Прясно нопалито може да се използва (сурово или варено) в салати, натурални сокове, смутита или смутита, яхнии, печени, сосове, такос; от друга страна, под формата на прах, това улеснява задоволяването на дневните нужди от фибри.

националния

Предотвратявайте заболявания като диабет, запек, хипертония и затлъстяване. Освен това има антиоксиданти, минерали и витамини. Но това, което се откроява най-много в света, е високото съдържание на диетични фибри, над 50% и особено разтворими фибри 10%. Това са характеристиките на nopal, растение, използвано за производство на бодливи круши, което в наши дни, благодарение на импулса на Фондацията за аграрни иновации (FIA), се предлага на пазара - за първи път - под формата на прах и, в рамките на малко, прясно.

Проектът на FIA "Нопалитос и нопал на прах, супер храни за страната", който се разработва в региона О'Хигинс, се ръководи от изпълнителя на проекта Виктор Бея, който се зае да разследва, разработва и иновации, предаде ръка с устойчив процес, който използва слънчева енергия и капково напояване, за да се получи нопал на прах с максималната си точка на хранителен принос.

„По принцип процесът започва с подбор и събиране на млади нопалитоси, които са тези с най-голямо количество разтворими фибри и от своя страна хранителни свойства. След това се измиват с вода и мръсотията се отстранява, съблича, нарязва на 4 мм листове и се дехидратира в слънчева оранжерия при ниска температура, за да се запазят техните свойства. Впоследствие те се смилат до фин прах, консервират се в специални хранителни барабани и се опаковат “, обяснява Виктор Бея, изпълнител на проекта FIA.

Нопалитос са палетите или нежните листа (кладоди) на нопала (приблизително на възраст от 15 до 30 дни), представляващи период на прибиране на реколтата от средата на октомври до март-април. Когато станат на 1 година, върху тях се произвеждат бодливите круши.

Чилийската компания Be Cactus, която произвежда нопал на прах, се намира в крайбрежната суха земя Литуече, в региона О'Хигинс, там Виктор Бея и майка му Мерилин Маршал са тези, които са забелязали хранителното въздействие, което те могат да окажат върху потребителите национални свойства на нопалито.

„Продуктите, съдържащи диетични фибри, отбелязват бум на популярност, като се имат предвид научни доказателства, сочещи техните ползи за здравето: от диабет и контрол на теглото до здравето на червата и имунитета. Чили проявява сериозен проблем със затлъстяването и наднорменото тегло сред населението си, като е южноамериканската държава с най-висока степен на затлъстяване със 70% от населението ”, казва Бея.

ИНОВАЦИЯ

Именно в тази област нопалът се превръща във функционална храна, която се превръща в алтернатива, която може да допринесе за благосъстоянието на хората. „От нопала можете да получите: плодовете (рибата тон) и нопалитосите. Последните, въпреки полезните им хранителни свойства за здравето, не се използват у нас. Следователно идеята да започнем да произвеждаме nopalitos и техните странични продукти възникна, тъй като тя беше визуализирана като отличен продукт, който би помогнал да се решат, отчасти, парадигмите, пред които сме изправени ”, каза Виктор Бея.

В този смисъл изпълнителният директор на FIA, Алваро Ейзагире, поддържа, че „този проект е част от предизвикателството на Фондацията да развива иновативни пазари, като се има предвид, че той добавя стойност към Nopal, като генерира два продукта с висока концентрация на диетични фибри, отлично съдържание в желязо, магнезий, калций и калий, както и витамини. Тези продукти също отговарят на нарастващото търсене на потребители с храни с функционални свойства, които подобряват метаболизма ".

„Освен че е вид, който не е много взискателен към хранителни вещества и с ниски нужди от вода, той се адаптира към райони с ниско ниво на валежи, които освен това са под въздействието на въздействието на изменението на климата, което отваря възможност за разнообразяване на продуктивната матрица за малко земеделие ”добавя Флорънс Пелису, изпълнителен директор на FIA за селскостопански иновации, който ръководи инициативата.

В проучването за получаване на продукта Be Cactus имаше подкрепата на FIA, като по този начин успя да открие идеалното време за прибиране на реколтата, така че растението да не загуби своите качества и дозировката на праха в различни хранителни матрици като сокове, тортили и супи. С този продукт се мотивира иновативен пазар и в същото време той отговаря на нарастващите изисквания за храни с функционални свойства, но със сто процента устойчив проект с околната среда.

„Като ефикасна култура при използване на вода и в същото време с ниска нужда от вода, тя се адаптира перфектно към района, където е установена в крайбрежната суша. Насаждението е разработено в контурни линии, за да се предпази почвата от ерозия от вятър и дъжд. Напояването се технизира чрез капково и се захранва с фотоволтаична енергия. Работи с органични торове и растителни покривки, които обогатяват почвата. Дехидратацията и цялата енергия, използвана в процеса на производство на нопал на прах, идва от слънчевата енергия ”, казва предприемачът.

Пресният кактус може да се използва (суров или варен) в салати, натурални сокове, смутита или смутита, яхнии, печени, сосове, такос; от друга страна, под формата на прах, улеснява задоволяването на ежедневните нужди от фибри, като ги използва като допълнение към различни храни (сокове, салати, супи, сметана, омлети, закуска, смутита, кисело мляко и др. .)

„В Чили употребата и консумацията му бяха неизвестни. Ние сме първата плантация в страната за производство на нопалитос, пионери в региона в производството на нопал и неговите странични продукти. Малкият процес е сравнително иновативен, а генерираната научноизследователска информация също е уникална в страната, където се прави пълна характеристика на физичните, химичните и биологичните свойства на нопаловия прах ”, заключи членът на Be Cactus.

В момента прахът Nopal Be Cactus се разпространява в различни региони на страната чрез Luki, Alimentos Saludables, търговец. В столичния регион може да се намери в Espacio Regenera, La Chakra, Purolivo, Nuttynuts, V-Mart, Secreto Verde, Alhóndiga, Vegan Meow и др. В регионите, Vegan Emporio (Antofagasta), Vida Natura (Viña del Mar) и Vorigen (Coquimbo).