Наскоро от Обединеното кралство пристигнаха новини относно наличието на останки от конско месо в някои хамбургери, предлагани на пазара там и с предполагаем испански произход, преди тази последна точка да бъде потвърдена или не, властите бързо заявиха, че в Испания не Тези останки са открити и най-важното е, че във всеки случай това е измама за потребителя, тъй като конското месо е по-евтино от говеждото, но никога не представлява риск за храните. Тук ние обясняваме хранителни свойства на конското месо, много интересно, но много непознато месо.
Производство на конско месо
Яденето на конско месо е най-често срещаното в много страни и е много здравословно и това е, което ще обясним в тази статия. Именно конското месо е голямо непознато, несъмнено консумацията на това месо е малцинство, въпреки факта, че в хранително отношение има много предимства. Въпреки че първо трябва да посочим екологичния аспект, тъй като животните се отглеждат практически на открито, без жилища, свободно пасещи, което допринася за поддържане на ливади на гористите райони и на преминаването на традиционните обичаи на нашите ниви. Накратко, от тази гледна точка конят е животно, което ни позволява да балансираме ливадите и горите на нашата страна и това го прави интересно животно за възстановяване.
Хранителни предимства на конското месо
Конското месо има хранителни характеристики, които ни карат да мислим, че е така съкровище за откриване, Той съдържа малко мазнини, ако го сравним с останалите най-консумирани меса, по-малко холестерол и по-малко калории, но съдържанието на протеини е по-високо от това на свинско или говеждо, а също и на желязо, което помага в борбата с анемията. Конското месо също съдържа магнезий и мед, но ако това месо се откроява с нещо, то е заради високото си минерално съдържание, от съществено значение за нашето тяло, защото улеснява асимилация на инсулин, например, това е полезно за имунната система, насърчава заздравяването на рани, бори се с умората и също помага за метаболизма на протеините.
Отбелязва се с умерения си калориен прием в сравнение с други меса, поради по-ниско съдържание на мазнини (1 грам/100 грама продукт). Благодарение отчасти на състава на мазнините (мононенаситените мастни киселини преобладават над полиненаситените)
Вкусът на конско месо
Конското месо се приготвя по същия начин като телешкото, но резултатът варира значително, но вкусът е малко по-сладък поради по-високото съдържание на гликоген. Онези, които са го опитали, също го намират за по-нежен и сочен и по-лесен за смилане. На визуално ниво конското месо е по-тъмно в стила на елени, зайци или щрауси, но вкусът му е особен и зависи от възрастта на животното, когато умре. Най-вкусното е от копчетата или жребчетата, тъй като с израстването им вкусът им е по-силен.
Така че, ако е на достъпна цена, безупречно хранително и вкусно, това може да е дупка в ежедневната ни кошница за пазаруване. въпрос на време.
Видове нарязано конско месо
- Филе: това е парчето, което се радва на най-висока оценка и качество и достига най-високата цена.
- Филе: много дълго парче, образувано от дългия гръбен или голям гръбен мускул. Високо ценен за скара или в дебели филета.
- Stifle: парче с добро качество, което се намира в предната част на бедрото. Използва се предимно за филета.
- Бедро и тазобедрена шапка: парче с добро качество, образувано предимно от задните части. Това е малко жилаво месо, но добро за печене и приемливо за пържоли.
- Срещу: това е едно от най-големите парчета от трупа, разположено във външната част на бедрото. От него се получава кръгът, който се отделя от цялото.
- Връх: парче с оценка отлично. Състои се от мускули, разположени във вътрешната част на бедрото и е много нежен и сочен във филетата.
- Игла: Включва мускулните парчета, които покриват първите пет гръбни прешлена, въпреки че не е добре дефиниран. Използва се за нарязване на филета, които са със средно качество.
- Arm: мускулна част на горната част на ръката. Приготвен е много вкусен, тъй като осигурява богати и желатинови бульони.
- Понижаване на гърдите: включва няколко мускула на долната част на гръдната кухина, поддържани от гръдната кост. Използва се като натрошено месо.
- Morcillo или кокил: долна част на предния крайник. Използва се по същия начин като бразуело, за приготвяне на варени.
- Конна стойка: те са мускулите, които почиват на ребрата и се използват за яхнии.
- Пола: тя се състои от висящи мускулни части на задната четвърт. Използва се като съставка в яхнии.
- Конска опашка: за определени яхнии, които изискват готвене с много вода. С него се правят добри вина.
Ако искате да прочетете повече статии, подобни на Свойства на конското месо, Препоръчваме ви да влезете в нашата категория Храна и напитки.