Лесно, здравословно и с вкус. Така е и с тази версия на зелената салата, която идва да ни помогне с целите да се държим добре през 2017 г. след толкова много коледен обяд.
Ако януарският склон, коледните папагали и новогодишните решения са се сговорили, за да ви отведат по пътя, започнете да ядете леко, но забавно. Ако не, ще се озовете в пиле на скара или варен боб и вашите добри намерения ще отидат в тоалетната (точно както миналогодишния абонамент за фитнес зала).
За да оживите малко вечната салата, препоръчително е да имате малък репертоар от съставки у дома, с които да въведете различни вкусове: подправки, билки, ядки, сосове и различни подправки. Забравете смесите от маруля и опитайте да включите други зеленчуци като пореч, целина, копър или манголд.
Направете набег в най-близкия азиатски магазин и отидете за китайско зеле, пак чой или гонг кай. Или опитайте днешната рецепта и превърнете обикновената зелена салата в умопомрачително пътуване на Изток. Зелената салата (от холандската коосла, зелена салата) винаги се основава на ситно нарязано зеле, зелени зеле или зеле и въпреки че е типично да се облича с майонеза или заквасена сметана, е подходящо да се смесва с почти всичко.
Тук сме го направили с ябълка, пиле и горгонзола, в горчиво сладък вариант с нар, мед и ядки или побратимени с копър и зелен фасул. Грацията на днешната рецепта е във винегрета със сусамово масло, което осигурява уникален и ненадминат собствен вкус. В салатата съм сложил китайско зеле, моркови, червен лук, гъби и кашу, но тази зелева салата с удоволствие би приела червено зеле, пак чой, спанак, кълнове от боб и плодове като круша или ябълка, фъстъци, орехи и практически всичко, което имате в салатата. Ако искате да го направите уникално ястие, няма нищо по-лесно от добавянето на няколко пилешки ленти, тофу или кафяв ориз.
Както винаги в El Comidista, тази рецепта е подходяща за голяма промяна: не можете ли да намерите китайско зеле? Сложете редовно зеле. Нямате оризов оцет под ръка? Добавете обикновен оцет или лимонов сок. Единственото нещо, което бих препоръчал да не се пести, са сусамовото масло и джинджифилът, които придават на материята идентичност. Сусамовото масло (или сусамовото) е много лесно да се намери в големите супермаркети и разбира се, в магазините за ориенталски храни. Малка тенджера ще издържи живота ви в стихове, тя е толкова мощна, че само добавянето на малко е достатъчно, за да оживи тази рецепта или някои глупави юфка.
Ако искате да вземете аромата на винегрета още повече, опитайте да добавите сока на половин портокал и кората на кожата му. Не ти казвам нищо и ти казвам всичко.
Трудност
Идеален дори за убедени защитници на салата от маруля и лук.
Съставки
За 4 човека
- 500 г китайско зеле
- 4 моркова
- 1 червен лук
- 50 г сурови гъби
- 50 г ядки кашу
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 1 супена лъжица соев сос
- 2 супени лъжици сусамово масло
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 скилидка чесън
- Парче джинджифил, сходен по размер с чесъна
- 2 супени лъжици сусам
- 1 щипка пикантно, като кайен или смлян чили
- Сол
- Пипер
Подготовка
Почистете и обелете зелето, морковите, лука и гъбите.
Нарежете зелето на много фини ивици жулиен, с голям нож или с помощта на мандолина. Направете същото с лука и гъбите, като премахнете много тънки филийки.
Отстранете дългите ленти от морков с белачка.
Смесете зеленчуците с кашуто в купа за салата и подправете на вкус.
За винегрета: смесете оцет, соев сос и масла в купа. Разбийте с вилица, докато леко се смеси. Добавете ситно смлената скилидка чесън и настъргания джинджифил. Добавете сусама и малко докосване на подправка и разбъркайте винегрета.
