Светът е пълен с контрасти. Това обяснява, че конското месо, което понастоящем е актуално в Европейския съюз поради скандала, открит в продуктите, обозначени като говеждо, е в Централна Азия и мюсюлманските региони на Русия деликатес, по-скъп и ценен от традиционното месо.

конско

Гулнар Алдешова, готвач на кухнята на ресторант Aiser в столицата на Казахстан Астана, посочи, че такова месо "наподобява телешко по цвят и вкус, но трябва да се готви два пъти по-дълго. Добрата новина е, че в него почти няма мазнини. така че се счита за диетично. " В казахстанските базари младото конско месо е много по-скъпо от телешкото. Освен това се смята за по-естествено от агнешкото, което е изцяло костно и има малко за ядене “, добавя готвачът.

В казахстанските, узбекските, татарските или башкирските домакинства това месо, независимо дали е варено или колбасно, се консумира почти ежедневно. „Няма казахстан, който да не обича конско месо. Всеки казахстан има поне един кон, а богатите имат ферми с десетки глави. Въпрос на престиж е ", посочи Алдешова.

Килограм конско месо може да бъде около 17-18 долара, висока цена за жител на тази централноазиатска република, където конят заема почетно място от незапомнени времена, тъй като казахстанците, подобно на легендарните монголи, са били номади хора.

Най-популярните ястия от коне са бешбармак, национално ястие в Казахстан, и кази, колбасът, приготвен с постно месо и мазнина от животното, който на пазара струва около 25 евро за килограм. Beshbarmak буквално означава "пет пръста", тъй като така трябва да се яде, а не с традиционни прибори за хранене.

Според специалисти конското месо е месото, което има най-висок процент протеин, около 25 процента, освен че допринася за намаляване нивото на холестерола в кръвта и включва голямо количество витамини, калий, натрий, желязо и кибрит.

За всичко това е идеален за спортисти, поради ниското си съдържание на мазнини и потенциала му в калории, а също и за бременни жени, пациенти с анемия и деца, тъй като е богат на желязо и се счита за диетична храна.

Конското месо има своите противопоказания: яденето му сурово не се препоръчва поради високия риск от трихинелоза и салмонелоза.