Чилийската индустрия за сьомга предлага широка гама диети за всички свои нужди, с все по-ефективни и гъвкави алтернативи, зад които има задълбочени изследователски дейности както на местно, така и на международно ниво.
Работата в областта на научноизследователската и развойната дейност не спира през последните години при основните доставчици на рибни фуражи в Чили. Пускането на нови и иновативни продукти е неумолимо. Появиха се специални диети за системи за рециркулация на вода, функционални диети, които атакуват основните здравословни проблеми, засягащи рибите, и дори алтернативи, които помагат на екземплярите да се възстановят след цъфтежа на водорасли. Има обаче две събития, които революционизират сектора. Става дума за появата на високоенергийни диети, които са означавали отлични продуктивни резултати за тези, които са ги опитали, и възможността за формулиране на същите тези диети без зависимост от съставки от морски произход.
И двата аванса се извършват със сила, почти едновременно, през последните пет години. Някои започнаха да включват концепцията за гъвкавост на суровините в диетите си; други за проследяване на тенденцията, която се е случвала в други страни производители на сьомга, като Норвегия, която отдавна работи върху формулирането на диети с високо съдържание на липиди, които позволяват да се използва пълният потенциал на рибата за постигане на по-добър растеж . Истината е, че тези нови предложения позволиха на местното производство на сьомга да работи по високи стандарти и да продължи много по-напред по пътя към устойчиво производство.
Висока производителност
Високоенергийните диети, които са проектирани главно за морската вода, са били използвани в Чили между 2013 и 2014 г. Прилагането им е постепенно. Хранителните предприятия обаче декларират, че днес между 60% и 100% от клиентите им, в зависимост от компанията и характеристиките на фермата, предпочитат тази опция.
За какво става дума? Както беше обяснено, за да се направи рибна диета се използва матрица, където основните параметри, които се измерват, са протеин и смилаема енергия. Протеинът е свързан с растежа и енергията с преобразуването. Хранителните растения, като вземат предвид информацията за продължителността на живота на рибата и нейните хранителни нужди, играят точно с тази смилаема протеиново-енергийна връзка, докато достигнат формули, които позволяват да се постигне възможно най-висока ефективност.
„Днес знаем, че колкото по-голямо е количеството протеин и смилаема енергия, конверсията е минимално възможната и че ако намаля енергийните нива, ще влоша нивата на конверсия, макар че при растежа връзката не е пряка“, казва продуктът управител на Agua Mar de Biomar Чили, carscar Berríos. По този начин до преди около шест години традиционните диети със сьомга са имали претеглена енергия за целия цикъл от около 19,5 MJ/Kg. Днес новите високоенергийни диети надвишават 22 MJ/Kg.
От хранителните растения те коментират, че това знание е съществувало отдавна, но че не е било прилагано в Чили, тъй като поради ниските цени на сьомгата и условията за отглеждане не е било рентабилно. През последните години обаче условията в индустрията се подобриха и позволиха този тип формулировки да заемат по-голямо място.
Има обаче такива, които подчертават, че високоенергийните диети действат много по-добре при определени условия. „Препоръчваме ги например, когато става въпрос за риби, които са генетично подбрани за бърз растеж. Също така, когато има центрове, които използват фотопериода ефективно и, разбира се, когато мястото има добри условия на околната среда, с добро ниво на кислород и няколко дни на гладно. Съгласно тези концепции тези диети могат да изразят пълния си потенциал ”, казва търговският мениджър на Salmofood, Ернесто Пасалакуа.
Намаляване на FCR
Понастоящем четирите доставчици на фуражна риба с операции в южната част на страната имат високоефективни диети, много от които вече са тествани в пълни културни цикли, с добри резултати. Общият фактор за всички тях - и това е, което интересува земеделските производители на сьомга - е, че те успяват да намалят фактора за преобразуване на фуражите (FCR), което се изразява в по-голяма ефективност и намаляване на разходите за оператора.
В случая с Biomar, почти 100% от клиентите му използват своите високоенергийни диети "Power Smolt" (от 100 до 800 gr) и "Power" (от 800 gr до реколта). Като цяло центровете, които са били хранени през цялата реколта с тези продукти, са преминали от FCR от около 1,2 до 1,1. Дори миналата година някои започнаха да се появяват с 1,05 и 1,06, с доста постоянни резултати, някои последвани от други. „Смятаме, че резултатите могат да бъдат дори по-добри, близо до 1,02, ако условията на околната среда го позволяват“, уточнява Berríos.
