Необходимостта да се вярва, че има лесно решение на проблемите с неспазването на здравословна диета, е наред с търговските интереси произходът на много от митовете, създадени около храненето.

чудо

Пилешката кожа няма хормони, нито суровото масло е по-малко калории от пърженото, нито кафявите яйца са по-питателни от белите. Всички те са лъжи, насаждани почти от детството и в които се вярва и до днес. Нито едно от тези твърдения обаче няма научна основа; и, както много други, те са, най-малкото, въпрос на вяра.

За да ги лиши от този почти „магически“ ореол, журналистът Антонио Орти, заедно със съавторите на експерти по хранене Ракел Бернасер и Ана Паленсия, са изследвали истината, която те крият 98 фалшиви митове и ги е разкрил в книгата "Да ядеш или да не ядеш". И той го направи, като попита тези, които знаят най-много: лекарите и изследователите, които са насочили кариерата си към различни области, свързани по някакъв начин с храната.

В епоха, когато идеята на Хипократ, че цялата храна е едновременно лекарство, се е върнала и се търсят онези, които помагат да се живее по-дълго и по-добре, на много от тях е лесно да се припишат „приказни“ качества, но няма нито суперхрани, нито чудодейни диети.

„Всеки път, когато се храним по-зле, затова има тази тенденция да вярваме, че с жокер всичко е решено. Това е удобен изход. Но суперхрани не могат да осигурят балансирана диета или физическа активност. Освен това е много опасно да се вярва в тях, защото след това се пренебрегват поредица от по-скучни, но по-ефективни здравословни навици, като например приемането предимно на плодове и зеленчуци, а не на пушенето ... ", обяснява Орти.

Причината за йо-йо ефекта

Просто именно тези диетични чудеса пораждат най-опасните за здравето митове, както е посочено от Raquel Bernacer, директор по иновации на храните в Unilever Испания. И сред тях призивите се открояват „йо-йо диети“, които не само имат отрицателно въздействие върху тялото, но също така, Те ви карат да вярвате, че определени групи храни се угояват и ви принуждават да ги оттеглите от диетата, което води до това, че тя вече не е балансирана. „Хората се доверяват и спазват диети като Дюкан вълна Аткинс, да дам два примера, защото дълбоко в себе си никой не иска да промени начина си на живот. Предпочитат се преки пътища. Но, по същия начин, че яденето набързо обикновено не носи нищо добро за тялото, загуба на тегло и по този начин “, казва авторът на книгата.

Експертите казват, че това, което е наддало за три години, не може да бъде премахнато за 15 дни и това за отслабване (да не отслабвам) здравословно, ще трябва да отслабнете за същото време, колкото е необходимо, за да наддадете на тези килограми.

Всъщност, 90% от последователите на тези методи за бързо отслабване, когато ги завършат, наддават по-голямо тегло, отколкото при започването им. И хората, които носят няколко режима от този тип зад себе си, намират все по-малко да качват килограми и повече да ги губят. "Когато спрете да ядете, тялото ви не знае дали сте спрели да го правите доброволно или имате затруднения с набавянето на храна. Следователно, когато завършите диета и се храните отново нормално, тялото реагира, като активира запасите си от мазнини, за да спести и оптимизирайте оцеляването, в очакване, че ще се сблъскате с още един епизод от тези характеристики “, обяснява Орти.

И това е, че това, което ядете, трябва да е съобразено с това, което харчите, затова не е полезно да задавате равни калории за всички и не е нужно да се вманиачавате върху корсетирани формули.

И все пак индустрията е толкова мощна, че е невъзможно да не се заблудите от тези обещания или други подобни на тези на фет бърнърите. Но нито храни от този тип съществуват, нито е доказано, че L-карнитинът, като хранителна добавка, помага за премахване на килограмите, нито че намаляващите кремове могат да намалят четири сантиметра черва за 40 минути: за да бъде истина, той трябва да повиши телесната температура с няколкостотин градуса. Това би разтопило човека, според математически модел, разработен от професора по физиология в Университета в Естремадура Хосе Енрике Кампило. „Единственото средство за изгаряне на мазнини е да се яде по-малко и да се спортува“, казва Бернасър.

Няма научна основа

Ако човек направи пауза, за да помисли внимателно за тях, ще открие, че почти всички митове са абсурдни. Те са на такова ниво, че е изненадващо, че имат толкова много последователи. Без да е толкова луд като диетата на пилешки и горчиви (трябва да прекарате три дни на това мекотело и тази напитка), подчертава един, който мнозина ще са чували, тъй като са били деца у дома: трохите за хляб са по-угоени от кората. "Но Точно обратното е, тъй като макар и двете да имат един и същ състав и следователно еднакви калории, вторият има повече вода и въздух. Поради тази причина при същото тегло кората ще стане по-дебела, тъй като има повече калории, тъй като е загубила вода в процеса на печене “, обяснява Bernacer.

Проблемът е, че много от тези митове са резултат от търсенето на „евтин виновник“, който освобождава отговорността на всеки човек за начина му на живот, припомня Орти. А) Да, „оста на злото“ се формира несправедливо от мляко, яйца, сол, захар и най-вече мазнините. Но, в правилната им мярка всички са необходими за да функционира добре тялото.

„Мазнините много пъти са нарисувани като лошите във филма; и въпреки това те са незаменими. Но това се случва, защото вярно е, че има излишък от наситени мазнини, защото се отдалечаваме от средиземноморската диета и оставаме с навиците на древните варвари ", казва авторът на„ Да ядеш или да не ядеш ".

Това е причината, поради която всички тези митове, почти изцяло универсални, са по-чести и имат повече последователи, колкото по-лоша е диетата, не само на човека, но и на дадена държава. Например, Съединените щати имат добавки за всеки ден, води, които окисляват, енергийно чисти зърнени храни ... Те вярват повече в суперхрани, защото това е прост начин да се остави настрана вината за нездравословна диета. Освен това е хубаво да се мисли, че с такъв прост акт се смекчават опустошителните ефекти на ястия, богати на наситени мазнини. Но някой вярва ли?