студенти

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.V vol.20В no.3В МадридВ май/юниВ 2005

* Факултет по здравни науки. Университет Алфонсо X Ел Сабио. Мадрид. ** Служба за научни отношения. Данон. Барселона.
*** Катедра по хранене. Фармацевтичен факултет. Университет Комплутенсе в Мадрид.

Кореспонденция: Кристина Мартанес Ролдън
Еднорог, 32-С. 28023 Мадрид
Имейл: [email protected]
Получено: VII-22-2004.
Приет: 27 октомври 2004 г.

Въведение

Извадката се състои от 14 мъже и 35 жени (на възраст от 18 до 24 години), студенти от университета Alfonso X El Sabio в Мадрид (Испания), които заявиха, че са в добро здраве. Естеството, целта и възможните ползи от проучването бяха обяснени на всеки участник, като се получи информирано съгласие от всички тях. Изследването е проведено през февруари 2000 г. и е част от по-голямо проучване, при което пробата е проследена в продължение на шест седмици.

Физическа дейност. Чрез валидиран въпросник беше оценена физическата активност, извършена в продължение на 1 седмица; По-рано инструктираните участници трябваше да преценят с възможно най-голяма точност времето, отделено за всяка от 5-те дейности на въпросника (почивка, много лека, лека, умерена и висока) 11 .

Статистическо третиране. Данните бяха анализирани със статистическия пакет SPSS, представящ средно, стандартно отклонение, максимум и минимум. За да се сравнят средствата между половете на различните променливи, се прилага тестът т на Студент-Фишър. Нивото на р 14 се счита за значимо. Средният ИТМ, 23,51 ± 1,97 и 22,09 ± 2,82 kg/m 2 съответно при мъжете и жените (p = 0,10), е в рамките на нормалните стойности на теглото; 2,8% от жените обаче са имали ИТМ 25) (Таблица II).


CCC е съответно 0,92 ± 0,05 и 0,81 ± 0,04 при мъжете и жените (стр. 14. Обиколката на талията при мъжете и жените е с ниски стойности. Риск, въпреки че 6% от жените имат обиколка на талията> 88 см, показател за повишен риск (таблица I).

Стойностите на процента телесни мазнини (GC), получени чрез антропометрия, са значително по-високи при жените, отколкото при мъжете (съответно 27,17 ± 3,87% и 16,47 ± 3,52%). И двете са нормални стойности, въпреки че 20% от жените имат процент на CG по-висок от 31%, стойност, считана за лимит от SEEDO (2000).


Таблица IV показва макро-хранителния състав и калоричните и липидните профили на изследваните диети. Калоричният прием на протеини представлява 14 и 15% от общата калорична стойност, въглехидратите 45% и при двата пола, и липидите 41 и 40% при мъжете и жените, съответно.


Качеството на диетата, съдено по липидния профил, беше в рамките на препоръчаните стойности: 16% kcal AGM, 6% kcal AGS и 10% kcal AGP, както и съотношенията AGP/AGS и AGP + AGM/AGS (0, 56 и при двата пола за първия и съответно 2,1 и 2,2 при мъжете и жените за втория).

Приемът на холестерол е по-висок от препоръчителния максимум (300 mg/ден) в групата на мъжете.

Има средни дози под препоръчителните дози (IR) в случай на витамин А при мъжете (67,15% от IR), фолиева киселина (50,12% от IR при жените и 47,1% от IR при мъжете), калций (90,13 % и 96,65% от IR) и магнезий (75,82 и 70,6% от IR) при мъжете и жените (Таблица V).


