Днес има сигурност, че макар генетичните фактори да имат значително влияние върху здравето и дълголетието на населението, диетата и други обичаи и културни фактори, като физически упражнения и тютюнопушене са толкова важни или повече от генетичния фактор. Япония е добър пример за това, тъй като през първата половина на ХХ век тази страна премина от представянето на посредствено дълголетие до най-дълго живеещата държава в света през втората, без този напредък да се дължи на промяна в генетиката на багажа на страната за толкова кратък период от време.

diet

От друга страна, макроекспериментът, проведен във финландския регион Северна Карелия, където намеса на публичните власти постигна 80% намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, също показва, че диетичният фактор е най-важен, когато говори за дълголетие и благополучие. В този случай е много релевантен фактът, че намаляването на консумацията на мазнини и по-доброто качество обяснява около 60% от намаляването на нивата на холестерола на населението във гореспоменатия регион на Финландия, докато лекарствата обясняват само 16% спад в тези нива при мъжете и незначителните 7% при жените. Трябва да се отбележи, че лекарствата за контрол на холестерола остават налични и употребата му не е напълно изоставена в резултат на промяната в хранителните навици, но въздействието му върху здравето на населението е с по-малък мащаб от изменението на споменатите навици.

Западната диета и тази, която не е

Терминът „западна диета“ е наречен този, който се характеризира с висока консумация на червени и преработени меса, сол и преработени въглехидрати и други нездравословни елементи. Освен това, така наречената „западна диета“ е обвинена, че изобилства от храни с ниска хранителна плътност и високо калорично натоварване. Характеризирането на тези диетични навици като „западни“ е дискусионно, тъй като те произтичат от индустриализацията и търговския обрат на хранителната индустрия, които могат да осигурят евтини и нискокачествени алтернативи на естествените и богати на хранителни вещества храни, които, ако това не съществува, промишленост, биха били тези с нормално потребление за всяко население.

Точно както икономическите условия белязаха хранителните навици в западния свят, тези условия, когато бяха най-неблагоприятни, те биха създали по-здравословни хранителни навици в други части на света. В японската префектура Окинава, както и в по-голямата част от азиатския свят през първата половина на 20-ти век, мазното свинско месо не е в изобилие, както и при олиото за готвене, захарта или висококачествените продукти. Гликемично съдържание като ориз . Всички тези преработени продукти не са в рамките на икономическите възможности на икономически най-необлагодетелстваните региони и Окинава беше един от тях. Преобладаващият климат в региона беше неблагоприятен, с чести бури и относителната отдалеченост от икономическите центрове на Япония допринесе за относителната му бедност спрямо останалата част от страната.

По този начин откриваме, че диетата на Окинава е по-скоро резултат от реалността на този японски регион, отколкото от свободен и умишлен избор на жителите на него. Хранителните навици на японската префектура Окинава са повлияни от нейните обстоятелства, като се има предвид, че през първата половина на 20 век Япония не е била индустриализирана нация, а хранителните навици в споменатия регион са тези, които произтичат от икономическото положение, което остава един от най-слабо развитите икономически региони на Япония. Наличните храни бяха, разбира се, тези, които само традиционното местно земеделие можеше да осигури и в резултат диетата клони към вегетарианство. Тази тенденция не беше умишлено решение, както обяснихме, а резултат от обстоятелствата. В този смисъл едно средностатистическо семейство в Окинава не би могло икономически да си позволи обилната консумация на месо или преработени храни, които са в изобилие в други по-богати региони. Всъщност дори консумацията на ориз не беше много широко разпространена поради същото обстоятелство.

Тъй като климатът на префектура Окинава също не е сезонен, консумацията на пресни зеленчуци и плодове беше широко разпространена. Всичко това създаде изключително благоприятна хранителна култура, която също остави настрана ориз, чието отглеждане не беше благоприятно поради климата, замествайки го с сладък картоф, здрава грудка, която може лесно да се отглежда. Основните източници на животински протеини са рибите и тези от добитъка, като кози и, в по-малка степен, свинско месо. Консумацията на соя също е важен източник на протеини.

Изглежда, че има хранителен парадокс, който е от полза за регионите в най-неравностойно положение и това е, че те са принудени да консумират местно отглеждана храна. В допълнение, тези храни обикновено не се обработват по никакъв начин - предвид преобладаващите икономически ограничения - и следователно те запазват всички свои хранителни характеристики непокътнати. Този парадокс донесе голяма полза за района на Окинава, чиито жители не можеха да консумират бял и преработен ориз, чиято консумация беше широко разпространена в други по-богати региони на Япония. Не забравяйте, че белият ориз губи част от съдържанието на липиди (мазнини) със съответните витамини, както и голяма част от съдържанието на фибри.

