, както и други локални алергични реакции.

За любителите на млечни продукти, като сирене и мляко, добрата новина е, че кефирът може да помогне при усвояването на лактозата. Един от дрождите му помага за превръщането на лактозата в млечна киселина, подобрявайки поносимостта и следователно намалявайки симптомите на дискомфорт. По същия начин кефирът е свързан с намаляване на пристъпите на астма и други алергични реакции, които се появяват локално, това е така, защото кефирът инхибира възпалителните маркери.

Преминавайки към стомашно-чревната система, кефирът помага за подобряване на симптомите на синдром на раздразненото черво, състояние, което влияе на ритъма на червата и причинява коремна болка. По същия начин се бори със запека и подобрява храносмилателния процес, заедно с по-доброто усвояване на хранителните вещества. Поддържа здравето на костите благодарение на съдържанието на калций и витамин В12. И накрая, някои in vitro проучвания съобщават за действие срещу раковите клетки, като могат да служат като превенция срещу рака и дори да намалят самите клетки.

В заключение

В тази статия говорихме за водния кефир и всички причини, поради които това е напитка, която трябва да интегрирате във всеки ден. Кралят на пробиотиците ви предлага цяла общност от бактерии, чиято единствена мисия е да защити храносмилателната ви система. От древни времена кефирните зърна се използват за укрепване на здравето и за чувство на добро. Приготвянето му е супер просто, просто трябва да си хидратирате фасула предварително и да оставите да ферментира в стъклен буркан. Освен че има висока концентрация на пробиотици, той е богат и на други хранителни вещества като калций и витамин В12, които трябва да бъдат част от всяка здравословна диета. Водният кефир предлага много предимства, от помощ при храносмилането и чревния тракт, до грижи за алергични реакции. Ново изследване предполага, че кефирът може да е противораков. Така че не чакайте повече и си пригответе сами воден кефир.

Тази публикация е колаборация на Нико Салас от Активопия