Дискусия

Процентът на младите хора с наднормено тегло (ИТМ> 25 kg/m 2) в извадката (28,5% при мъжете и 14,2% при жените) е висок, макар и малко по-нисък от описания в други проучвания, проведени в развитите страни, като например един, извършен сред 15 държави-членки на Европейския съюз от Института по европейски хранителни изследвания (IEFS) сред 1000 субекта над 15-годишна възраст, който установи разпространение на наднорменото тегло в Испания от 28,7 и 37, 3% при жените и мъжете, съответно. В изследването на Gómez et al. (2002) при мъже и жени на възраст от 15 до 70 години в Барселона, 17,9% от мъжете и 24,6% от жените са представили затлъстяване 16. Подобни резултати са намерени в проучването AVENA, проведено при испански юноши с 16% от жените с наднормено тегло и 2% със затлъстяване и 19% от мъжете с наднормено тегло и 6% със затлъстяване .

Според критериите на SEEDO (2000), ИТМ 2 се счита за недостатъчно тегло, стойност, която е установена при 2,8% от жените; Ако обаче стойността на ИТМ 2 трябва да се разглежда като гранична точка, процентът на поднормено тегло е особено тревожен сред жените (30,6%), тъй като изследваната популация (жени под 25-годишна възраст) може да се смята за изложена на риск от страдание от хранителни разстройства 18,19 .

Получените средни стойности на CCC и% GC са под стойностите на сърдечно-съдовия риск съгласно SEEDO (2000). Средното съотношение талия/ханш, установено в гореспоменатото проучване на Gómez et al. (2002) при мъжете е 0,93, което показва висцерално разпределение на мазнините.

По същия начин, van der Ploeg et al. (2001) установяват надценяване между 124 и 144 kcal/ден, когато използват тази формула 24. В други проучвания, проведени при възрастни хора, спортисти, юноши и затлъстели, се установява по-голяма корелация между формулата на Харис-Бенедикт и индиректната калориметрия 25-28; авторите обаче препоръчват използването на последните, когато е възможно.

Калоричният профил на диетата е далеч от препоръчителния, с висок принос на протеини и особено на мазнини и следователно с ниско съдържание на въглехидрати, като тези резултати са подобни на тези, установени в други групи от развитите общества 29. По този начин у нас Националното изследване на храненето и храните от Varela et al. (1995) отразява калоричен профил от 14% kcal от протеини и 42% kcal от липиди и въглехидрати 30. В проучването върху консумацията и хранителните навици на населението на Реус процентът на енергията, осигурена от всеки макронутриент във възрастовите групи, които съвпадат с тези от това проучване (20-24 години), е 16,5 kcal и 16,9 kcal протеини, 43,1 % и 43,8% ккал липиди и 40,4% и 41,3% въглехидрати при мъжете и жените съответно 31 .

За да се прецени качеството на диетата, е анализирана нейната адекватност на препоръчителните приема, като 80% от тях се разглеждат като гранична точка. Във всеки случай трябва да се вземе предвид, че средният прием, по-нисък от RI, не означава непременно, че определен индивид или група не покрива нуждите си, въпреки че колкото по-нисък е обичайният прием по отношение на RI и толкова по-дълго продължава недостатъчен прием, толкова по-голям е рискът от неадекватност. Последващ биохимичен анализ винаги ще е необходим, за да се прецени хранителния статус (IOM, 2000).

Има приема, по-ниски от препоръчаните за калций и магнезий, минерали, които участват пряко в развитието на костната маса 38,39, и витамин D, въпреки че предвид характеристиките на физическата активност на пробата, евентуалният кожен синтез е достатъчен за поддържане на подходящи нива. В Канарските острови, Serra et al. проведе проучване 40, при което приемането на енергия и хранителни вещества се измерва на извадка от 1747 участници на възраст между 6 и 75 години. Висок процент от изследваната популация представя прием под 2/3 от РИ за витамини D (92,5%), Е (87,4%) и А (74%), фолиева киселина (44,7%), желязо (30,1%), магнезий (14,9%) и витамин С (5,4%). Проучването eVe върху витамините в диетата на испанците установява среден прием на фолиева киселина от 267 µg/ден при мъжете и 252 µg/ден при жените, и двата под препоръчителния прием; средният принос на витамин А представлява 67% от IR при мъжете и 83% при жените; витамин Е: 76% при мъжете и 69% от IR при жените. Нито витамин D беше обхванат: съответно 57,9% и 48% от IR при мъжете и жените 41 .

