Флан е желатинова торта, приготвена в бейри-мари във форма. Това е традиционен испано/испански десерт, който може да бъде облечен по всякакъв начин от шоколад до традиционно яйце. Фланът е прост, но кремообразен и гладък. Ако никога не сте правили флан или просто не сте успели да го направите както трябва, мога да ви уверя, че вашето семейство и приятели ще искат рецептата. Можете да се осмелите с други екстракти като бадеми или портокал.

Варианти на флан

Обикновено се приготвя флан с цели яйца, мляко и захар. Има пудинги, но нямат яйца и се предлагат на пазара като „ванилови пудинги“. Най-често срещаните са сладките пудинги, които се ядат като десерт; ванилията обикновено се използва за аромат. Има варианти, които включват бадеми, шам-фъстъци, лимон, кокос, кестен, сирене, извара или плодове в рецептата. Има и кафе, шоколад, хорчата, ратафия или нуга.

Солени кремове

Фланската супа е типична за земите на Ебро и Маестрат. Изработва се с парчета флан, приготвени без захар. Има няколко начина за приготвяне на флан, на базата на пилешки бульон и яйца или на базата на мляко и яйца и подправени със сол и черен пипер. Супата с флан е едно от типичните ястия на коледните тържества.

Рецепти за флан

чувствам

Тиквен флан

Съставки

3/4 чаша захар

1/4 чаша вода

Спрей за готвене

1 чаша консервирана тиква

1 чаена лъжичка подправка с тиквен пай

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

4 големи яйца

1 (12 унции) обезмаслено изпарено мляко

1 (14 унции) нискомаслено подсладено кондензирано мляко

Подготовка

1. Загрейте фурната до 350 °.

2. Поставете захар и 1/4 чаша вода в средна тенджера на средно-слаб огън; гответе, докато захарта се разтвори, като внимателно разбърквате, за да се разтвори равномерно захарта. Продължете да готвите 7 минути или до златисто кафяво (не бъркайте). Веднага се изсипва в 9-инчов кръгъл съд, покрит със спрей за готвене.

3. Поставете тиква, тиквен подправка, ванилия, яйца и мляко в кухненския робот; обработва се до гладкост. Изсипете млечната смес върху карамела във формата. Поставете тавата в 13 х 9-инчова метална тава за печене; добавете достатъчно гореща вода към голямата тенджера, за да дойде наполовина по стените на формата за кекс.

4. Печете при 350 ° C в продължение на 1 час и 10 минути или докато се зададе центърът. Извадете саксията с торта от водата; Оставете да се охлади напълно върху решетка. Покрийте и оставете в хладилник за една нощ.

5. Разхлабете краищата на фланга с нож или гумена шпатула. Поставете голяма чиния за сервиране, с лицето надолу, върху формата за кекс; обърнете фланеца на чинията. Налейте останалия карамелизиран сироп върху фланеца.

Ванилия и банан

Съставки

1 1/2 чаши захар, разделени
2 малки много узрели банана
1 супена лъжица ванилова паста
1 1/2 чаши наполовина
5 големи яйца
6 препечени половинки орех

Подготовка

Поставете 1 чаша захар в 11 ”тиган на умерен огън. Разклатете тигана, за да разпределите равномерно захарта по дъното на тигана. Когато захарта започне да се топи (бистра течност се образува около краищата), разклатете тенджерата, колкото е необходимо, за да запазите захарта равномерно да покрива дъното на тигана. Когато захарта в центъра на съда започне да покафенява (това ще отнеме около 6 минути), разбъркайте с дървена лъжица, колкото да поддържа равномерен цвят, като разклащате тигана и оставяте захарта да продължи да се топи между шейковете. Когато захарта се разтопи напълно и с кехлибарен цвят, бързо лъжица около 1 супена лъжица. сироп във всяка 6 (6 унции) чаши сметана, равномерно накланяне на дъната, за да се покрие. Поставете чаши на тава с размери 13 "x 9".

Леко намачкайте бананите с вилица, за да измерите 3/4 чаша. Поставете банана в блендера; добавете останалата 1/2 чаша захар, ванилова паста и другата половина и половина. Обработвайте 5 секунди или докато стане гладко. Добавете яйцата; обработвайте 5 секунди или докато се смеси добре, но не се разпенва. Уверете се, че не преработвате прекомерно яйцата. Изсипете крема равномерно в подготвените чаши. Добавете топла вода, за да се придвижите на дълбочина 1 ".

Печете, непокрити, при 325 ° за 40 минути или докато кремовете се стегнат и ножът, поставен в центъра, излезе чист.

Извадете чашките от водната баня и охладете напълно върху решетка. Покрийте и оставете в хладилник за поне 8 часа. Прокарайте нож около ръба на всяка чаша, за да разхлабите кремовете, и обърнете в сервираща чиния, оставяйки разтопения карамел да ръми страните на крем. Залейте всеки десерт с половин ядка.

съвет: По-лесно е, ако поставите тенджерата, съдържаща чаши, пълни с крем, върху решетката на фурната, преди да добавите гореща вода. Носете гумени ръкавици за лесно отстраняване на чаши вода след готвене.

Рецепта за неаполитански фланг

СЪСТАВКИ

6 яйца
(2) Кутии от 500cc/ml кондензирано мляко
2 чаши пълномаслено мляко или 1 1/2 кутии изпарено мляко
Около 1 lb 2 oz (1/2 kg) крема сирене
1 супена лъжица ванилов екстракт
1/2 чаша захар (100 гр)

подготовка:

Карамелен сос:
В средна тенджера комбинирайте захарта с 2 супени лъжици вода. Загрейте на силен огън, докато краищата започнат да потъмняват. Завъртете тенджерата, разбъркайте добре и продължете да загрявате, докато стане еднороден златистокафяв цвят. Извадете от фурната и бързо изсипете в тавата.

Флан:
В средна купа смесете останалите съставки и изсипете в тигана.
Използвайки двоен котел, печете в пещ с температура 350 градуса (180 ° C), правейки водата в контейнера, където фланът се нагрява.
Приблизителното време за готвене е 1 час, в зависимост от фурната.

Препоръчваме да проверявате подредбата от време на време, като вкарвате върха на ножа в центъра на фланга. Ако излезе суха, това е готово.

Ако повърхността на фланеца започне да придобива златист цвят и фланелът все още не е готов, покрийте с алуминиево фолио, за да избегнете изгарянето.

След като сте готови, изключете фурната и я оставете вътре, докато достигне стайна температура. Извадете от фурната и оставете в хладилник, докато се охлади, преди да отлепите. Дръжте в хладилник до времето за сервиране.