Маслиновото масло, произведено през първата половина на кампанията, възлиза на 1 752 100 тона, 188% повече

ключови

Храненето и здравето вървят ръка за ръка. Първият често е движещата сила зад втория. Адекватното хранене е предпоставка за добро здраве. Тази седмица отбелязахме две дати, които имат нещо общо с тях: Национален ден на целиакия и Национален ден на храненето (съответно 27 и 28 май).

Целиакия е чревно заболяване, причинено от непоносимост към глутен (от пшеница, ечемик, ръж или овес). Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания изчислява, че около 450 000 испанци страдат от болестта, но само 10% са диагностицирани. Решения за улесняване на храненето на целиакиите? Иновацията.

Изследователи от Института за устойчиво земеделие (IAS) в Кордоба, който зависи от CSIC, са разработили нов сорт пшеница без глутен благодарение на неутрализацията на протеините, причиняващи болестта. Революция в диетата на целиакия. Толкова много, че американска мултинационална компания ще пусне на пазара този нов продукт.

Иновациите в храните водят до други много по-здравословни продукти. Например „леко“ свинско месо. Битката срещу излишните мазнини е постоянна диета. И в Гранада са успели да го намалят с 20%, като добавят два естествени компонента, присъстващи в цвекло и слънчогледово масло в диетата на тези животни. Най-доброто? Учените, които направиха възможно, вярват, че това здравословно изменение на метаболизма може да бъде екстраполирано към храненето на човека.

Средиземноморската диета е една от най-здравословните диети в света. А традиционният му характер не пречи на иновациите. Екстра върджин зехтинът, основен компонент, е постоянен източник на иновации. Например: масло, обогатено с водорасли. Антиоксидантните свойства на водораслите позволяват да се предотврати сенилна дегенерация на макулата, очно заболяване без лечение, което 30% от хората над 70-годишна възраст страдат и което предотвратява зрението през централната част на окото.

Какво е идеалното допълнение към маслото? Точно оцетът. А учени от Университета в Севиля направиха възможно производството на първия ягодов оцет. Ползите са две. В допълнение към това, че плодовете не са подходящи за продажба, антиоксидантният капацитет е подобрен, за да предотврати стареенето на клетките.

Накратко, традицията не пречи на иновациите в средиземноморската диета. Изследванията ни позволяват да подобрим здравословните свойства на храната, която консумираме всеки ден. Независимо дали става въпрос за предотвратяване на болести или за улесняване на заболяването, храненето е основен съюзник.