Обиколка на типични италиански регионални ястия. По калории! Апулийската рецепта.

orecchiette

Готови ли сте за италианска ваканция? Решихте ли кой регион да посетите? Притеснявате ли се да се върнете с излишен килограм?

Попитали сме експерти блогъри за храна намери си традиционно и диетично ястие от вашия регион. Не е било лесно, „средиземноморската диета“ е пълна с вкусни ястия, но не винаги с ниско съдържание на калории! Погледнете карта на италианските региони по калории.

Апулия

Ястие: Orecchiette al ragù di carne di cavallo (orecchiette al ragù от конско месо)
Ккал: 700

Мнението на хранителния блогър

„Orecchiette al ragù di carne di cavallo са типично първото ястие на Апулия, което трябва да опитате„ да “или„ да “дори за балансирания си калориен прием.“.

Съставки

  • 400 г прясна орехиета
  • 1 фино филе от конско месо
  • 2 малки парчета конски котлет
  • 2 броя конска наденица
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 скилидка чесън
  • 3 листа магданоз
  • настъргано сирене в достатъчно количество
  • 1/2 глава лук
  • бяло вино в достатъчно количество
  • Сол
  • черен пипер по желание
  • 600 мл доматен сос
  • 1 шепа твърда извара за подправка

Разстелете филето, посолете го и го напълнете с настърган кашкавал, половин скилидка чесън, ситно нарязан и с натрошения магданоз. Ако искате, добавете и малко пипер. Навийте филето в класическата брасиола (цилиндрична форма). Затворете го с железен шиш. В тенджера добавете две супени лъжици олио и половин лук. Поставете конското месо, залейте с малко бяло вино и леко го зачервете. След това извадете лука и изсипете доматения сос. Разбъркайте добре, добавяйки, ако е необходимо, половин чаша топла вода. Салата, покрийте с капак и оставете да къкри около час. В точния момент пригответе орехията (ако са пресни, отнема само няколко минути). Отцедете пастата, запазете я в купа и подправете с няколко черпака рагу. Сервирайте, поръсете с шепа твърда извара и завършете с подправка с черпак рагу.