Свойства на seitan
Какво е seitan
Seitan е веган заместител на месо, направен изцяло от хидратиран глутен, основният протеин, открит в пшеницата. Понякога се нарича още пшеничен глутен, пшенично месо, пшеничен протеин или просто глутен.
Прави се чрез месене на брашното и оформяне на тестени топчета, както при приготвяне на хляб или пица, и след това се извършва процес на измиване, който в крайна сметка ще премахне брашното и ще остави само глутена. След това се вари със соев сос и водорасли комбу за по-голямо снабдяване с витамини и минерали. Това, което остава, е лепкаво тесто от чист глутенов протеин, което може да бъде подправено, приготвено и използвано във веган или вегетариански ястия като заместител на месото.
Seitan може да бъде закупен предварително направен в хладилните или замразени секции на повечето хранителни магазини. Може да се направи и у дома чрез смесване на пшеничен глутен (пречистен сух глутен на прах) с вода.
Seitan е отличен източник на протеин
Seitan е направен изцяло от глутен, основният протеин в пшеницата, което го прави добър протеинов избор за вегетарианци и вегани.
Точното количество протеин в сейтан варира, порция от 85 грама съдържа между 15 и 21 грама протеин, което е приблизително еквивалентно на животински протеини като пилешко или телешко.
Въпреки това, докато сейтанът е богат на протеини, той не съдържа достатъчно аминокиселина лизин, за да отговори на нуждите на тялото ви.
Тъй като съдържа ниско съдържание на лизин, незаменима аминокиселина, която хората трябва да получат от храната, сейтанът не се счита за пълноценен протеин.
Но много вегани и вегетарианци лесно решават този проблем, като ядат храни, богати на лизин, като боб, за да отговорят на своите нужди.
Свойства на seitan
Тази храна има множество свойства, от които лесно можем да се възползваме. Простото добавяне на сейтан към нашата диета ще подобри различни аспекти на нашето хранене.
- Това е храна с високо количество протеин, почти 24% от общото му тегло.
- Друго от свойствата на сейтан е, че е много по-храносмилателен и по-мек от повечето храни, богати на протеини от животински произход като яйца, месо, мляко ...
- Seitan е препоръчителна храна за тези, които страдат от висок холестерол, тъй като е с ниско съдържание на мазнини.
- Той е много нискокалоричен.
- Той няма на какво да завижда на месните храни по отношение на протеини, а също така не е лекуван с антибиотици, хормони и други.
- Можем да подчертаем сред свойствата на сейтана, че той е добър източник на витамини от група В и желязо. Също така съдържа повече калций от месото.
- Съдържанието му на лецитин е изобилно.
- Той е с ниско съдържание на натрий, така че се препоръчва за тези, които страдат от хипертония, задържане на течности ...
- И още едно от свойствата на сейтан е, че не съдържа захар.
Въпреки многото му свойства, трябва да се има предвид, че тези хора, които имат непоносимост към глутен, НЕ МОГАТ да го приемат.
Хранителна информация (на 100 g)
- 122 ккал
- Мазнини 2 g
- Хидратира 2 g
- Протеин 24 g
- Вода 72 g
Знаеше ли…?
Поради високото си съдържание на протеини, сейтан е перфектна храна за онези спортисти, които искат да развият мускулите си и/или да увеличат мускулната си маса. Също така е идеален за деца, които растат, тъй като се нуждаят от протеини, за да развият тялото си.
Като цяло това е храна, която бих препоръчал на почти всички, а не на целиакия, очевидно, тъй като нейните свойства са много полезни за нашето здраве.