Обиколка на типични италиански регионални ястия. По калории! Рецептата на Емилия-Романя.

ястие

Готови ли сте за италианска ваканция? Решихте ли кой регион да посетите? Притеснявате ли се да се върнете с излишен килограм?

Попитали сме експерти блогъри за храна намери си традиционно и диетично ястие от вашия регион. Не е било лесно, „средиземноморската диета“ е пълна с вкусни ястия, но не винаги с ниско съдържание на калории! Погледнете карта на италианските региони по калории.

Емилия-Романя

Ястие: Талиатели с парцал ала болонезе (юфка с парцал болонезе)
Kcal: 545

Мнението на хранителния блогър

„Ястието съвсем не е с ниско съдържание на калории, като се имат предвид 545 калории на 80 g средна порция паста, но е толкова добро, че ... каква разлика има! Като лека алтернатива, аз лично бих препоръчал бруноаз от зеленчуци и нарязани на кубчета фета ... капка масло и това е! ".

Предписание

Съставки

  • 2 яйца
  • 200 г брашно 00
  • 300 г смесена кайма
  • 1 голяма наденица
  • 1 глава лук
  • няколко малки филийки тънко нарязан бекон или бекон, който е по-постно
  • няколко филийки тоскански бекон (използвал съм го вместо нормалния бекон)
  • Масло
  • Сирене Пармиджано Реджиано
  • екстра върджин зехтин
  • кетчуп
  • бяло вино
  • сол и черен пипер

Подготовка

Поставете брашното върху дъската за рязане, оставяйки отвор за яйцата в центъра и работете по този начин: разбийте яйцата и ги смесвайте малко по малко с брашното. Месете добре, докато почувствате тестото гладко под пръстите си. Сега започнете да разточвате тестото с точилката, създавайки възможно най-кръгъл лист (не винаги се получава). Сега оставете фолиото да изсъхне малко. След това го навийте на руло и нарежете фидето. Междувременно запържете ситно нарязания лук с бекона, резените тоскански бекон и малко екстра върджин зехтин в тиган.

Добавете каймата заедно с наденицата, нарязана на малки парченца. Когато е потъмняло (не е изгоряло), добавете чаша бяло вино и го оставете да се изпари на умерен огън. Сега добавете доматения сос, не много (ако е пресен домат, по-добре). Сол и черен пипер в достатъчно количество.
Оставете да къкри на много слаб огън поне три часа. Когато изсъхне, добавете малко вода; в крайна сметка рагуто трябва да е тъмно.

Сварете фидето в подсолена вода: те ще бъдат приготвени три минути след поставянето им във водата, дори ако водата не е завряла отново. Отцедете ги и изсипете рагуто отгоре. Това рагу е много полезно и за полента: просто трябва да добавите още колбаси и да ги оставите цели.