нутригеномика

За да научим повече за нутригеномиката и какво означава да се храним като цяло, говорихме с Ел-Сохеми по въпроса, в опит да анализираме дали тази област наистина е бъдещето.

Разговор с гуруто по нутригеномика д-р Ахмед Ел-Сохеми от университета в Торонто

Ето някои от нещата, които знаем за кафето: Няколко чаши на ден могат да помогнат за предотвратяване на рак на простатата. Полезно е да се улесни евакуацията сутрин. Освен това повечето американци получават антиоксиданти. Освен това обаче това, което чувате за кафето и дали е здравословно или не, вероятно е непоследователно.

Кафе и нутригеномика

Д-р Ахмед Ел-Сохеми има обяснение за това несъответствие: кафето, подобно на други храни и хранителни вещества, реагира по различен начин при различните хора поради генетичния им състав. Професорът и изследовател от Университета в Торонто установи, че ако изследвате ген, наречен CYP1A2, То може определете колко бързо човек метаболизира кафето. Ако пиете кафе в големи количества и бавно го метаболизирайте, тогава е по-вероятно също развиват здравословни проблеми като сърдечни пристъпи или диабет.

За първи път чух за нутригеномика докато подготвяше история за екип от диетолози. Нейните поддръжници твърдят, че това може да бъде следващата голяма иновация в храненето, позволяваща на хората да получат персонализирани съвети за вашата диета, базирани на генетични тестове (или още по-добре: това ще позволи на хората да получат персонализирани диетични съвети чрез генетични тестове). Представете си това: Ами ако знаете, че на генетично ниво сте склонни към високо кръвно налягане от консумацията на твърде много натрий? Или това, което всъщност притежавате, е хиперактивен рецептор за сладък вкус, който ви кара да полудявате по пайове?

GQ: На първо място, все още ли знаем как изглежда една здравословна диета?

Като цяло имаме добра представа за разумна диета, здравословна диета, ако желаете: диета, ограничена в преработени и рафинирани въглехидрати, ограничена в червено месо и преработени меса, богата на пресни зеленчуци и плодове и пълнозърнести храни - Това е просто общо. Можете да сравните това с диета, богата на преработени храни и червено месо и има огромни разлики по отношение на сърдечно-съдовото здраве, смъртността, рака и всичко между тях. въпреки това, Ако трябваше да сравните всеки индивид, който има лоша диета, с добрата диета, ще видите някои съвпадения, като например, че някои хора, които теоретично имат "добра диета", имат по-лоши резултати от някои хора, които имат теоретично "лоша диета. " Обикновено ги наричахме отстъпници.

Но сега, въз основа на техните проучвания, има вероятност тези отклонения да са причинени от генетични вариации, а не от грешка в данните. Според вас, мислите ли, че това съсипва всички съществуващи хранителни изследвания?

Съвсем. Наистина трябва да погледнем назад и да преосмислим всяко направено проучване и да кажем: „Е, виждаме, че има общо подобрение или общ ефект върху някакви последици за здравето, но как реагират хората?“ Има ли генетична разлика, която може да обясни защо някой реагира отлично в сравнение с някой, който реагира умерено, в сравнение с някой, който реагира по обратния начин? Независимо дали става въпрос за наситени мазнини, кофеин, витамин С, глутен - независимо от витамин или хранителен фактор, има поне един ген, ако не и няколко гена., това може да повлияе на начина, по който реагираме.

Критиците биха казали, че генетичните тестове за хранителни консултации са надценени, особено след като не са известни всички генетични фактори в играта. Например, кафето е наистина сложно химически и няма достатъчно изследвания, които да покажат как всеки ген реагира на всеки химичен компонент. Общите насоки за здравословно хранене не са ли достатъчни?

На първо място, повечето хора са спрели да обръщат внимание на това послание, защото чуват за противоречиви констатации. За нещо толкова често консумирано като кафето, ние постоянно се сблъскваме със смесени съобщения. Един ден е добър, следващият е лош. Някой, който пие по четири чаши на ден, иска да знае дали трябва да намали. Днес ние даваме препоръки само въз основа на средната стойност за група.

Сега обаче имаме много изследвания, които са доказали това този ген, CYP1A2, може незабавно да разслои популацията между това ниво спрямо това друго. Дали биха били идеалните предложения или последните препоръки? Не. Докато научаваме повече за други фактори, можем допълнително да усъвършенстваме тези препоръки. Днес обаче трябва да ядем и в момента предоставяме хранителни съвети въз основа на много стари научни постижения.

А изследвали ли сте как хората са реагирали, след като са им дали генетичната си информация? Какво сте намерили?

Хората искат да знаят кое им работи най-добре. Те не се интересуват кой ген е включен или изключен, когато пият кафе, те просто искат да знаят дали трябва да пият кафе или трябва да го ограничат.

В рандомизирано контролирано проучване, златният стандарт за научни доказателства, ние дадохме препоръки на хората да ограничат приема на натрий до определено количество, но те не го направиха. Но когато им казахме, „Имате ген, който увеличава риска от хипертония поради натрий“—Само този допълнителен ред текст, същата препоръка да ограничите приема на натрий до определено количество—направиха го и го запазиха година по-късно. От научна поведенческа гледна точка това е доста дълбок ефект.

Правили сте други изследвания, които са установили, че вариациите в два гена заедно, транспортер на глюкоза и рецептор за сладък вкус, могат да бъдат мощен фактор за преяждане. Да знаете обаче, че сте склонни към преяждане не е същото като да намерите лекарство за това поведение, правилно?

Когато това проучване беше представено за първи път преди години, беше очарователно да прочетете някои от коментарите на читателите. За нас е много лесно да кажем: „Този ​​човек е слаб, той трябва да спре да консумира захар, защото мога да го направя без проблеми“. Нямате същия метаболитен глад и пориви, които ги карат да жадуват за повече сладки храни. Мисля, че знанието дава известна сила.

Познавам себе си и имам тази версия на този ген. На Хелоуин, когато децата ми имат много екстри, Много внимавам да не донеса в офиса нещо повече от малко шоколадово блокче защото знам, че следобед, когато жадувам за захар, довършвам всичко. Дава ми много увереност да знам това.

Дата: 29 август 2016 г.

Източник: gq.com

За: Люк Дарби

Забележка: Институтът по нутригеномика не носи отговорност за мненията, изразени в тази статия.