от д-р Алберто Кирантес Ернандес

напълняване

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Всички храни осигуряват енергия, но в различни количества в зависимост от променливото им съдържание на въглехидрати, протеини и мазнини.

През всяка секунда от всеки ден тялото се нуждае от непрекъснато снабдяване с Енергия за да може да изпълнява всички телесни функции. Енергията, а ние говорим за калории, необходими за изпълнението на тези функции, се осигурява от храната, която ядем, с изключение на водата и се получава от окисляването на въглехидратите, мазнините и протеините.

Всички храна те доставят енергия, но в различни количества в зависимост от променливото им съдържание във въглехидрати, протеини и мазнини. Енергията или калоричността на храната е количеството енергия, което тя произвежда, когато е напълно окислена или метаболизирана, за да произведе въглероден диоксид и вода.

The калории Те са от съществено значение за правилното функциониране на сърцето, нервната система, за работата на мускулите и физическата и умствена дейност, за процесите, свързани с растежа, размножаването и възстановяването на тъканите, както и за поддържане на телесната температура.

ПРЕДОСТАВЕТЕ КАЛОРИИ

Има четири елемента, способни да осигурят енергия, но от тях само три осигуряват хранителни вещества: въглехидрати, протеини и мазнини. Четвъртият елемент би бил алкохолът, но това не ни осигурява никакви хранителни вещества, а само калорична енергия, откъдето идва и името, че алкохолът има само „празни“ калории.

ИЗПОЛЗВАНЕ НА КАЛОРИИ

Ежедневните енергийни или калорични нужди на човек варират и се обуславят от общите им калорични енергийни разходи. Това е сумата от основния ви метаболизъм, така нареченият термогенен ефект на храната, мускулната работа и фактора на нараняване.

Първият, основният метаболизъм, е консумацията на енергия, необходима за поддържане на функциите и базалната телесна температура на организма. Тази стойност може да се променя от други фактори, като телесна повърхност, мускулна маса, пол, възраст, бременност и броя, който е имала, раса, климат, хормонални промени или хранителен статус, наред с други фактори.

Термогенният ефект на храната е разходът на енергия като следствие от метаболизма на самата храна; а физическата активност е изразходването на калории, необходими за развитието на различни дейности; при умерено активен човек представлява между 15 и 30% от общата изразходвана енергия.

ЗДРАВЕН БАЛАНС

Балансът или балансът между изразходваните и поетите калории е основният определящ фактор за телесното тегло. Ако диетата осигурява повече енергия, отколкото се губи, излишъкът се съхранява като мазнини, което води до наднормено тегло и затлъстяване. Ако, от друга страна, приносът на калории е по-нисък от разхода им, се използват запасите от мазнини и протеини в организма, което води до намаляване на телесното тегло. Идеалното е да се поддържа адекватно тегло, което е свързано с по-дълга продължителност на здравословния живот.

За да знаете колко калории се приемат, трябва да се отбележи храната и напитките, които се консумират всеки ден, тъй като по този начин ще сте по-наясно с всичко консумирано и нищо няма да бъде забравено. Изучавайки хранителния си дневник, ще станете по-наясно с хранителните си навици и броя на калориите, които консумирате в един типичен ден. Освен това също би било добре да преброите физическата активност, която се прави всеки ден и колко дълго се прави.

Изводът е, че всеки човек е уникален и може да има разнообразни и различни нужди от калории. Здравословният начин на живот изисква баланс в качеството на храната и напитките, които консумирате, във вида на ежедневните ви дейности и в количеството и вида на физическата активност или упражнения, които включвате в начина си на живот.

ЗАТЪЛВАНЕТО КАТО ОПАСНОСТ

Затлъстяването е метаболитно и нарастващо заболяване в света; това представлява релевантна причина за повишена смъртност и заболеваемост. Излишното телесно тегло е свързано със заболявания като: високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и високи нива на холестерол. Заседналият начин на живот заедно с неадекватната хранителна диета са рискови фактори с много опасни органични последици. Поради тази причина е необходимо да започнете да включвате в диетата нискокалорични, високо хранителни храни. По-късно увеличавайте все повече консумацията на този вид храна и по този начин подобрявайте здравето всеки ден. Освен това, за да поддържате здравословен живот, трябва да имате активен живот и по този начин да избягвате заседналия начин на живот на всяка цена.

ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ

Сред хранителните, но нискокалорични храни са плодовете, подходящи по всяко време на деня; всички видове зеленчуци, защото освен, че имат много малко калории, те съдържат фибри, витамини и минерали; картофи и други храни, при условие че не са пържени, съдържат много хранителни вещества и създават усещане за ситост; яйцата са богати на протеини и витамин В12; рибата от бяло месо, с малко мазнина; препоръчителните превръзки на база обезмаслено кисело мляко, с малко олио и оцет; пилешко или пуешко, тъй като те имат малко мазнини, стига кожата да бъде премахната и се препоръчва да ги ядете на скара или печени, но не и пържени; супа с малко мазнини, тъй като те имат много вода, както и зеленчуците, тъй като ситостта е по-висока и консумацията на калории е по-ниска; пълнозърнестите храни са с високо съдържание на фибри и протеини, повишават ситостта и подобряват метаболитната функция.

РЕЦЕПТИ С НИСКА КАЛОРИЯ

Към всички тези рецепти можете да добавите повече вкус, без да добавяте калории, добавяйки лимонов сок, горчица, оцет, подправки, ароматни билки, чили или парче настърган кашкавал, според предпочитанията на всеки.

Топла салата от спанак

Това е салата, която прави отлично единично ястие. Той има много съставки, но в малки количества на човек. Въпреки че ако искате да го направите малко по-лек, можете да го направите без пуйката или яйцето.

-500 грама бебешки листа спанак

-150 грама тесто от шунка или салам

-50 грама кашкавал

-Оцет, на вкус

-Пипер, на вкус

-Щипка сол, по желание

-Загрейте фурната до 200 ° C.

-Направете шунката или салата върху незалепваща тава, намазана с няколко капки масло, докато се зачервят равномерно. Извадете и нарежете на фини парчета.

-Намажете тиган с малко масло и изпечете яйцата на скара, едно по едно.

-Съберете салатата: разделете крехкия спанак на четири купи, добавете натрошеното пиле и сирене.

-Облечете се с конец масло и оцет и разбъркайте. В комплект с яйце на всяка чиния и сервирайте.

Тиквени спагети

Чрез смяна на пастата за тиквени ленти калориите на традиционните спагети значително намаляват и получаваме ястие, пълно с цвят и вкус.

-200 грама тиква

-2 скилидки чесън

-100 мл бяло вино

-2 супени лъжици лимонов сок

-Нарязан пресен магданоз

-Щипка сол, по желание

-Измийте и обелете парчето тиквички, подсушете го и го надраскайте във формата на спагети с подходящата част от гуайо.

-Поставете на огъня тиган с две супени лъжици олио и когато е горещо добавете смлените скилидки чесън.

-Задушете за минута-две, докато променят цвета си. Извадете с решетъчна лъжица и резервирайте.

-Изсипете бялото вино и лимоновия сок в тигана, оставете да заври и деглазирайте тигана, като остържете дъното с дървена лъжица. Варете на слаб огън за минута, добавете спагетите от тиквички и варете две-три минути, на силен огън и често разбърквайки.

-Сервирайте веднага с поръсено с наситнен магданоз отгоре.

Такас от мексиканска пилешка салата

Тази идея за заместване на някои мексикански тортили с някои листа маруля, за драстично намаляване на калориите в такос, е най-ефективна.

-Филе от пилешки гърди

-1 или 2 нежни листа маруля

-Пипер, на вкус

-2 или 3 скилидки чесън

-1 голямо авокадо

-Кетчуп

-Щипка сол, по желание

-Измийте листата на марулята и ги подсушете.

-Нарежете пилешките гърди на малки квадратчета, подправете ги с черен пипер и чесън и ги задушете в тиган с малко олио, на умерен огън, докато се сварят.

-Извадете пулпата от авокадото, сложете я в чиния и я намачкайте с вилица, докато стане кремообразна.

-Покрийте всеки лист маруля със слой авокадо, добавете няколко супени лъжици пилешки квадратчета и добавете чаена лъжичка сос.

-Навийте ги на руло преди ядене.

Пълнени с яйца домати

Много пълноценно ястие, богато на витамини, минерали и протеини, с ниско съдържание на калории и с богат вкус!

-Пипер, на вкус

-2 филийки хляб, за предпочитане пълнозърнести

-Щипка сол, по желание

-Измийте доматите и ги нарежете като капак отгоре. Отстранете пулпата и семената с чаена лъжичка и ги запазете в контейнер за друга подготовка.

