Завършвате класа си предене и на екрана на мотора пише, че сте изгорили 635 килокалории. Добра работа, казвате си. Гледаш времето и теб интелигентна гривна последното поколение твърди, че са били 689 -И как такъв артефакт може да се провали? Понякога нещата се оправят. Излизате във фоайето с искрящо самочувствие и забелязвате рекламата във фитнеса, в която се твърди, че сте могли да изгорите 700 . Следващото нещо, което забелязвате, е как носът ви започва да се извива. Някой дава ли повече? Как е възможно такова несъответствие? Те изглеждат малки разлики, но добавени към активността на всеки ден, всеки ден от седмицата, месеца, годината, те са достатъчни, за да излязат напълно от амбициозния ви опит, почти мания, да запишете колко калории изгаряте чрез упражнения. И ако, ако се мислите за лошо обмислено, оставите сянката на подозрението да се разпростре и върху изчисляването на калориите, които приемате в храната, няма друг избор, освен да признаете, че броенето на калории, повече от безполезно, е невъзможно . Толкова ясно.

гривни

Как трябва да измервате приема на калории?

Не че мислите погрешно, а е така. Поне ако това, което искате, е да направите точно изчисление, от вида, който си струва да поставите ракета на Луната или да издържите университетски изпит. Няма значение. Защото, за да преброите калориите със световния референтен метод, този, който всички други се сравняват, за да се оцени степента на точност, ще ви трябва питейна вода с деутерий и кислороден изотоп, кислород-18, за седмица или две. Онези дни бихте анализирали урината и по този начин бихте могли да разберете, чудеса на науката, колко точно CO2 е генерирало тялото ви. Не си струва да се губите в детайлите, просто знайте това произведеният газ дава точна мярка за енергията, която сте изгорили организма. От научна гледна точка това е доста елегантен метод (забравете за момент за анализа на водата в края на пътуването й през тялото ви?, Но не толкова, колкото вашата интелигентна гривна от последно поколение. Какъв е проблемът с нея?

Рубен Менаргес, старши специалист по диетология по анализ на телесния състав и спортно хранене в центъра Avantia в Мухамиел (Аликанте, Испания), добре знае отговора на този въпрос: „Крачкомери, изчислителните системи на бягащата пътека или велоергометъра и гривните или интелигентните часовници представляват същото ограничение: в крайна сметка поради много телесни или биологични параметри (височина, тегло, възраст, пол, сърдечна честота.) вашите резултати се основават на статистически данни че производителят е събрал сред стотици или хиляди теми. Това са приблизителни данни, те не означават, че човек със същото тегло, ръст и пулс изгаря същите калории като вас. Достатъчно е да сложите едновременно различни гривни, за да го проверите, ще получите съвсем различни резултати ". И той се пита:" Означава ли това, че една гривна е по-добра от другата? "Е, оказва се, че не." Не е задължително, това само показва, че базата данни, която приема за референция, е различна във всяка марка ", обяснява той.

Нещо подобно се случва и с таблици за оценка на калорийните разходи по отношение на конкретна дейност за определено време. Те освен всичко друго предполагат, че всички тренират с еднаква интензивност, което никога не се случва. "Поглеждате в Харвардското медицинско училище и виждате, че вдигайки тежести, човек с тегло 56,6 килограма изгаря 90 килокалории на всеки 30 минути. Но дали разходът на калории на човека, който вдига 120 килограма в клякам, е същият като този, който може само с 50 "Очевидно не. И така можем да поставим под въпрос всички данни в таблицата." И всяко физическо упражнение: когато бягате, силата на теченията ще повлияе на факта, че има изкачвания или че вятърът идва в лицето ви, ако плувате в открита вода. И това също влияе на това как сте вътре.

Не забравяйте, че мускулите горят повече от ролките

Освен пол, височина и тегло, трябва да се вземе предвид и телесният състав и там нещата стават много по-сложни. Влакнестият тип не е същото като този с закръгленост, дори ако теглото, височината и възрастта им са еднакви. Мускулната маса изразходва повече калории от мазнините по природа, което означава, че мускулестият човек изразходва повече енергия в състояние на покой, в което прекарваме толкова часове през целия ден. Ето защо диетолозите-диетолози, преди да обмислят диета, ви поставят на скала за биоимпеданс, която определя съотношението на чистата маса и мастната маса на вашето тяло.

"Въпреки това, те все още са оценки въз основа на предишни статистически данни. След това прилагаме диференциал в зависимост от ежедневната физическа активност или практикуван спорт, за да подготвим диетичната програма. В следващите прегледи с пациента ще се приспособим, за да намалим малките разлики между това, което се изчислява по отношение на действителното потребление. И никога няма да бъде точната цифра ", признава Менаргес.

Дори двойно маркираният воден метод, по който се познава гениалната международна справка, има своите ограничения извън строгите проучвания и разследвания, които прибягват до него (което не означава, че той няма практическа полза: през деветдесетте години направи препоръчителният дневен прием на калории беше повишен с 10%, след като разкри, че възрастните го подценяват между 10% и 35%, когато го докладват на изследователите, и той е намален от 10% на 15% за деца и новородени). "Представете си, че се опитваме да го приложим на бегач на дълги разстояния. Единственото нещо, което бихме могли да направим, е приблизително да изразходваме калориите на същия състезател в друго предишно състезание. Малка вариация в телесния им състав, с една степен повече от стайната температура, или че те правят повече или по-малко вятър в деня на състезанието в сравнение с деня на теста, би променило това потребление ".

Вашата ябълка няма същите калории като моята

Така е почти невъзможно е да се знае със 100% точност колко енергия изразходвате във всяка ежедневна дейност, но не можете да знаете точно колко калории приемате с всяка храна. Можете да се ръководите от хранителната информация на етикета или от общоприети бази данни, като например испанската база данни за състава на храните, но не очаквайте данни с точност като скоростта на светлината във вакуум (299 792 458 метра в секунда, нито един повече, нито един по-малко). "Има много таблици с разлики между тях. Производителите или опаковчиците обикновено вземат данните, които най-добре отговарят на техните интереси. Освен това, дори ако приложите една и съща система, например, за две пилешки гърди, тези две пилета не трябва да бъдат абсолютно еднакви нито имат еднакво количество вътремускулна вода, нито са хранели еднакво. Съставът на тялото ви може да е различен и калориите ви, следователно, също ".

За да се придаде повече сложност на въпроса, енергийният капацитет на някои храни варира в зависимост от начина, по който са приготвени. Например Дейвид Баер от Министерството на земеделието на САЩ предупреди преди години, че не всички калории в ядките се превръщат в енергия, тъй като не са бионалични по същия начин. И че тази бионаличност може да бъде до 32% по-ниска от това, което обикновено се смята. „Ядките имат растителна стена, която ограничава тяхното храносмилане и последващото усвояване. За простота: не усвояваме всички калории, които приемаме от ядките, тази стена намалява при варене или смачкване. Следователно, въпреки че калорийната разлика между естествените ядки и тези, които са печени или под формата на масло не е значителна, количеството, което поглъщаме във всяка от неговите форми е значително ".

И така, струва ли си да се интересувате от калории? „Да, но без да обсебваме милиметър. Нито изчисляването на потреблението ни е точно, нито е енергията, която всяка храна осигурява, което не означава, че енергийният баланс трябва да бъде пренебрегнат, тъй като новите течения на недвижими храни те искат да се наложат. Яденето на истински е добре, истинското хранене може да бъде полезно за вашето здраве, но ако нашата цел е спортни постижения или напълняване или отслабване, калориите съществуват, независимо дали ни харесва или не ".

Изглежда важно вземат предвид тенденциите в данните, а не тези цифри в изолация. С други думи, велосипедът и часовникът могат да ви кажат кога изгаряте повече калории и кога изгаряте по-малко информация, която все още е важна. Във всеки случай трябва да се помни, че спазването само на калории, оставяйки настрана хранителните вещества в храната, може да бъде фатален бизнес: можете да спрете да ядете цял ден, за да погълнете добро количество нездравословна храна за вечеря и да оставите всички хранителни вещества необходими по пътя.