разнообразие

Световен ден на храната 2019

На 16 октомври Световен ден на храната и поради тази причина ФАО публикува състоянието на храните и земеделието в света (КАУЧ 2019), призовавайки лицата, вземащи решения, частните компании и гражданското общество да се включат, за да направят здравословните и устойчиви диети достъпни и достъпни за всички. Докато в „бедните“ страни е от решаващо значение да се подобри достъпа до храна, за да се постигне целта # ZeroHunger, в „богатите“ страни приоритетът е храненето и качеството на диетата.

Докладът SOFA подчертава, че проблемът с хранителните отпадъци е глобален проблем и че „намаляването на загубите на храна има потенциал да допринесе за други цели за устойчиво развитие, включително целта за нулев глад“. „В свят с несправедлива и неустойчива система за производство на храни“, казва организацията „Бавна храна“, координирана с ФАО за отбелязване на Световния ден на храните, „образованието и защитата на биологичното разнообразие са от решаващо значение, за да ни помогнат да подобрим хранителните качества на храните и да защитим заобикаляща среда ". „Трябва да вземем под внимание уроците на нашите старейшини, които практикували устойчив начин на живот за поколенията, и да ангажираме нашите млади хора. Успешният трансфер на традиционни знания е ключът към устойчивото бъдеще ”. Той също така се застъпва за Slow Food, за да помогне на малките фермери да поддържат традиционната си хранителна култура жива и да подобрят местната среда и веригата на доставки чрез овощни градини и фермерски пазари.

Готвачите също са призовани да изпълняват образователна мисия и са ангажирани да повишават осведомеността. Така например, готвачите от Алианса на готвачите на бавни храни в Мексико са участвали в проект за лечение на недохранване на деца с продукти от Baluarte Honey Bee Xunankab на полуостров Юкатан. От друга страна, в богатите страни като САЩ, където нивата на наднормено тегло и затлъстяване се увеличават, членовете на Алианса на готвачите са отговорили на призива на ФАО за действие и наред с други действия ще изпратят здравословни рецепти за деца.

Забележителен пример за действия, свързани с образованието и здравословното хранене, е „Проектът Gastroceo“, разработен в Ла Риоха миналата година от колежа за задължително образование „Villa de Autol“, който сътрудничи на Academia Riojana of Gastronomy и правителството Ла Риоха. 66-те учители и 650 ученици на възраст между 3 и 16 години (от 33 националности!), Които посещават държавното училище в този малък град в Ла Риоха, не само са постигнали своята педагогическа цел с успешното изпълнение на проекта, но също така включват целия град и генерират истинска страст към гастрономията, превръщайки се в пример за ефективно прилагане на грижата за подобряване на храненето чрез обучение на вкус и познания за гастрономическата култура.