15 януари 2021 г.

нови

Главно меню

  • Дневник
  • Законодателство
  • Провинции
      1. Авила
      2. Бургос
      3. Лъв
      4. Паленсия
      5. Саламанка
      6. Сеговия
      7. Сория
      8. Валядолид
      9. Замора
  • Услуги
      1. Комуникационна агенция
      2. Правен съвет
      3. Консултации за PAC
      4. Данъчни и трудови съвети
      5. Инженерно консултиране
      6. Управление на горите
      7. Обмен на заетост
      8. Jumble продажба
  • Присъства
      1. Коронавирус
      2. Европа
      3. PAC
      4. Катедра по земеделие
      5. Министерство на земеделието и животновъдството
      6. Оферти за поглъщане
      7. Кооперации
      8. Цени
      9. Аграрни структури
      10. Машини
      11. Социална сигурност
      12. Застраховка
      13. Аграрно данъчно облагане
      14. Селска жена
      15. Нови технологии
      16. Обучение
  • Земеделие
      1. Зърнени храни
      2. Цвекло
      3. Вино
      4. Картофи
      5. Маслодайни семена
      6. Плодове и зеленчуци
      7. Фураж
      8. Екологично земеделие
      9. Други култури
      10. Здраве на растенията
      11. Консумативи
  • Отглеждане на говеда
      1. Отглеждане на говеда
      2. Телешко говеждо
      3. Млечни говеда
      4. Овес
      5. Козел
      6. Свински
      7. Птици
      8. Конен
      9. Пчеларство
      10. Заековъдство
      11. здравето на животните
  • Заобикаляща среда
      1. Заобикаляща среда
      2. Гора
      3. Дивата природа
      4. Вода
  • Развитие на селските райони
      1. Развитие на селските райони
      2. Напоявани
      3. Комасации
      4. Местни групи за действие
      5. селски туризъм
      6. Нови инициативи
  • Агро-храна
      1. Agrifood Industries
      2. Деноминации за произход

Ти си тук

Нови технологии за използване на серума от козе, овче и краве мляко в средиземноморския басейн

чаша мляко.jpg

Производството на млечни продукти като сирене или кисело мляко генерира поредица от странични продукти, които могат да имат по-голяма или по-малка стойност на пазара или да служат като съставки в други продукти. Пример за тези странични продукти е суроватката, която е водната част на млякото, която не се съсирва при производството на сирене и която често се отхвърля, въпреки че има високо съдържание на протеини. Така например в страни като Египет всеки ден в река Нил се изхвърлят милион литри суроватка, която ще попадне в Средиземно море.

Именно с цел да се възползва от серума за производство на нови качествени продукти, стартира проектът PRIMA DAINME-SME. Водена от IRTA, основната му цел е да въведе нови технологии за подобряване на кръговата икономика на малки и средни млечни компании в средиземноморския басейн.

Проектът поставя специален акцент върху производителите на козе и овче млечни продукти. Тези млека, с производство, което не може да се конкурира по обем или индустриализация с това на краве мляко, все пак се оценяват все повече и причиняват по-малко проблеми с непоносимост и алергии. Освен това добитъкът, на който се основават, е по-типичен за средиземноморския район, отколкото не ваксината, и е от съществено значение за поддържане на селската икономика, биологичното разнообразие и устойчивостта на селските райони. Освен това млечните продукти са важна част от средиземноморската диета, а животните като овцете и козите са по-приспособени от кравите към климата и територията.

Проектът DAINME-SME се ръководи от IRTA и има участието на Университета EGE (Турция), Тунизийския технически център за селскостопански храни (CTAA) (Тунис), Технологичния център за хранителна и агроиндустрия (FAITC, Египет), Alimenta SRL (Италия), Ekonek (Испания), SPES (Италия), Panagro (Турция), ApexAgri (Франция) и Uniproca (Испания).

По-устойчиви и икономични технологии

Един от направленията на проекта е извличането на протеин с голяма икономическа стойност от суроватката. Това вещество има висока хранителна стойност, а в случая с краве мляко то вече се използва за приготвяне на кърма за бебета и спортни напитки в Централна и Западна Европа. Всъщност оценката на суроватката се превърна в ключов момент в устойчивостта и конкурентоспособността на заводи за сирене в тези страни, тъй като някои млечни компании дори получават повече ползи от продажбата на суроватъчни протеини, отколкото от преработени сирена.

В горещите страни на средиземноморския басейн обаче липсва валоризация на суроватъчния протеин от овче и козе мляко, наред с други неща, тъй като системата за отделяне на протеина от това мляко не е напълно развита. Днес производството на протеинови концентрати е много скъпо и следователно е олигопол на големите мултинационални компании.

За да се осигури решение, проектът предлага използването на обработка с високо налягане (HPP), нововъзникваща технология, която досега се използваше за пастьоризиране на храната чрез прилагане на изостатично налягане. Въпреки че досега това беше много скъпа технология, основният производител на оборудване за ВЕЦ (компанията Hiperbaric, от Бургос) създаде нова технология, която позволява да се обработват големи обеми на много икономична цена (по-малко от 0,05 евро/литър).

Друга технология, която ще бъде разработена в рамките на този проект, е PCD (Pulse Combustion Drying) сушене, което използва директна топлина за изсушаване на течността и превръща серума в прахообразна съставка, което улеснява транспортирането и запазването му. Това е по-устойчив процес, тъй като изисква между 20 и 30% по-малко енергия от настоящия процес на сушене. Като част от проекта, пилотно оборудване за тази технология ще бъде инсталирано в центъра на IRTA в Монелс (Жирона).

Проектът DAINME-SME ще работи и върху други евтини системи, за да се възползва от суроватъчния протеин за консумация от човека. Пример може да бъде производството на пресни сирена като рикота.

Проектът DAINME-SME се финансира от инициативата PRIMA и ще удължи продължителността му до ноември 2022 г.