- Дестинации
Бурмания показва редица усещания с традиционните си ястия, като саке, юфка, фъстъчена паста и дори вина с приемливо качество
Преди няколко седмици имахме възможността да открием традициите и пейзажите на Бирма, силно религиозна държава, която постепенно се отваря към туризма. Сега имаме възможност да изследваме неговата гастрономия и производството на най-емблематичните храни.
Който мине през тази страна от Югоизточна Азия, не трябва да пропуска да опита сакето. За това познаваме занаятчийска дестилерия на тази напитка в средата на гората в района на Самкар, Най-добрата джунгла.
Наследството на саке
Фабриката е на ръба на изкуствено езеро, създадено през 1973 г. за изграждане на водноелектрически язовир и за доставяне на електричество в Янгон. В момента тук нямат електричество, но имат интернет. Sai Myo Thet Kyaw е от третото поколение на семейство, което прави саке по традиционната рецепта на мястото.
Всеки ден той прави 20 литра саке, използвайки същия ориз като този, който се е ял. Остатъците от ориз се дават на свинете, които те наричат „щастливи прасета“, тъй като зърната все още съдържат алкохол. На това място саке се прави с 20º, 40º и 60º алкохол, а по време на военната диктатура, управлявала от 1964 г., семейството трябвало тайно да пие саке.
В Мианмар най-пияните алкохолни напитки са уискито и ромът, докато сакето се пие особено на сватби.
Да, има и вина
Това, което пътешественикът не очаква в тази страна, е да намери винарна. Е Червена планина, една от двете винарни, които съществуват в Мианмар и която се издига до 1000 метра надморска височина. До него може да се стигне с колело от Nyaung shwe. Отворен от 2002 г., негов основател U Nay Wir Tur Той пътува до Франция, за да се запознае с виното и при завръщането си избра това място, защото то беше заобиколено от планини, които предпазват лозята от обилни дъждове.
Червените планински вина имат доста приемливо качество.
Има общо 75 хектара лозя, половината от сорта Темпранило. Събирането е на ръка, като е по-евтино, отколкото машинно (работният ден се заплаща на 3500 киата, 2,1 евро), а производството е 200 000 бутилки годишно. Докато съзерцавате пейзажа и лозята, е възможно да опитате различните вина (совиньон блан, сира, сира-темпранило) и да откриете, че макар качеството им да не е високо, това е постижение за страна с неблагоприятни метеорологични условия за тази култура.
Оризови полета и чай
Пагодите и пещерите наоколо Hpa-an те се издигат сред красиви пейзажи на оризови полета, като например Далининовата пагода Kyauk kalap, на върха на скала или пещерите на Саддан Y. Kawgun, последният с хиляди резби на Буда вътре, някои от 7-ми век.
В зоната на Hsipaw, идеално място за преходи, можете да видите как царевичните ниви ядат земята на чаените култури, с растения отпреди 150 години.
Причината е ниската цена, на която се плаща чай (1,6 килограма се цитират при 4500 киата, 2,7 евро;) и увеличаването на износа на царевица за съседен и пренаселен Китай.
Тук, както и в цялата страна, се виждат тикови дървета. Бирмата има най-голямата площ от естествени тикови гори и е водещият производител на тикови трупи в света. Hsipaw има пазар в зори, където щандовете са осветени със свещи и което е много препоръчително за посещение. Както и на други пазари в страната, будистки монаси и монахини поръчват храна от сергия до сергия.
Традицията на юфка
В този град, много близо до Дворец Шан "Haw Sao Pha", открихме семейна фабрика за юфка, отворена за обществеността, която следва перфектно организирани движения, водени от главата на семейството, Daw Khin Thar Kyi.
Процесът, който продължава около час, започва с направата на топка от около пет килограма топчета с ориза, от който нишестето преди това е било отстранено.
Юфката е едно от най-традиционните ястия в Бирма.
Те се слагат да се варят във фурна, която загрява котел с вода и се замесват, като се получава тесто, подобно на това на хляба. Добавя се вода и тя се прекарва през някои кърпи, които действат като сито, и се оставя течна оризова паста, която по-късно с вид душ телефон се оформя в юфка.
Юфката присъства в голяма част от диетата на тази страна, от закуска до вечеря
Тези юфка попадат във вряща вода, където се готвят около две минути. Оттам те се прехвърлят в студена вода, където придобиват по-голяма консистенция и са готови за опаковане.
Жена извежда първите от завода на велосипед, които бирманците обичат да ядат, придружени от зеленчуци, пиле, риба или месо. Едно от типичните ястия е "юфка шан", произхождаща от щата Шан, със зеленчуци, свинско или пилешко месо, сусам и фъстъци, и която обикновено се яде за закуска, като националното ястие, "Мохинга", оризова юфка супа в рибен бульон.
Опитът от изпробването им във влак
Чиния с юфка, както и много друга храна, могат да се опитат във влака - благодарение на уличните продавачи - че тъй като Hsipaw пристига в старата столица Мандалай, най-добрият начин да направите този маршрут, въпреки че е препоръчително да слезете на Pyn u Lwin, на осем часа път, и да направите останалата част от пътя по пътя.
Влакът преминава през виадукт, голяма атракция на пътуването, по време на което се наблюдават села и оризови полета, докато растителността материално навлиза през прозорците.
Докосването на фъстъка
В Мандалай, вторият град в страната след Янгон, посетихме фабрика за фъстъчено масло. С машините те смачкват този плод, за да извлекат маслото, а сухата му част, превърната в паста, ще се използва за добавяне към ястия и сосове.
В този град ресторантът е силно препоръчителен, много популярен, Да ми катран, което следва традицията на страната да сервира ястия, които са поръчани, придружени от много други зеленчуци, картофи, зеленчукови и рибни салати, сосове и супа.
В околностите на Мандалай, в Амарапура, разходката през моста U Bein, най-дългият в света от тиково дърво, който измерва повече от километър, е символ на простотата и традицията на тази страна в перфектна хармония с природата.