Прекомерната му консумация повишава нивото на лошия холестерол (LDL) и понижава добрия холестерол (HDL)

Мадрид | 11 · 07 · 16 | 18:00

злоупотребата

Споделете статията

Защо е по-добре да не злоупотребявате с мазнини? Гети Имиджис

През последните години имаше голямо объркване сред населението относно ефектите на някои видове мазнини в диетата. По химичен начин мазнините са органични съединения съставен от въглерод, водород и кислород.

Истината е, че излишните мазнини в диетата имат вредно въздействие върху здравето, тъй като е така произвежда твърде висока вложена енергия че ако не е изразходван (например под формата на физическа активност), се натрупва, което води до затлъстяване и благоприятства появата на заболявания като сърдечно-съдови.

Основната му функция е енергийна, осигуряваща 9 килокалории на грам консумирана мазнина, два пъти повече от въглехидратите и протеините (всеки от тези хранителни вещества осигурява 4 килокалории на грам).

Що се отнася до видовете мазнини, те са трансмазнини, които предизвикват най-много съмнения. Те се получават от ненаситени мазнини (считани за добри) чрез хидрогениране на масла. Продължаващата му консумация повишава нивото на лошия холестерол (LDL) и понижава добрия холестерол (HDL).

От друга страна, връзка между хиперхолестеролемия и сърдечно-съдови заболявания. Вижда се пряка връзка между консумацията на транс-мастни киселини и риска от сърдечно-съдови заболявания, която е по-голяма, ако освен това консумацията на наситени мазнини е висока.

Следователно от Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене, намалена консумация на транс-мазнини. Препоръчва се за предпочитане да се използват мононенаситени растителни масла (зехтин) и полиненаситени (слънчогледово олио, царевица, соя и фъстъци) като кулинарни мазнини.

В рамките на балансирана диета Предполага се, че в дневния липиден профил (калоричен принос на семействата мастни киселини към общата енергия в проценти), наситените мастни киселини не надвишават 7% от общата консумирана енергия, полиненаситените мастни киселини са между 7 и 10%, а мононенаситените мастни киселини между 13 и 18%.

Какви храни нямат транс-мазнини?

Трансмазнините се получават от ненаситени мазнини чрез хидрогениране на масла. СтрПроцесът на хидрогениране се състои в добавяне на водород към някои растителни масла, с каква част от полиненаситените мазнини се трансформират в наситени. По този начин външният вид на мазнините се променя и е възможно да се удължи живота на храната, в която са вложени тези мазнини, и да се подобри тяхната текстура.

За да контролирате приема на трансмазнини, трябва погледнете етикета за хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини. По този начин те могат да бъдат намерени в бонбони, бисквитки, сладолед, маргарин, пуканки в микровълнова фурна, индустриални сладкиши и индустриални хлебни изделия.

В допълнение, те се намират в готови продукти като кнедли, крокети, тестени изделия или пици; също в сосове, солени и сладки закуски и много продукти за бързо хранене.

Имайте предвид, че Световната здравна организация препоръчва консумацията на транс-мазнини в храната под 1% дневен хранителен енергиен прием.