„Това, което трябва да направите по Коледа, е да увеличите нивото на активност, ако не искате да наддавате; приемът на храна има проста аритметика“

Новини, запазени във вашия профил

живеем

Биохимикът и писател Салвадор Перан. Грегорио Торес

Биохимик, пенсиониран професор в университета и в продължение на четири десетилетия експерт в лабораторията за хормонални детерминации в болница Карлос Хая, уверява, че образованието е в основата на нашето лошо хранене. Той представя новата си книга „Диетата на тигъра“, с която да се върне към произхода на диетата, без да изпада в излишъци.

-Дали ние хората не сме били прекалено загрижени за това как да се храним?

-Тази книга се появи, когато тренирах с хора със синдром на Даун, кенгуру, защото тези хора имат склонност към затлъстяване. Затова започнах да им пиша някои препоръки и започнах да правя диалог между дебело китайско момче и неговия учител: детето попита и учителят отговори. Оттук и заглавието на една от моите лекции: Китайската приказка за храненето. Но да, мисля, че живеем, за да ядем, вместо да ядем, за да живеем, което е правилното нещо. В диетата на тигъра обяснявам, че човекът е животното, което знае най-много за храненето и въпреки това страда от най-много заболявания. Развитите страни са твърде загрижени за храненето, но са недостатъчно информирани.

-Говорете за храна няколко дни преди Бъдни вечер и в средата на сезона на излишната храна. Как мислите, че можете да се изправите този път, ако искате да сте здрави и без да качвате килограми, без да спирате да ходите на вечери и ястия?

-Нямам проблем с упражненията, изгарянето на това, което ядете. Приемът на храна има проста аритметика: ако похарчите това, което сте вложили, оставате такива, каквито са, ако харчите повече, губите тегло, а ако харчите по-малко, наддавате, това е като разплащателната сметка. Ако мислите да ядете тази Коледа, трябва да увеличите нивото на активност, ако не искате да наддавате. Защо мазнините са лоши? Те не са лоши, те са страхотни, те са добро решение за дървета и животни. Мазнините са страхотни.

-И защо се демонизира?

-Това, което трябва да се направи, е да се демонизира този, който го пази и не го използва. Мазнините не са лоши, злоупотребяват се.

-Новата му книга Диетата на тигъра

-Това е диета от реалността, ние сме дневни животни, които са се развили подчинени на ритмите на светлината и активността. Светлината е за активност, а тъмната за почивка. Ние сме подготвени за кортизол, хормон на активността, сутрин. Ако искаме да бъдем в съответствие с нарежданията на ендокринната система, трябва да имаме активност сутрин. Ето защо в диетата на Тигъра покритието е изгрев, защото трябва да се прави при изгрев. Ние сме това, което се движим, трябва да се обърне внимание на здравето: най-добре е да спортувате на гладно при изгрев слънце, след това да закусите и да си починете.

-Изглежда сложно през XXI век, поради работа и стрес.

-Сложно е, но аз съм в администрацията от 50 години като учител и в болница Карлос Хая и влязох в 8.30, след като тренирах. Щях да стана в 6:20, да отида до тоалетната, което е от съществено значение, да пия малко вода и да отида да тичам или да плувам. И оттам на работа, където закусвах.

-В книгата си той потвърждава, че затлъстяването "е неуспехът в адаптацията към прогреса, защото животните, предназначени за физическа активност, са станали заседнали". Защо сме еволюирали добре за някои неща и погрешно за други?

-То е, че все още не сме имали време да се развиваме за благополучие. Милиони години са на всеки персонаж да влезе в тялото и да се адаптира. Хората се хранеха веднъж на ден и дори на всеки няколко дни. Ядем три пъти на ден от 50 или 100 години и не мисля, че е добре, ако бяхме яли на всеки два или три дни в продължение на векове, нямаше да е толкова зле. в крайна сметка стомахът винаги работи. Проблемът, който имаме, е, че все още не сме се адаптирали към благосъстоянието и сме заседнали и не сме създадени за това. Въпреки че сме по-бързи и повече всичко, повечето хора останаха заседнали. Това не е медицински проблем, а социален проблем, въпреки че има и медицински последици.

-Също така не забравяйте, че хората със затлъстяване намаляват продължителността на живота си с 8 до 10 години и въпреки това, както при тютюна, все още има затлъстяване. Защо е толкова трудно да се убедиш?

-Невероятно е. Ако погледнете статистиката на хората, прекарали инфаркт, които са си видели мустаците до смърт, можете да видите, че 40-60% не следват плана, който имат. Защото се случва? Мисля, че големият проблем, който в момента имаме в развитите страни, е образованието. Това е, което се проваля.

-7% от разходите за здраве ще бъдат намалени, ако няма затлъстяване. Дали администрацията не е достатъчно наясно с политиките за превенция?

-Те не вярват в това. Виждам лекарите и не, те не вярват. Ако лекарят не е добросъвестен, пациентът не го прави, нещата не се казват с убеждение. Ние не сме подготвени.

-С кризата затлъстяването се увеличаваiтатко. Колкото по-малко социални и икономически ресурси, толкова повече килограми. Това структурен проблем ли е?

-Ние сме много сложни. Затлъстяването има три компонента: психологически, физически и енергиен. Психологичният компонент е много важен, затлъстяването по психологическа причина е широко разпространено, защото хората с тревожност и депресия ядат и не спират, това е може би най-високият процент. Това наистина е проблем, сега отиваме натам и сегашната ситуация не благоприятства образованието или силата на волята. Тръгваме към „да правим възможно най-малко“. Всички аванси са за комфорт.

-Всъщност в книгата си той потвърждава, че "много пъти се търси да замести усилието с комфорт".

-Това е, което се случва. Ето защо ни обучават от малки. Бил съм против образованието, което сме дали, да улесняваме нещата. Има много меко образование.