За разлика от традиционните методи за консервиране като пастьоризация, замразяване или добавяне на консерванти, облъчването на храна се появи през 90-те години като техника, която ще отбележи бъдещето на храната, тъй като това е много технологична технология, която намалява риска от хранителни заболявания по време на хранене производство, преработка, обработка и подготовка. По същия начин гарантира безопасността на храната и увеличава нейната продължителност в добро състояние.
По време на процеса на облъчване температурата на храната се увеличава с много малко градуса, така че хранителните загуби, в повечето случаи, са по-малки от тези, получени от други методи за консервиране.
Тази техника, наричана още студена пастьоризация, която се състои в излагане на продукта на действието на йонизиращо лъчение за период от време, пропорционален на количеството енергия, което храната желае да поеме, също има одобрението на Световната здравна организация, Организацията за прехрана и земеделие и Международната организация за атомна енергия.
Приложенията за безопасност на храните при облъчване се изучават повече от 60 години и техниката се прилага в повече от 40 страни. Въпреки това на практика не се използва в Испания, само за ароматни билки, подправки и подправки.
Всъщност, въпреки че прилагането му е много широко в Съединените щати, недоверието към гореспоменатата техника се разпространява в цяла Европа.
Доклад, изготвен от Европейския съюз (ЕС) през 2001 г., обобщава нежеланието на европейския пазар, който идва от различни фронтове: потребителските организации считат, че използваните в момента хигиенни техники са достатъчни; производителите и дистрибуторите на месо, риба, млечни продукти, плодове и зеленчуци смятат, че използването на облъчване може да навреди на имиджа на техните продукти - всъщност, според проучване, проведено в САЩ, потребителите предпочитат термина студена пастьоризация- и за екологични организации и някои научни групи облъчването променя естествения химичен състав на някои продукти.
Всички тези отрицателни аргументи, заедно с ограничителен регламент в ЕС по отношение на техниката, опаковането и етикетирането, са причините за известна липса на доверие у купувача към облъчената храна, забравяйки ползите от нея.