Препратки

3. Ortiz HernÃЎndez L: Хранителна оценка на подрастващите. Rev Med IMSS 2002, 40 (3): 223-232. [Връзки]

4. Световна здравна организация: Глобален отговор на глобален проблем: епидемията от прекомерно хранене. КУИН 2003. [Връзки]

5. Varo JJ, MartÃnez-Gonzà JAlez MA, MartÃnez JA: Разпространение на затлъстяването в Европа. Сист Санит Навар 2002, 25: 103-108. [Връзки]

7. Feskens EJ, Virtanen SM, Rasanen L, Tuomilehto J, Stengard J, Pekkanen J, Nissinen A, Kromhout D: Диетични фактори, определящи диабета и нарушен глюкозен толеранс: 210-годишно проследяване на финландските и холандските хорти на Проучване на седем държави. Грижа за диабета 1995, 18: 1104-1112. [Връзки]

8. LGіpez-Azpiazu I, SÃnchez-Villegas A, Johansson L, Petkeviciene J, Prattala R, MartÃnez-GonzÃlez MA: Различия в хранителните навици в Европа: систематичен преглед на образователните и професионалните различия в приема на мазнини. J Hum Nutr Diet 2003, 16 (5): 349-364. [Връзки]

9. López Nomdedeu C: Хранителни навици: образование и развитие. В: Храна и хранене. Теоретично-практически наръчник. VÃЎzquez C, De Cos AI, López Nomdedeu C (eds.). DГaz de Santos 1998. стр. 267-272. [Връзки]

10. López Nomdedeu C: Влияние на социалната и семейната структура в развитието на хранителните навици. В: Договор за хранене. HernÃndez M, Tailor A (eds.). DГaz de Santos 1999. стр. 1355-1365. [Връзки]

11. Национален съвет за изследвания: Препоръчителни хранителни добавки. National Academy Press, Вашингтон, DC, 1989 г. [Връзки]

12. Mataix J: Компютърна програма „храна и здраве“. Университет в Гранада. [Връзки]

13. Катедра по хранене: Университет Комплутенсе в Мадрид. Препоръчителен прием на енергия и хранителни вещества за испанското население. Мадрид, ревизия 2002 г. В: Таблици за състава на храните. Пирамида. Мадрид 2003. стр. 128-130. [Връзки]

15. Varo JJ, MartÃnez-Gonzà JAlez MA, MartÃnez JA: Разпространение на затлъстяването в Европа. Сист Санит Навар 2002, 25: 103-108. [Връзки]

16. GGіmez JM, Maravall FJ, GGіmez N, Soler J: Антропометрия и референтни стойности на телесния състав чрез биоимпеданс при възрастната популация на L'Hospitalet de Llobregat. Rev Esp Обществено здраве 2002, 76 (6): 723-734. [Връзки]

18. Toro J: Епидемиологията на хранителните разстройства. Med Clin 2000, 114 (14): 543-544. [Връзки]

19. Мартнез-Гонзлеа, MA, De Irala J: Хранителни разстройства в Испания: Готови сме да се справим с тях от общественото здраве? Вестник за здравето 2003, 17 (5): 347-350. [Връзки]

20. Daly JM: Изискванията на човешката енергия: надценяване чрез широко уравнение за прогнозиране на щатски долари. Am J Clin Nutr 1985, 421: 1170-1176. [Връзки]

21. Оуен О.Е.: Преоценка на калорийните нужди при мрачни жени. Am J Clin Nutr 1986, 44: 1-9. [Връзки]

22. Owen OW: Преоценка на калорийните нужди на мъжете. Am J Clin Nutr 1987, 46: 875-884. [Връзки]

23. Garrel DR, Jobin N, De Jonge LH: Трябва ли все пак да използваме уравненията на Харис и Бенедикт? Nutr Clin Pract 1996, 11 (3): 99-103. [Връзки]