Cargill също предлага, в рамките на диетата си за отглеждане, високоенергийни алтернативи и за трите вида. В случая на атлантическата сьомга, тя има диетите Ultra и ICE, които могат да имат три нива: средна енергия (ME), висока енергия (HE) и висок растеж (HG). Всичко това „може да се комбинира с целта да се разработят специални стратегии за хранене за всеки център, тъй като знаем, че всеки има свои собствени реалности и нужди“, казва директорът на компанията за стратегия, маркетинг и технологии, Родриго Солервикенс.
Изпълнителният директор добавя, че „диетите ни осигуряват адекватната комбинация от липиди и протеини, и двете от които са изключително важни за осигуряване на ефективността на рибите и адекватно преобразуване на фуражите. Понастоящем имаме алтернативи, които могат да постигнат конверсии от 1 кг фураж/кг риба ".
Skretting Чили от години работи с високоенергийни формули. Той започна със своите диети Premium и Premium FLX, максимизирайки ефективността с използването на по-устойчиви продукти. След това, през 2017 г., стартира Prime & Express, които се характеризират със съкращаване на времето за производство в морето, без да се нарушава здравето на рибата или качеството на крайния продукт.
Разработената от Skretting група високоенергийни диети има особеността, че включват метаболитни активатори, „което дава възможност да се възползват по-добре от по-високото съдържание на липиди в храната и което се отразява, например, в по-голямо натрупване на мазнини във филето. С тези продукти можем да предложим по-висок растеж и по-ниска конверсия, позволявайки на нашите клиенти да получат най-ниските производствени разходи за килограм произведена сьомга ”, според генералния мениджър на фирмата Роналд Барлоу.
Колко производител може да спести, като има ниска FCR, е трудно да се прецени като цяло, тъй като това ще зависи от конверсията преди използването на диетата и няколко други фактора. Но се казва, че е безспорно, че има значително намаляване на разходите в центровете, които се хранят с високи енергийни възможности и които също имат благоприятни условия на околната среда. Salmofood, със своята диета High Energy Explorer, например, е в състояние да достигне FCR 1.1 в затворен цикъл „очевидно по-добър от този на диети с по-ниска или средна енергия“, според Ернесто Пасалакуа.
Приятни преживявания
Но как е бил опитът на производителите на сьомга? Marine Harvest Чили (MHC) е една от компаниите, които са се осмелили да използват високоенергийни диети. Два от неговите центрове за отглеждане, „Quitralco 6“ и „Quitralco 7“ - от района на Aysén -, хранени през целия цикъл с тези формулировки, наскоро бяха наградени от Biomar за „Фермер на годината“ за тяхното представяне в годишния клас 2016 г.
В случая с „Quitralco 6“, той постигна един от най-добрите производствени резултати, получени от MHC по отношение на FCR, достигайки стойност от 1,04, като по този начин достигна нивата на шотландското подразделение на компанията. Според съобщеното, рибата е влязла с тегло 170 гр., Подложена на 19-месечен период на култивиране, който е изправен пред цъфтеж на водорасли и загуби на кислород, които причиняват загуби на биомаса поради допълнителна смъртност и гладуване. Образците обаче показаха бърз растеж и екипът успя да контролира и смекчи проблемите.
Центърът „Filomena 2“ в Australis - разположен в региона Aysén - също беше признат от Biomar за „Фермер на годината“ за представянето си в класа за 2016 г., тъй като получи FCR от 1051. Тук рибата е влязла със средно тегло 186 грама и културата е продължила 16 месеца, достигайки тегло на реколтата от 5,7 кг. Използвана е високоенергийна диетична стратегия, администрирана чрез микро сканиране.
Центърът „Capeahuapi“ на Marine Farm, посветен на сьомгата от кохо и разположен в района на Лос Лагос, е друг от тези, които са подчертани, но от Skretting, като „Топ център“ за представянето му както през сезон 2015, така и през 2016 г. Както беше обяснено, през 2015 г. съоръжението показа добри резултати, като получи 3,6 кг тегло с биологичен FCR от 1,16 и икономически FCR от 1,17, използвайки традиционната 2G диета Optiline Coho. Междувременно през 2016 г. сезонът започна с проблемите, причинени от големия цъфтеж на водорасли. Тогава центърът започва да използва премиум диетичната линия, с която успява да увеличи растежа в сравнение с предходния сезон, достигайки тегло от реколтата от 3,7 кг и по-добри биологични и икономически конверсии: съответно FCR 1,06 и FCR 1,07.
