Мария Местре Монсерат [1]

Танц на фигури. Проблем, който е труден за оценка

Според FAO (2012) загубите на глава от населението в килограми в Европа и САЩ са между 280 и 300 кг/година на глава от населението, представляващи 40% от хранителните отпадъци, генерирани по хранителната верига, а от тях между 95 и Потребителите губят 115 кг. Като пример обаче Bio Intelligence Service (2012) оценява загубите в Европейския съюз на 179 кг/година на глава от населението. Причините за тези разлики, освен методологични, се дължат и на различни дефиниции на това, което се счита за отпадък, както и на много важна трудност при покриване на цялата хранителна верига, която е все по-дълга и се контролира от много агенти (вж. Фигура 1 ).

разхищение
Фигура 1. Схематично представяне на определението за загуба на храна и отпадъци по хранителната верига (Източник: HLPE, 2014)

Причините за хранителните отпадъци в много случаи не са в същата фаза, в която се появяват, а идват от по-ранни фази на веригата [2] (HLPE, 2014). Въпреки това, от официалните нива, предложените мерки за намаляване на хранителните отпадъци са склонни да бъдат сегментирани с действия, насочени към всеки от етапите на хранителната верига, като подобряване на техниките за събиране и инвентаризация (в производството), въвеждане на нови хладилни технологии (при работа и съхранение), подобрена опаковка, за да се запази по-свежа храна за по-дълго време (в опаковката), промени в етикетирането на храните (при разпределение) или намаляване на размера на порциите (при консумация) (Lipinski, 2013).

Другите подходи напълно се различават от тази сегментация и поемат по-политически дискурс, заявявайки, че ирационалността е в агро-хранителния модел. Според Montagut (2014: 133) „решенията на всеки участник в агро-хранителната верига не са ирационални и не се дължат на лоша логистика. Нерационалността е в агро-хранителния модел. Това е моделът, който ги кара да установят тези стратегии, напълно рационални, към техните специфични интереси и за тези, които управляват адекватна логистична и технологична система. Следователно решението не е да се приложат изключително някои коригиращи логистични и технологични механизми, а да се изправи срещу доминиращия агроиндустриален модел и неравномерните отношения на властта, които го характеризират. Проблемът и решението са преди всичко политически ”.

Хора без храна, храна без хора

Нарастващото отражение на социалните действия на тези субекти също събуди критични гласове, както от гледна точка на действието им срещу разхищаването на храни, така и заради социалната им функция като агенти за разпределение на хранителна помощ, тъй като са много благосъстоятелни. Въпреки че целта на хранителните банки е да възстановят излишъците от храна и да ги преразпределят между нуждаещите се, те също получават публични пари за закупуване на храна, която се прави на големи компании и мултинационални компании чрез централизиран търг без хранителни критерии, губейки възможността да се използват публични покупки за промяна на хранителната система (Guillamon et al., 2014). С по-трансформативен подход има опит, който насочва излишъците от храна също за социални цели, но с ясна воля да се осъди ирационалността на агро-хранителния модел. Въпреки че използват и излишъците, които системата генерира, същите получатели се организират да постигнат споразумения с кварталните магазини, организират се да ги събират и разпределят храната. Някои примери са Xarxa d’Aliments de Gràcia [3] или Xarxa d’Aliments de Manresa [4].

Фигура 2. Лого на Xarxa d’Aliments de Manresa

Препратки

FAO (2012), Загуба на храна и отпадъци в света - обхват, причини и превенция. Рим.

GUILLAMON, A., LANDEROS, A., RECIO, C., ECORIHUELA, I., GUZMÁN, J., FARGAS, L., MONTAGUT, X., (2014) Доклад за дрехата l’alimentació Каталуния. Въздействие на бедните храни в Ciutat Vella i Nou Barris (Барселона). Обсерватори DESC, Entrepobles, EdPAC.

HLPE (2014), Загуба на храна и отпадъци в контекста на устойчиви хранителни системи. Доклад от експертна група на високо равнище по продоволствената сигурност и храненето на Комитета по световната продоволствена сигурност. Рим, 2014

ЛИПИНСКИ, Б. и др. (2013), Намаляване на загубите на храна и отпадъците. Работен документ, част 2 от Създаване на устойчиво бъдеще на храните. Вашингтон, окръг Колумбия: Световният институт за ресурси.

МАГРАМА (2014), Държавна програма за предотвратяване на отпадъците 2014-2020. Министерство на земеделието, храните и околната среда.

МЕСТРЕ, М. (2013), Хора без храна, храна без хора. Устойчив. Списание на Xarxa de Ciutats i Pobles cap a la Sostenibilitat. http://ves.cat/hytg

MONTAGUT, X., GASCÓN, J. (2014), Пропиляна храна. Анализ на хранителните отпадъци от хранителния суверенитет. Редакционна статия на Икария.

ЕВРОПЕЙСКИ ПАРЛАМЕНТ (2012), Резолюция на Европейския парламент от 19 януари 2012 г. за това как да се избегнат разхищаването на храни: стратегии за подобряване на ефективността на хранителната верига в ЕС (2011/2175 (INI).

[1] УНГ фондация ([email protected])

[две] Това е, което HLPE (2014) разглежда причините за мезо ниво или макро ниво. Първите включват вторични или структурни причини за загуба на храна и отпадъци (FLW). Причина на мезониво може да се намери в различна фаза на веригата от фазата, в която възниква FLW, или може да се извлече от начина, по който са организирани различни участници, от връзките, които съществуват по хранителната верига, от състоянието на инфраструктури и др. Причините на мезо ниво могат да допринесат за съществуването на причини на микро ниво. Трети са причините на макро ниво. На това по-високо ниво принадлежат по-системните причини за FLW, като хранителна система, която не функционира добре и липсата на институционални или политически условия за улесняване на координацията на участниците (включително установяването на договорни отношения), инвестициите и приемането на добри практики. Системни причини са тези, които благоприятстват появата на останалите причини за PDA, т.е. мезо причини и микро причини. В крайна сметка те са една от основните причини за глобалния обхват на FLW.

Списанието „Политическа екология“ излиза благодарение на подкрепата на своите абонати. Това е проект с нестопанска цел, така че всички дарени ресурси ще бъдат посветени изключително за създаване и подобряване на списание „Политическа екология“. Можете да закупите хартиената версия на списанието, както и да се абонирате за него и да допринесете за неговото създаване и разпространение.

Купете списанието Абонирайте се Абонирайте се за бюлетина

Една година след публикуването му съдържанието става свободно достъпно. Можете да се консултирате с това съдържание безплатно и да изтеглите pdf.