24. Van der Ploeg GE, Jun SM, Withers RT, Modra AC, Keeves JP, Chatterton BE: Прогнозиране на метаболизма в покой при млади австралийски мъже. Eur J Clin Nutr 2001, 55 (3): 145-152. [Връзки]

25. Taaffe DR, Thompson J, Butterfield G, Marcus R: Точност на уравненията за прогнозиране на базалния метаболизъм при възрастни жени. J Am Diet Assoc 1995, 95 (12): 1387-1392. [Връзки]

26. De Lorenzo A, Bertini I, Candeloro N, Piccinelli R, Innocente I, Bracanti A: Ново прогнозно уравнение за изчисляване на метаболизма в покой при спортисти. Med Phys Фитнес 1999, 39 (3): 213-219. [Връзки]

27. De Lorenzo A, Bertini I, Puijia A, Testolin G, Testolin C: Сравнение между измерена и прогнозирана скорост на метаболизма в покой при умерено активни юноши. Диабетол 1999, 36 (3): 141-145. [Връзки]

28. Muller B, Merk S, Burgi U, Diem P: Изчисляване на базалния метаболизъм и тежкото и болезнено затлъстяване. Schweiz Rundsch Med Prax 2001, 90 (45): 1955-1963. [Връзки]

29. Serra LL, Aranceta J: Хранителни навици в испанската детска и младежка популация (1998-2000). В: Хранене на кърмачета и младежи. Енкидно проучване. Masson SA. Мадрид, 2002. [Връзки]

30. Varela G, Moreiras O, Carbajal A, Campo M: National Study of Nutrition and Food 1991. Проучване на семейния бюджет 1990-91. Национален статистически институт. Мадрид 1995 г. [Връзки]

32. Meyer KA, Kushi LH, Jacobs DR, Slavin J, Sellers T, Folsom AR: Въглехидрати, диетични фибри и диабет тип 2 при възрастни жени. Am J Clin Nutr 2000, 71: 921-930. [Връзки]

33. Lewis CJ, Yethley EA: Здравни претенции и наблюдения при хора: връзка между хранителните мазнини и рака. Am J Clin Nutr 1999, 69 (6): 1357S-1363S. [Връзки]

34. Bingham SA, Day NE, Luben R, Ferrari P, Slimani N, Norat T, Clavel-Chapelon F, Keese E, Nieters A, Boeing H, Tjonne-land A et al.: Диетични фибри в храната и защита срещу колоректален рак в Европейското проспективно разследване на рака и храненето (EPIC): наблюдателно проучване. Лансет 2003, 361: 1496-1501. [Връзки]

35. Capita R, Alonso-Calleja C: Прием на хранителни вещества, свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания в испанска популация. Int J Food Sci Nutr 2003, 54 (1): 57-75. [Връзки]

37. Scott JM, Kirke PN, Weir DG: Дефекти на фолата и нервната тръба. Bailey LB (ред.). Здраве и болести на фолиевата киселина. Ню Йорк 1995. Стр. 329-360. [Връзки]

38. Allen LH, Wood RJ: Калций и фосфор. В: Съвременно хранене в здравето и болестите. 8.ВЄ изд. Shils ME, Olson JA, Shike M (eds.). Уилямс и Уилкинс, Балтимор 1994. стр. 144-63. [Връзки]

39. Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP: Приемът на калий, магнезий и плодове и зеленчуци е свързан с по-голяма минерална плътност на костите при възрастни мъже и жени. Am J Clin Nutr 1999, 69 (4): 727-736. [Връзки]

40. Serra LL, Ribas L, Armas A, GЃlvarez E, Sierra A: Прием на енергия и хранителни вещества и риск от неадекватен прием на Канарските острови (1997-98). Arch Latinoam Nutr 2000, 50 (1): 7-22. [Връзки]

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons