страници

Гастрономия и винарна

приятели

С наименованието за произход Miel de la Alcarria посетихме Colmenar de Valderromero в Sigüenza, провинция Гуадалахара. Неговият собственик ни обясни процеса за получаване на тези естествени продукти. Изглежда невероятно, че тези трудолюбиви насекоми са способни да ни дадат нещо толкова очевидно просто, но толкова полезно.



Винарска изба Nekeas - Навара
Има

Посещението и дегустацията в Nekeas ни позволяват да вземем различни видове вина, които правят, и да го допълним с няколко бутилки от вкусното им масло.


 Мелница Паласиос - Пеньяфиел - Валядолид
Рафа

Бодегас Протос - Пеньяфиел - Валадолид
Рафа

Купихме няколко бутилки за вкъщи и за подаръци, тъй като те също имат доста коригирана цена за страхотното качество, което предлагат.

Десертът, почти най-добрият, беше домашно приготвената извара с перфектна мекота.
Приготвено в Parador de Chinchón - Мадридска общност
Някои приятели на Paradores

Винарска изба Algueira, Рибейра Сакра, Галисия
Ангел






Лос Капричос де Менесис - Замора
Има

Ресторант "Succo" - Пласенция
Има

"Яжте като у дома"

В този ресторант само с 10 маси, разположени в района на Опера, Мадрид, не очаквайте модерни минималистични или артистични ястия, или иновативни и уникални ястия. Ще откриете богати и вкусни ястия от домашна храна. Това е място, управлявано от две сестри от Ла Риоха, едната от които в кухнята, а другата в хола, обслужващ трапезарията, с семпла декорация с красиви детайли, накратко малко и уютно място. Сестрата, която отговаря за стаята, е очарователна, много внимателна, пита как вървят нещата и ви разказва анекдоти за нейния живот и мястото. Те са в подножието на каньона от 18 години и това дава много игра на клиента.

Що се отнася до храната, за да кажем, че сме тръгнали доволни, ето какво ядохме:

Крокети Algarabía.

Изискан от всички страни, както бешамелът, така и превъзходното паниране, експлозия на вкус и текстура в устата. Тази чиния е сложна, бяла или черна е или я обичате или ви ужасява и този път беше блестящо и девствено бяло, страхотно.

Опашка, задушена в червено вино.




Опитах много и този постигна много високи резултати на масата на заслугите. Желатистостта на месото - то се отдели - и страхотният сос, който го придружаваше, направиха ястието истинска радост. Наистина щях да грабна един хляб и да поискам още сос, за да се потопя в това чудо. Балансиран и вкусен, вкусът на виното може да се усети само и мисля, че това е тайната.

Яхния от чипис.




Не съм много калмари, жена ми ги изяде. Когато ги дегустирах, забелязах, че текстурата и готовността са перфектни, сосът мощен и оризът, който го придружава, е мек и меден. Изискана яхния.

Хрупкав шоколад и малиново фолио.




Бих го нарекъл шоколадова малина пица. Няма да казвам нищо друго, опитайте. Нямам думи да опиша този шедьовър.

Имаме виното, което не изчезва, страхотно остаряване на Риоха на къщата, която се казва Дейвид Морено. Тъй като виното се подобри в Испания през последните години, сортът, който имаме, е лукс, това е ценност, която трябва да разкрием повече. Доброто вино подобрява всяко събитие или вечер и в този случай беше така.

В заключение кажете, че това беше вечеря за рожден ден с най-добрата компания, жена ми. Благодаря ти, че ме търпиш толкова години, ти си сладур. Ако към това добавим малко, уютно и интимно кътче със страхотно обслужване и отлична храна, това образува набор, който беше страхотна вечер. Поздравления за тези две сестри, които ви карат да се чувствате като у дома си, с добра храна, страхотен разговор, на уютно място. Продължавайте така.


Едноцветните девствени маслинови масла предлагат разнообразни дегустации, пълни с усещания. Ходжибланката е гладка, не горчива, въпреки че има бадемов послевкус, с чиста миризма на трева и сладък банан. Picual с лека горчивина и пиперлива топлина, е течен и има докосване на зелен домат. Arbequina е много балансиран, без никаква горчивина, напомня ни за вкуса и мириса на зелени маслини, ябълки и артишок. Cornicabra има лека горчивина и силен послевкус. Weevil е плътен, свеж в устата и с аромат на босилек.
Ресторант El Camino, с голямо удоволствие -Torrejón de la Calzada - Мадрид
Вир

Искам да заведа един от любимите си ресторанти в този блог, Начинът, разположен в мадридския град Торехон де ла Калсада. От няколко години със семейството си обикновено идваме да празнуваме Коледа и днес бих искал да ви го представя.
Начинът, Това е страхотен ресторант, не само поради размера си, но и поради необятността на неговите ястия и детайлите му, всички с отлично качество и добър вкус. Веднага щом влезем, нейната украса ни казва, че сме на специално място, сякаш влизаме в трапезарията на къща: тапетирани стени, подови лампи, отделни стаи с рафтове, пълни с книги и стари радиостанции и стени, покрити с бутилки за вино, защитени от кошерен режим, големи маси и столове с достатъчно пространство между вечерящите, което помага да се насладите на храната и приканва да разширите работния плот.

