Nopal, Хранителни лекарства за затлъстяване. От Мексико до света

хранителни

Паола Изабел Ангуло Бехарано и Октавио Паредес Лопес

Развитието на великите човешки цивилизации е свързано с историческия напредък на храната. Нашите предци-ловци са разбирали това напълно и са дали началото на земеделието, започвайки с опитомяването на различни зеленчуци, главно зърнени и бобови култури. В Мексико преминаването на първите заселници през териториите с контрастиращи агроклиматични промени насърчи включването на ендемичната растителност в диетата на всички доиспански цивилизации. Използването на тези видове включва тяхното опитомяване, като царевица, амарант, боб и нопал, наред с други (https://www.cronica.com.mx/notas)

Тази последна реколта достигна такава популярност сред първоначалните заселници, че се превърна в жизненоважна част от диетата им, както използването на дръжката, така и нейните цветни плодове, които бяха включени в богатото гастрономическо наследство на Мезоамерика. Използването на нопал в човешката диета в този регион се е случило преди около 22 000 години; това включваше заетостта им като храна, напитки и лекарства. Най-старите сведения за употребата на нопал се намират в Мендосинския кодекс (1535-1550). Нопали (дума нахуатл) завладява испанците при пристигането им през 1519 г .; известно е, че те са били приети с плодове от нопал (нохтли, нахуатска дума, описваща бодливата круша) при влизане в Тлакскала. Въздействието на кактуса в колониалния живот беше толкова силно, че той беше включен като част от диетата против скорбут на търговските кораби на испанския флот. Тази ситуация доведе до разпространението му в различни региони на планетата. Тази култура стана толкова важна, че най-добрият й пример е показан като част от националното ни знаме.

Нопалът принадлежи към род Opuntia, който обхваща между 160 и 250 вида; 60 са ендемични за мексиканската територия и в рамките на тази група Opuntia ficus-indica е научното наименование на нопалския зеленчук или „нопалито“, използван в храната. Нопалът от Лас Тунас от своя страна включва по-голям брой видове, които генерират предимно бели, жълти и червени плодове, чиито сензорни характеристики са много особени и изящни до степен да се консумират като елементи на гурме кухнята в европейски страни като Италия .

Предвид функционалните характеристики, открити в листата на растението, нопалът е свързан с множество хранителни и хранителни свойства от древни времена. Нутрицевтиците са биомолекули, които съществуват в храната, упражняват дейности, които надхвърлят подхранването и могат да имат ефект върху намаляването на някои заболявания или тяхната профилактика. Сред тези нутрицевтични свойства могат да се споменат такива като антиоксиданти, антидиабетни, антиколестеролемични, противовъзпалителни, противоракови или антимутагенни. Тези дейности са открити в безброй растения, които се използват за хранителни цели и които също са част от традиционната медицина.

Няколко проучвания показват, че нопалният зеленчук е важен източник на съединения с антиоксидантна активност като аскорбинова киселина или витамин С, кемпферол и изорамнетин. По същия начин плодовете на нопал, с толкова разнообразните си цветове, съдържат различни и важни нива на антиоксидантни и нутрицевтични съединения. В този смисъл се съобщава, че те съдържат значителни нива на съединения като кверцетин, изорамнетин, лутеолин и кемпферол, както и индикаксантин.

Различни проучвания също показват наличие на съединения с полезни действия в семената и цветята. Маслото от бодливи круши е изключителен източник на ненаситени мастни киселини като линоленова и олеинова киселини; киселини от омега тип. Цветята съдържат предимно нутрицевтични съединения като кемпферол, кверцетин и изорамнетин.

В Мексико нопалът се свързва главно заради ефектите му срещу захарен диабет тип 2 (DMT2) и като средство за отслабване. Първите научни изследвания, които потвърждават този ефект, се появяват през 70-те години на миналия век, но те нарастват през последните години поради високите нива на разпространение на T2DM у нас. Според данни на Организацията за икономическо сътрудничество и развитие (ОИСР) през 2017 г. 16% от мексиканското население е страдало от това заболяване. Картината е още по-ужасяваща, ако я свържем с високите нива на затлъстяване, които представляват 33% от мексиканците.

Появата на високи нива на наднормено тегло, затлъстяване и главно появата на мазнини в коремната област, високо кръвно налягане, високи нива на триглицериди и холестерол в кръвта, промени в съотношението на липопротеини с висока плътност (HDL) и ниска плътност на липопротеините (LDL), известни като дислипидемия, чернодробна стеатоза или затлъстяване на черния дроб, както и високи нива на глюкоза в кръвта при гладуване, са прелюдия към хронично-дегенеративни заболявания с висока честота на смъртност като T2DM и сърдечно-съдови заболявания. Този набор от споменати по-рано показатели е групиран в маркерите за метаболитен синдром (MetS).

В допълнение към този антидиабетен ефект е показано, че консумацията на нопал и неговите плодове значително намалява нивата на холестерол, триглицериди и LDL в кръвната плазма; дори намалява натрупването на тромбоцити, което може да доведе до тежки сърдечно-съдови инциденти. Според данните на ОИСР през 2019 г. най-високите нива на затлъстяване в света се разпределят между САЩ, Нова Зеландия и Мексико. Няколко проучвания показват, че този кактус е способен да се бори със затлъстяването поради високото си съдържание на диетични фибри и мощните антиоксиданти, налични както в дръжката, така и в плодовете.

Справка: Angulo-Bejarano, P. I., Gómez-García, M. D. R., Valverde, M. E., & Paredes-López, O. (2019). Nopal (Opuntia spp.) И неговите ефекти върху метаболитния синдром: нови идеи за използването на хилядолетно растение. Текущ фармацевтичен дизайн, 25 (32), 3457-3477.

PIAB: Академик, Биоинженеринг център, Училище за инженерство и науки, ITESM, Campus Querétaro.

OPL: Изследовател на Emeritus Cinvestav-IPN и SNI-CONACYT. Национална научна награда. Награда на Академията на науките на развиващия се свят.