МАДРИД, 6 юли (EUROPA PRESS) -

ненаситени

Мазнините са основен компонент на диетата, те осигуряват енергията, необходима за развиване на собствените дейности на тялото и тези, получени от физическа активност. Ако се консумира в излишък, се получава прекалено висок енергиен принос, който, ако не се изразходва, се натрупва, което води до затлъстяване и благоприятства появата на заболявания като сърдечно-съдови заболявания.

Мазните храни включват растителни масла и животински мазнини. Освен това не може да се забрави, че някои храни се приготвят с мазнини: индустриални сладкиши, шоколади, чипс, солени закуски и че те трябва да се консумират от време на време, а не ежедневно.

През последните години в биомедицинската общност и широката общественост настъпи голямо объркване относно ефектите на някои видове мазнини в диетата. Ново проучване идва за разрешаване на съмненията относно ползите или последиците от тяхното злоупотреба.

В обширно проследяване на изследваната популация в продължение на повече от три десетилетия, изследователи от T.H. Чан от общественото здраве на Харвардския университет, САЩ, установи, че по-високата консумация на наситени и транс-мазнини е свързана с по-висока смъртност в сравнение със същия брой калории от въглехидрати.

Най-важното при това изследване е това заместването на ненаситените мазнини с наситени мазнини носи значителни ползи за здравето и по-големи количества ненаситени мазнини са свързани с по-ниска смъртност.

Това проучване, публикувано онлайн във вторник в JAMA Internal Medicine, предоставя допълнителна подкрепа за Диетичните насоки за американците 2015-2020 г., които подчертават видовете мазнини, които трябва да се консумират, а не общото количество мазнини в диетата.

Работата предполага, че заместването на наситени мазнини като масло, свинска мас и мазнини в червеното месо с ненаситени мазнини от растителни храни, като зехтин, рапично масло и соево масло, може да донесе значителни ползи за здравето и трябва да остане ключово послание в диетата препоръки.

„Това проучване документира важните ползи от ненаситените мазнини, особено когато замества наситените и транс-мазнините“, казва водещият автор на изследването Донг Уанг, докторант в отделите по хранене и епидемиология в училище „Харвард“ Чан.

Изследването включва 126 233 участници от две големи дългосрочни проучвания - „Здравно проучване на медицинските сестри“ и „Проследяващо проучване на здравните специалисти“, които отговарят на въпроси от проучването на всеки 2-4 години относно диетата си, начина на живот и здравето си до 32 години . По време на проследяването са документирани 33 304 смъртни случая.

Изследователи от Харвардското училище за обществено здраве и Болницата Brigham and Women, също в САЩ, изследва връзката между видовете мазнини в диетата на участниците и общата смъртност сред групата през периода на изследване, както и смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), рак, невродегенеративни заболявания и респираторни заболявания.

Различните видове мазнини в диетата имат различни връзки със смъртността, установиха изследователите. Трансмазнините са имали най-значимо неблагоприятно въздействие върху здравето: всеки 2 процента по-висок прием на транс мазнини е свързан с 16 процента по-голям шанс за преждевременна смърт през периода на изследването.

Колкото по-наситени мазнини, толкова по-голям риск от смъртност

По-висока консумация на Наситени мазнини той също е бил свързан с повишен риск от смъртност. В сравнение със същия брой калории от въглехидрати, всеки 5% увеличение на консумацията на наситени мазнини е свързано с 8% по-висок риск от глобална смъртност.

Напротив, приемът на големи количества от ненаситени мазнини --както полиненаситени, така и мононенаситени - се свързва с 11 до 19 процента по-ниска обща смъртност в сравнение със същия брой калории от въглехидрати. Сред полиненаситените мазнини, омега-6 киселините, които се намират в повечето растителни масла, и омега-3 мастните киселини, които присъстват в рибните и соевите и рапичните масла, са свързани с по-малък риск от преждевременна смърт.

Ефектите върху здравето на някои видове мазнини зависят от това защо са заменени, разкриват авторите. Например хората, заместили ненаситените мазнини с наситени мазнини - особено полиненаситените - са имали значително по-нисък риск от смърт като цяло по време на проучването, както и по-нисък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, рак, невродегенеративни и респираторни заболявания, в сравнение на тези, които поддържат висок прием на наситени мазнини.

Резултатите за сърдечно-съдови заболявания са в съответствие с много предишни изследвания, които показват, че общият холестерол и LDL ("лошият") холестерол се понижават, когато наситените мазнини заменят транс или наситените мазнини.

Хората, които заместват въглехидратите с наситени мазнини, имат само малко по-нисък риск от смъртност. Освен това заместването на общите мазнини с въглехидрати е свързано с малко по-висока смъртност. Това не е изненадващо, според авторите, тъй като въглехидратите в американската диета обикновено са нишесте и най-вече рафинирана захар, които имат подобно влияние върху риска от смъртност като наситените мазнини.

"Нашето проучване показва важността на елиминирането на транс-мазнините и заместването на ненаситени с наситени мазнини, включително омега-6 и омега-3 полиненаситени мастни киселини. На практика това може да се постигне чрез заместване на мазнини от животински произход с различни течни растителни масла, "съветва съ-водещия автор Франк Ху, професор по хранене и епидемиология в Училището за обществено здраве на Харвард и професор по медицина в Харвард.