Тези резултати имат щастливи ръководители на сьомга. „Намаляването на FCR е от основно значение за устойчивия подход на нашата компания. Храната представлява 60% от производствените разходи в морската вода; всеки 0,05 точки за преобразуване е еквивалентен на 0,06 до 0,07 щатски долара за произведен кг, което има много важно финансово и екологично въздействие “, обяснява Едуардо Хара, ръководител отдел„ Храна и хранене “в MHC. Той добавя, че "нашата стратегия се стреми да намали драстично въздействието върху околната среда и върху фондовете, където се намират фермерските центрове, в допълнение към намаляването на изискването за суровини от морски произход, които могат да се използват за други цели".
Гъвкавост на суровините
В исторически план диетите със сьомга са имали рибно брашно и масло сред основните си компоненти, тъй като атрибутът им е с високо съдържание на мастни киселини (EPA/DHA/ARA), наред с други предимства. Въпреки това високите цени, които тези суровини достигнаха - произведени главно от пелагичния риболов - в допълнение към интереса на земеделските производители на сьомга да разполагат с по-устойчиви суровини, предизвикаха търсенето на нови съставки, главно от животински и растителен произход. По този начин, заедно с напредъка, постигнат по отношение на високоенергийните диети, хранителните растения са се погрижили да разработят по-гъвкави формули, които не зависят, строго погледнато, от частичното или пълното включване на оригиналните съставки.
От Cargill декларират, че са много заинтересовани "да хранят света с устойчиви продукти и затова разработваме алтернативи, които подкрепят тази визия", според Родриго Солервикенс. Днес фирмата има сертификати за своите морски и зеленчукови суровини, а също така е положила допълнителни усилия за производство на диети с минимално включване на екологично чувствителни суровини. Това е отразено в диетата EWOS Harmony, която има минимално или нулево включване на рибно брашно. "В допълнение, ние сме в състояние да произвеждаме диети с алтернативни източници на Омега 3, за да намалим максимално употребата на рибено масло", според изпълнителния директор.
Skretting също е работил по темата. През 2010 г. стартира концепцията Microbalance, чрез която успя да намали включването на рибно брашно в диетите от 30% на 15%. Впоследствие бяха достигнати 0% с диетите Premium FLX и наскоро с Prime & Express. Междувременно през 2017 г. концепцията Infinity позволява проектирането на напълно гъвкави търговски формулировки по отношение на използването не само на брашно, но и на рибено масло.
Biomar и Salmofood все още имат решения в тази област. Първият има възможност да предлага своите високоенергийни диети с широка гъвкавост около суровините, използвани в неговия състав. Дори има диета 0 с рибно брашно, "което предлагаме на онези, които се нуждаят, според изискванията на пазара, от риба в риба, равна на нула", както казва carscar Berríos.
От своя страна Salmofood стартира, точно в наши дни, новите си диети, които позволяват да се освободим от употребата на брашно и в крайна сметка рибено масло, подобрявайки разходите за фураж и поддържайки продуктивни резултати. "Това е свързано с концепция за ефективност при използването на суровини, където включването на морски суровини няма да бъде ограничение", казва Ернесто Пасалакуа.
Доставчиците на храни дават ясно да се разбере, че високоенергийните диети, с наличната технология, могат да бъдат формулирани перфектно, без да се използват морски произход, като се постигат същите резултати. Ето как, с всички тези постижения, които отбелязаха дълбока промяна в храненето на сьомга през последните години, отглеждането на сьомга в Чили успя да постигне забележителен напредък по отношение на производителността и разполага с решения, които позволяват и ще позволят в бъдеще да работи при най-високите стандарти за устойчивост.
И производителите го оценяват. Главният оперативен директор на Cermaq Чили - компания, която се откроява с доброто представяне на своите земеделски центрове - Франсиско Миранда, коментира, че „тъй като храната е около 50% от цената на продукта, храненето е един от най-важните фактори за постигане на най-добрите ни резултати ”. Той отбелязва, че в страната има много добри доставчици с широк спектър от диети, което им позволява да избират и работят с повече от един наведнъж.
От MHC, мениджърът на здравеопазването и храненето, Хорхе Манчила, подчертава, че те също са ангажирани да подкрепят изследователската работа, извършена от хранителните компании. „Нашият изследователски център Huenquillahue развива съвместни дейности с местни и световни доставчици и изследователски центрове, за да потвърди най-новите иновации в пилотен мащаб, преди да ги внедри в продуктивни фази“, заключава професионалистът.