Печени картофи със сьомга
Гъби с шунка

Шиш с морска риба с червени скариди и миди
Cocochas от треска

Не съм споменавал вината. Винената листа на Начинът Той е отличен и разнообразен, въпреки че винаги сме придружавани от стар приятел на име "Faustino V".

След като се насладите на храната, Начинът Толкова е уютно, че ви кани да отложите след вечеря да опитате малко алкохол с любезното съдействие на къщата, момент, в който ще се възползваме от възможността да коментираме вкусността на храната и особено да планираме следващото посещение.
1 ноември 2012 г., аз и Сузана вземаме колата в Даганцо в неизвестна посока, предния ден беше нейният рожден ден и тя не искаше да каже къде иска да ме покани да ям. Имаме обичая да ядем като двойка и на двата си рождения ден, но този път Сусана искаше да запази тайната до края.

Тръгваме по N-II към Мадрид и на височината на Canillejas се отклоняваме към Calle Alcalá, грешката ми беше огромна, нямах представа къде искам да отида и за влошаване на нещата спряхме в разгара на метрото Suances, линия 5, зелено. Тотално нокаутиран, отказвам се, не знам къде отиваме. Минахме покрай няколко гари и слязохме в Нунес де Балбоа, отидохме до улица Едуардо Дато, в квартал Камери. Трябва да призная, че нямах кървава представа къде съм, този район на Мадрид ми е непознат. След около 5 минути ходене пристигнахме в ресторанта, каква изненада, това е ресторант Lua. Няколко пъти бях обмислял това място, за да опитам дегустационното им меню, но никога не бях решил. Имам жена, която не заслужавам, тя винаги е права, тя е във всичко. Благодаря ви за това фантастично преживяване, на което успях да се насладя с вас, което в крайна сметка е това, което е наистина важно.

Това е малък ресторант с няколко маси, който ви посреща с невероятна, огромна и стара врата, една от които не е забравена. Може би това е, което най-много привлича вниманието на декорацията, останалото е много коректно, много широките маси, с добро разделяне, уютна атмосфера, нищо не подвежда, мисля, че е така, за да можете да се концентрирате върху това, което ще отида нататък, за да разказвате по-нататък.

Специалността на Lua е нейното дегустационно меню, което можете да изберете с или без сдвояване. Избран е вторият вариант, в случая с пет вина. Той дълго време стоеше зад сдвоено меню, постигна тотален успех, той популяризира вкусовете на ястията, добавя нюанси. Това, че те ви обясняват откъде идва виното, какво грозде е, отлежаването му, малко обяснение на неговите аромати и вкус и защо е избрано да се сдвоява с всяко ястие, това е принос не само за чувството за вкус, създава уникална среда, която увеличава усещанията на всички сетива и на самата храна.

Нека се съсредоточим върху менюто, то се състои от две предястия, две предястия, риба, месо, десерт и няколко петифура. Всичко това в комбинация с 5 вина. Казаха ни, че го сменят на всеки две седмици, така че всеки път, когато се храните там, можете да опитате различни неща. Казаха ни, че наскоро имат меню, за да могат по-честите клиенти да се хранят там по-редовно. Той се основава на сезонни, пресни продукти, с висококачествени суровини, сензационна кухня, тоест не ви оставя безразлични, след като ги опитате. По-конкретно, при посещението ни те зарадваха със следното:

Преди да започнем, те ни сложиха да нарязваме ядки и маслини, заедно със зехтин Oro de Bailén, придружен от галисийски хляб, който отне хълцането, подправен с три различни купички със соли. Нещо толкова просто като хляб, олио и сол е изискан деликатес за отваряне на устата. Началото беше страхотно.

Преди да започна да разбивам менюто, бих искал да спомена изящното отношение към персонала на ресторанта, от човека, който ни е приел, до мейтъра и готвача, който ни попита как е било менюто и дали ни харесва. Освен че поздравяваме готвача за такова сетивно и вкусово преживяване, като посочваме работата на майстора, професионалист като чашата на бор, ние ще бъдем удостоени. Обясненията му за ястията и вината бяха отлични, те помагат да се разберат и защо са направени именно по този начин. Вниманието към всяка нужда, която имахме, беше перфектно. Също така имайте предвид, че дълбокият му глас излъчваше спокойствие и спокойствие до великия гастрономически момент, който преживяхме.

Ето снимки на ястията и вината с малки препратки за всяка една. Можете да се насладите на презентацията, но не и на вкуса, затова ви съветвам да посетите този великолепен ресторант.
В заключение, кажете, че до днес това беше най-задоволителният гастрономически опит в моите 37 години живот. Моят спътник ми каза, че трябва да се запиша на видео, че лицето на удовлетворение е пълно. Няколко благодарности, първата на Сусана, благодаря ви, че го направихте възможно и винаги сте в подножието на каньона; второ място за ресторант Lúa за предоставяне на това преживяване на всеки, който идва в неговите съоръжения, не се променяйте и ако го направите, все още мога да подобря.