Многострадалните жители на региона се обърнаха, по-скоро от необходимост, отколкото от напреднали хранителни познания, към местна диета. Сладкият картоф, жилав зеленчук, който за разлика от ориза издържа на тропически бури, се превърна в основен елемент от диетата. Въпреки че днес добре знаем полезните хранителни характеристики на някои корени, като сладки картофи и цвекло, първата половина на 20-ти век не беше много плодотворна в научната литература за тези храни. По някакъв комичен начин оризът се разглежда дълго време като храна, типична за социалните класи, които могат да си го позволят, било поради близостта му до отглеждането му, било поради други причини.

Сладкият картоф, от друга страна, беше храната на онези, които нямаха алтернатива. Този корен е внесен за първи път от Китай в началото на 17 век и лекотата на отглеждане позволява на жителите на Окинава да получат половината от общия си калориен прием от тази грудка. Това обстоятелство беше щастлива случайност, тъй като хранителните свойства на тази храна бяха много по-добри от тези на ориза.

Направете корен от съществена храна

Това растение принадлежи към семейство Convolvulaceae. Ядливият му корен е дълъг с гладка кожа, която в Окинава е жълта, лилава или оранжева, а понякога и червена. Листата му също са годни за консумация и се добавят към мисо супа, както и листата от цвекло, които също имат хранителна стойност.

През 90-те години здравословните качества на сладките картофи бяха прогресивно изложени. Обикновеният корен, който често е бил, храна за прасета в някои депресивни региони е обявен за една от 10-те най-здравословни храни в света (https://cspinet.org/eating-healthy/what-eat/10-best-foods) от Центъра за наука в обществен интерес (CSPI) ).

Най-важните му качества са високото съдържание на фибри, естествените захари, бавно усвояваните въглехидрати с нисък гликемичен индекс, съдържанието на протеини, антиоксидантните витамини А и С, калий, желязо и ниски нива на мазнини и сол. Други институции също препоръчват консумацията му, тъй като свойствата му намаляват риска от хронични заболявания, свързани с възрастта, като рак и коронарна болест на сърцето.

Както знаем, окислителните щети са релевантен фактор за избягване на хронични заболявания като споменатите и това се причинява от множество външни фактори, като слънчева радиация, интензивни упражнения и тютюн. Сладките картофи са отличен източник на антиоксидант витамин А (под формата на бета-каротин) и добър източник на витамини С (2 до 3 милиграма на 100 грама) и Е, както и други противовъзпалителни фитохимикали.

Някои сортове сладък картоф съдържат витамин А в със сигурност изненадващи количества, което понякога може да бъде много по-високо от препоръчителната дневна консумация. По-конкретно, установено е, че вариант на много разпространения сладък картоф в Съединените щати, варен и голям, съдържа 789% от RDA на витамин А под формата на каротеноиди.

Освен това Витамин Е също се намира в относително големи количества в този корен, което е относително необичайно, тъй като витамин Е е мастноразтворим витамин и следователно обикновено се намира в по-високи концентрации в храни, богати на мазнини, като масло и някои ядки и други семена. Сладките картофи обаче могат да бъдат богат източник на витамин Е, без, от друга страна, да осигуряват прекомерно количество мазнини. Този корен също е добър източник на витамини от група В, включително фолат, тиамин, рибофлавин и витамин В6, което влияе положително върху превръщането на хомоцистеин в цистеин, което също намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Има и други зеленчуци, широко консумирани в Окинава, като горчив пъпеш, който е може би най-представителният за региона за останалите японци. Горчивият пъпеш има форма на краставица и се задушава с други зеленчуци, въпреки че се консумира и в темпури, в салати, като сок или чай. Въпреки че качествата му не са широко доказани чрез клинични изпитвания, калоричното му съдържание е известно, че е ниско, което осигурява голямо количество фибри, малко витамин С и освен това се използва като лечебен елемент в Китай, Индия, Африка и Южна Америка, наред с други места.

Тофу и соя също се консумират широко в региона, но тяхната употреба вече се е разпространила в други части на света и техните качества по отношение на съдържанието на флавоноиди и протеини не са пренебрежими, макар и не уникални в сравнение с други растителни продукти.

Може би някой читател е разочарован от липсата на хранителни препоръки в тази статия. Това е разумно, но също така ще бъде константа в идеите, представени в този блог, тъй като на практика всички диети, рекламирани като чудо, не са толкова много, когато слезем в объркващия свят на детайлите. Успехът на повечето диети обикновено има много прост характер.. В случая с диетата в Окинава няма храна, която сама по себе си да оправдава огромната популярност на тази диета от приблизително 2004 г.

