Обиколка на типични италиански регионални ястия. По калории! Рецептата на Умбрия.

ястие

Готови ли сте за италианска ваканция? Решихте ли кой регион да посетите? Притеснявате ли се да се върнете с излишен килограм?

Попитали сме експерти блогъри за храна намери си традиционно и диетично ястие от вашия регион. Не е било лесно, „средиземноморската диета“ е пълна с вкусни ястия, но не винаги с ниско съдържание на калории! Погледнете карта на италианските региони по калории.

Умбрия

Ястие: Torta al testo umbra (торта «al testo» от Умбрия)
Kcal: 300

Мнението на хранителния блогър

«_Torta al testo _ може да се пълни с всичко и, очевидно, в зависимост от пълнежа, той ще има калориен прием или друг. Препоръчвам това ястие, защото се приготвя лесно, евтино е и преди всичко е вкусно и има много малко мазнини. Идеален е като лека закуска, но и като основно ястие ».

Алесандро Закаро, от блога Fancy Factory Baking Lab

Предписание

Съставки (за 2 души)

  • 550 г брашно
  • 1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица сол
  • 330 мл мляко
  • 1 пакетче бакпулвер за печене
  • 3 или 4 супени лъжици настърган пармезан

Основният инструмент за тази рецепта е тестото, вид тиган, използван за приготвяне на пиадини, с много дебело и тежко дъно, което при загряване над печката позволява готвене при много висока температура. Може да е и теракотен диск, който, поставен на газ или на камината, се готви като в пещ на дърва.

Очаквано време: 20 минути.

Поставете тестото върху голямата печка със средна/висока мощност.

На работната повърхност подредете брашното и маята и направете нещо като кратер в центъра.

Вътре в "кратера" той въвежда яйцето, солта, олиото и настъргания пармезан и започва да меси.

Добавете млякото малко по малко, замесвайки и разстилайки тестото с дланите на ръцете си (така че въздухът да прониква във влакната на тестото).

Продължете, докато получите гладко и нелепнещо тесто (ако е необходимо, добавете брашно или мляко).

Разделете тестото на две части и ги разточете с точилка, опитвайки се да им придадете формата на тестото на котлона (трябва да е с дебелина приблизително 1,5-2 см).

За да проверите дали тестото е достигнало правилната температура, поръсете отгоре малко брашно (то ще трябва да покафенее в рамките на 5/7 секунди). Ако веднага стане тъмнокафяво, тестото е твърде горещо; ако, от друга страна, отнема повече от десет секунди, това означава, че все още не е достигнал правилната температура.

Поставете тортата върху _растяжката _, разстилайки я с ръце, така че да стигне до краищата, и след това я пробийте с вилица.

Когато е приготвено на дъното, обърнете го и го пригответе от другата страна.

Разрежете го наполовина и подправете с меко сирене и сушена шунка, или със зеленчуци и наденица.