1. CELIAQUÍA

  • Целиакията е постоянна непоносимост към глутена.
  • Той е от генетичен произход и може да се появи на всеки етап от живота.
  • Това е хронично заболяване, което подобрява симптомите си с приема на безглутенова диета.
  • Често присъстват непоносимост към желязо, калций, витамин К и лактоза.

нетолерантност

Диетично лечение

  • Изключете от диетата пшеница, ечемик, ръж, овес, тритикале и всички негови производни, включително нишестета. Пазете се от продукти, етикетирани без глутен, според FACE (Федерация на асоциациите на целиакия в Испания) те не трябва да съдържат повече от 20 ppm (части на милион).
  • Тя трябва да се основава на естествени и пресни храни, които не съдържат глутен: мляко, месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци, бобови и зърнени култури като царевица, ориз, просо или сорго; комбинирането им по разнообразен и балансиран начин.
  • Като общо правило, насипните продукти, които не са етикетирани, трябва да бъдат елиминирани от диетата.
  • Внимание при кръстосано замърсяване; храни, които могат да бъдат замърсени чрез обработка или използване на масла или прибори, използвани за производството на храни с глутен.
  • Помощните вещества на някои лекарства могат да съдържат глутен.

Пример за меню

Закуска:

  • Плод
  • Кафе с мляко
  • Филийка хляб без глутен със зехтин

Полунощ: натурално кисело мляко

Храна:

  • Бял боб с ориз
  • Пиле с гъби
  • Плод

Закуска: прясно сирене с орехи

Вечеря:

Мешана салата

  • Печена риба с печен картоф
  • Плод

2. ГАЛАКТОЗЕМИЯ

Галактозата е дизахарид, намиращ се в млякото и неговите производни, образувайки част от лактозата и в свободна форма в някои плодове, зеленчуци и бобови растения. Галактоземията е излишък на галактоза в кръвта.

Диетично лечение

  • Елиминирайте всички млечни продукти
  • Елиминирайте тези храни с повече от 10 mg галактоза на 100 g продукти: фурми, папая, домати, диня
  • Елиминирайте съдържащите лактоза лекарства
  • Яжте прясно постно месо, защото разграждането на микробите може да освободи галактоза
  • Внимавайте с някои бобови растения (леща, бял боб) и месо от органи.

3. НЕТОЛЕРАНТНОСТ КЪМ ФРУКТОЗА

Фруктозата е захарта в плодовете. Някои хора нямат необходимите ензими, за да метаболизират тази захар.

Диетично лечение

Състои се от премахване от диетата на всички източници на фруктоза, захароза, сорбитол и лактулоза .

  • Фруктоза: плодове, мед, газирани напитки, бисквитки "без захар" и диетични продукти "без захар"
  • Захароза: захар, конфитюри, бонбони, сладкиши.
  • Сорбитол: Подсладител, присъстващ в бонбони, сиропи, диетични газирани напитки, дъвки, конфитюри, храни за диабетици.