Западни автори, които са се задълбочили в детайлите на диетата на Окинава (основно Брадли Уилкокс и Крейг Уилкокс), са съгласни, че диетата на Окинава се различава от другите диети, които насърчават дълголетието, като Средиземноморието, в детайли, които изглеждат решаващи. Например диетата в Окинава, както и традиционната японска диета, е с високо съдържание на сол, за разлика от средиземноморската диета. Също така, средиземноморската диета е с по-високо съдържание на мазнини от диетата на Окинава. Консенсусът в научния свят е, че диетата с високо съдържание на мазнини (като средиземноморската диета) или с високо съдържание на сол (като диетата на Окинава) трябва да доведе до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, особено в напреднала възраст.

Ако двете диети, които изглежда насърчават дълголетието и здравето в напреднала възраст, се различават по решаващи начини, какво наистина можем да научим от тях? Отговорът се намира в някои изследвания и в книгата „Пътят на Окинава“ и други изследвания, публикувани преди и след публикуването на тази книга. В тях е показано, че ограничаването на калориите, придружено от достъп до храни с висока хранителна плътност, е от решаващо значение за постигане на дълголетие.

Калорично ограничение

Според конвенционалните публикации диетата на Окинава може да бъде обобщена в обобщение в поредица от заповеди, които са лесни за разбиране и спазване от всеки, който се интересува: нискокалорични; висока консумация на зеленчуци и бобови растения като соя; умерена консумация на риба (с принос в омега-3 мазнини); ниска консумация на високомаслени животински протеини като свинско месо и следователно ниска консумация на мазнини; ниска консумация на млечни продукти и голяма консумация на зеленчуци с високо съдържание на фибри и нисък гликемичен индекс.

Средиземноморската диета, като диетата на Окинава, съществуваше и в контекста на икономическа малоценност в северните райони на Европа спрямо най-северните региони. По този начин е възможно по-трудните икономически условия, преобладаващи в южните райони на Европа, да улеснят по-късно приемане на режима на хранене, който нарекохме „западната диета“. Това улесни трайността на някои хранителни навици, свързани с местното земеделие, при което протеините не идват от преработени месни продукти, а от животни, практикувани в района. Храната от морето също дойде в голяма степен от риболова, практикуван в близките градове.

Диетата, базирана на местни зеленчукови продукти, с висок принос във фибри и хранителни вещества, както и местни месни продукти, консумирани умерено и придружени с морски дарове, богати на здравословни мазнини, може да бъде ключът към голямото разширяване на диетите на Окинава и Средиземно море. И двамата са известни с улесняването на диета, която насърчава дълголетието, като в крайна сметка се избягват сърдечно-съдови проблеми, които представляват водещата причина за смъртността в развитите страни.

Нискокалоричната диета е много пряко свързана със значително увеличаване на продължителността на живота ...

Съществува обаче допълнителен фактор, който често се споменава в научната литература, въпреки че обикновено не присъства в популярни статии. Това е практиката на разговора ограничаване на калориите. Практиката на ограничаване на калориите не е модерна, не следва съвременните тенденции и не е постигнала своята популярност в резултат на публикуването на книга през последните векове. Тази практика е широко разширена под формата на религиозен мандат сред практикуващите ислямска и християнска религия в съответните им страни и практиката й е документирана от незапомнени времена.

Практиката на клиничните изпитвания обаче е много по-нова. И интересното е, че същите тези опити изглежда потвърждават здравословните ползи от ограничаването на калориите, под формата на гладно или постоянно нисък прием на калории. Ще оставим ползите от ограничаването на калориите за по-късно. Искаме обаче да споменем, че анализите на диетата в префектура Окинава показват ясно, че това се откроява особено с ниския си прием на калории. Нискокалоричната диета е свързана по много пряк начин със значително увеличаване на продължителността на живота, въпреки че тази причинно-следствена връзка е установена по същество при примати и безгръбначни, тъй като ограничаването на количеството храна, достъпно за хората, представлява очевидни етични проблеми.

Очевидно е, че калорийният прием на диетата в Окинава е намален в сравнение с диетата в други части на света (някои автори посочват 20% по-ниско количество калории в този регион) и това се проявява в намален индекс на телесна маса . Изследването на ограничаването на калориите при животните, заедно с доказателствата за по-голямата дълголетие на популациите, които ядат по-малко, изглежда заедно, показват, че намаляването на приетите калории може да има много положителни ефекти върху здравето.