Нездравословните диети са по-опасни от незащитения секс, алкохол, наркотици и тютюн, според експерти от The Lancet
Понастоящем нездравословните диети представляват по-голям риск за заболеваемост и смъртност, отколкото сумата от незащитени сексуални практики, алкохол, наркотици и тютюн, твърди докладът здравословни диети от устойчиви хранителни системи, изготвен от групата експерти от EAT-Lancet Commission. Публикуването му съвпада с пускането от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) на интерактивен инструмент, който позволява на специалистите по хранене и други здравни специалисти да помагат на потребителите да правят здравословен избор на храна.
Ако не предприемем действия, светът рискува да не изпълни Целите за устойчиво развитие (ЦУР) и Парижкото споразумение, а днешните деца ще наследят планета, която е силно деградирала и където голяма част от населението все повече ще страда от недохранване и предотвратими заболявания. Липсата на глобално съгласувани научни цели за здравословен хранителен режим и устойчиво производство на храни възпрепятства мащабните координирани усилия за трансформиране на глобалната хранителна система. За да отговори на тази критична нужда, комисията EAT-Lancet събра 37 водещи учени от 16 държави в различни дисциплини, включително човешкото здраве, селското стопанство, политическите науки и екологичната устойчивост, за да разработи глобални научни цели за здравословен хранителен режим и устойчиво производство на храни.
Въздействието на диетите върху околната среда
Това е първият опит за установяване на универсални научни цели за хранителната система, приложими за всички хора и планетата. Комисията се фокусира върху два параметъра на глобалната хранителна система: крайно потребление (здравословни диети) и производство (устойчиво производство на храни). Тези фактори непропорционално оказват влияние върху човешкото здраве и устойчивостта на околната среда. Комисията признава, че хранителните системи оказват въздействие върху околната среда по цялата верига на доставки, от производството до преработката и дистрибуцията, а също така надхвърлят здравето на хората и околната среда, като засягат също така обществото, културата, икономиката и здравето и хуманното отношение към животните. Предвид широчината и дълбочината на всеки от тези въпроси обаче беше необходимо да се поставят много важни въпроси извън обхвата на Комисията.
През последните години се появи голям обем работа върху въздействието върху околната среда на различни диети и повечето проучвания заключават, че диета, богата на храни от растителен произход и с по-малко храни от животински произход, носи ползи както за здравето, така и за околната среда. Като цяло проучванията показват, че такива диети са полезни както за хората, така и за планетата. Все още обаче няма глобален консенсус относно това какво представлява здравословна диета, устойчиво производство на храни и дали планетарна здравословна диета може да бъде постигната за световно население от 10 милиарда души до 2050 г.
„Преходът към здравословна диета до 2050 г. ще изисква съществени промени в диетата. Глобалната консумация на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения трябва да се удвои, а консумацията на храни като червено месо и захар трябва да се намали с повече от 50% “, казва Уолтър Уилет, член на комисията EAT-Lancet и професор д.м.н. Училище за обществено здраве TH Чан от Харвардския университет.
Помогнете да изберете здравословни храни
„Здравните специалисти и власти използват диетични референтни стойности (DRV), за да помогнат на потребителите да направят здравословен избор на храна“, обяснява Agnès de Sesmaisons Lecarré от отдела за хранене на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), след като обяви стартирането на интерактивен инструмент (вижте връзката по-долу). Целта му е диетолозите и други здравни специалисти да помогнат на потребителите да направят здравословен избор на храна.
Диетичните референтни стойности (DRV) са научно обосновани хранителни референтни стойности за здрави популации. Те имат много цели, като оценка на хранителните качества на индивидуални или групови диети, създаване на диети (например училищни ястия), създаване на хранителни насоки, диетични съвети, установяване на референтни стойности за етикетиране на храните и за разработване на хранителни политики и храни . В зависимост от това дали сте избрали пълна категория хранителни вещества или някои специфични хранителни вещества, потребителят ще провери дали отметките се променят.