-Поставете ги в съд за печене и леко ги подправете, напукайте яйце в чаша и внимателно го изсипете в домат. Повторете процеса с останалите три яйца, залейте всички с малко олио и подправете с черен пипер.

-Гответе ги в предварително загрята фурна на 200 ° C, за около двадесет минути, докато бялото стегне.

-Препичане на филийки нарязан хляб.

-Сервирайте пълнените домати веднага, поръсени с малко накълцан див лук и придружени с препечен хляб.

Сотиран ориз със зеленчуци

-150 грама ориз, за ​​предпочитане кафяв

-1 зелен пипер

-Разни хот-доги

- Щипка сол, по желание

-Гответе ориза, ако е кафяв, предварително накиснат за 6 часа.

-Докато се готви, задушете лука, чушката и доматите, обелени и фино разделени.

-След това нарежете хот-дога на малки колелца и добавете маслото.

-Добавете сол, по желание.

-Сега добавете обеления и нарязан морков. Задушете всичко заедно за около 10 минути с няколко капки соев сос.

-Когато оризът е готов, отцедете го и смесете със зеленчуците. Поднесете ястието с няколко стръка магданоз или лук.

Хот-догите могат да бъдат заменени с пиле или риба. Резултатът също ще бъде изискан.

Това ястие е много пълноценно от хранителна гледна точка, тъй като кафявият ориз осигурява сложни въглехидрати, както и зеленчуци, витамини и минерали.

Нискокалорични пилешки кнедли от кайма

-2 чаени лъжички растително масло

-4 скилидки чесън, нарязани на ситно

-½ чаена лъжичка сушен риган

-400 грама домат без кожа

-425 милилитра доматено пюре

За кюфтетата:

-250 грама пилешка кайма

-2 филийки смлян хляб, за предпочитане пълнозърнест

-1 червен лук, смлян

-1 яйце, току-що разбито

-35 грама прясно настърган кашкавал

-½ чаена лъжичка смляна канела

-¼ чаена лъжичка пипер

-2 чаени лъжички растително масло

-2 супени лъжици пресен магданоз, смлян

-Щипка сол, по желание

-Загрейте олиото в тенджера на средно слаб огън и добавете чесъна, ригана и лютите чушки и варете 2 минути или докато омекнат.

-Добавете доматите и ги смачкайте с чукалото.

-Добавете доматеното пюре и разбъркайте добре.

-Намалете котлона, покрийте и оставете да се готви, докато приготвяте кюфтетата.

За кюфтетата

-Комбинирайте пикадило, хляб, лук, яйце, сирене, канела и черен пипер в купа. Оформете кюфтета със сместа.

- Загрейте маслото в тиган на средно силен огън. Запържете кюфтетата, като ги обръщате от време на време, докато се запекат по цялата им повърхност.

-Добавете кюфтетата към доматения сос и гответе на слаб огън, покрито, за 20 минути.

-Разкрийте и продължете да бъркате, докато кюфтетата се приготвят вътре и сосът започне да се сгъстява.

-Поръсете магданоза отгоре, когато сервирате.

За да избегнете мазнини, можете също да ги приготвите на пара или с малко пилешки бульон.

Още от Кухня на Куба

  • Най-разнообразните комбинации с риба за вашето здраве (+ Снимки)
  • Заек със зеленчуци, комбинация, при която всичко е здравословно (+ Снимки)
  • Плодови рецепти с месо от филе
  • Свинско и 5 от най-добрите му здравословни рецепти
  • Добри пилешки рецепти с патладжан
  • Рецепти за риба от манголд, подходящи за вашето добро здраве
  • Рецепти с бамя са полезни за вашето здраве
  • Тиквата и зелето са апетитна и здравословна комбинация (+ Снимки)
  • Здравословна креолска кухня на 500-годишнината на Хавана
  • Куба, това велико аджиако (+ Видео)
  • «
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • »

Поздрави и поздравления за работата и помощта, която предоставяте, аз съм Америко Фернандес, от Венецуела, кабимас зулия, щат. Пенсиониран съм и се чувствам много чест, че имам CDI системата, основана от моя велик президент Уго Чавес тук във Венецуела

Поздрави, Америко и вашето мнение е много ценно, защото произлиза от венецуелския народ, толкова възхитен от света. Благодаря ви, че ме прочетохте, както са го направили хиляди хора от испаноезичния свят