От д-р Меркола, 27 март 2016 г.
Може би няма друг източник на храна, заобиколен от мистерия и магия като гъби. Водещият миколог Пол Стаметс говори за ролята на лечебните гъби в здравето, като активиране на имунната ви система и потенциална борба с рака.
Гъбите дори могат да помогнат за спасяването на хората, като:
- Възстановяване на местообитанието, което е опустошено от замърсяване
- Естествено се бори с грипните вируси и други заболявания
- Елиминиране на мравки, термити и други насекоми без използване на пестициди
- Създайте устойчиво гориво
Гъбите всъщност са плод на мицел, който представлява „мрежа, подобна на мрежа, нишковидни клетки“. Както обясни Стаметс: 1
„Тъй като слабият мицел расте под земята и в гората, той изхвърля огромни количества ензимни съединения, антимикробни агенти, антивирусни средства. Мицелът е клетъчната основа на нашите хранителни мрежи, която създава богати почви, така необходими за живота.
Мицелът е храносмилателна мембрана, която също унищожава много токсични отпадъци от околната среда и е породила нова наука - наречена „микомедиация“ ... придружаването с мицел подобрява здравето на околната среда - вътре и извън телата ни. “
Когато мицелът даде плод, получените гъби издържат само няколко дни, добавяйки към вълнението на търсачите на диви гъби.
Ловът на гъби не е подходящ за сърцето
Професорът от университета в Кеймбридж Хелън Макдоналд и писателката на New York Times обясняват малко за магията и опасността, които може да почувствате, докато ловите гъби: 2
„Когато излезете да намерите ядливи гъби, знанието за тяхното идентифициране е това, което ви разделя между смърт или сериозно заболяване. Има една безразсъдна страна, факт на многократно залагане на живота си срещу ужасяващи възможности.
Настоящата лудост за дивата храна, до голяма степен популяризирана от известни готвачи и носталгичното желание да се свърже отново с природния свят, създаде някои популярни ръководства, включващи селекция от ядливи и отровни видове.
Ник [почетен професор по история на науката и миколог любител] смята, че те са безотговорни, дори опасни. „Тези ръководства не обясняват пълния набор от неща, на които сте изложени“, предупреждава той.
Много токсични гъби наподобяват ядливи, а идентифицирането изисква внимателно изследване, упорито определяне и проверка на спорите, оцветени и анализирани на предметно стъкло. «
Гъбите са много разнообразни по форма, цвят и текстура, дори сред представителите на един и същи вид. За да бъде по-загадъчен, от 140 000 вида гъбички, създаващи гъби, науката е запозната само с 10%, според Stamets.
Магията на мицела
Гъбите са системата за рециклиране на природата. Ако не бяха гъбичките, нямаше да имаме растения, защото гъбите (и техният относителен мицел) разграждат скалите и органичните вещества, превръщайки ги в почва, която осигурява инфраструктура за подхранване на растенията.
Те дори помагат да вали дъжд. Когато се комбинират два съвместими мицела, образуването на мицел понякога образува плодни тела, наречени гъби.
Гъбите правят спори, които отлитат, за да създадат нови колонии на мицел и по този начин да завършат жизнения цикъл. Килимът от мицел може да е твърде малък, за да вижда или покрива големи площи земя.
Неговата изключителна жилавост прави почвата гъбеста и способна да поддържа 30 000 пъти теглото си. Един кубичен инч почва може да съдържа 8 мили мицелиални клетки. Най-големият жив организъм на Земята е мицел, открит в Източен Орегон, който обхваща 2200 декара, представлява дебела клетъчна стена и е на 2000 години.
Стаметс вярва, че гъбичният мицел и сложната разклоняваща се мрежа, която те образуват, служат като „Интернет на Земята“, сложен път за комуникация, който е нещо като невронна мрежа на майката природа. По някакъв начин мицелиите са „чувствителни“ и изглежда демонстрират ученост.
Ако пътят е счупен, се разработва алтернативен маршрут. Според Стаметс, когато стъпите върху тях, те знаят, че сте там и „скачат“ по стъпките ви, опитвайки се да грабнат отломки. Мицелията - не само гъбите - съдържа много от лечебните агенти, посочени в гъбите.
Някои добавки предлагат допълнителен бонус за включване на гъбен мицел за допълнителни ползи за здравето, включително потенциално увеличаване на производството и концентрацията на енергия.
Могат ли гъбите да предотвратят или да се борят с рака?
Около 100 вида гъби се изучават за ползите им за здравето. От 100-те половин дузина всъщност се открояват със способността си да осигурят огромен тласък на имунната ви система, което от своя страна би могло да помогне в борбата или предотвратяването на рак.
Дълговерижните полизахариди, особено молекулите на алфа и бета глюкан, са главно отговорни за благоприятния ефект на гъбите върху имунната ви система. В едно проучване добавянето на една или две порции гъби шийтаке установи, че има благоприятен и модулиращ ефект върху имунната система.
Особено уникална гъба Кордицепс, наричана още гъсеница или гъба Точукасу, има противотуморни свойства. Тази паразитна гъба е уникална с това, че в природата расте от насекомо гостоприемник, а не от растение гостоприемник. Отдавна се използва в традиционната китайска и тибетска медицина.
Учени от Университета в Нотингам изучават кордицепин, едно от активните лечебни съединения, намерени в тези гъби, като потенциално лекарство срещу рак.
Протеинов екстракт от гъби от пуешка опашка също се използва за стимулиране на имунната функция при пациенти с рак в страни, включително Япония.5 Гъбите могат да имат и директни противоракови ефекти. Например:
- В японско проучване на мишки, страдащи от сарком, е даден екстракт от гъби шийтаке. Шест от 10 мишки са имали пълна туморна регресия и при малко по-високи концентрации всички 10 мишки са показали пълна туморна регресия.
- Установено е, че съединението лентинан в гъби шийтаке увеличава степента на преживяемост при пациенти с рак7
- Когато екстрактите от гъби майтаке се комбинират с витамин С, е показано, че те намаляват растежа на раковите клетки на пикочния мехур с 90%, както и ги убиват8
- В Япония двете основни форми на алтернативна медицина, използвани от пациенти с рак, са гъба, наречена Agaricus subrufescens и екстракт от гъби шийтаке9
- Ганодерната киселина в гъбите Рейши може да бъде полезна при лечението на рак на белия дроб10
Гъбите Рейши могат да намалят затлъстяването, като модулират чревните бактерии
В Китай Ganoderma lucidum е лечебна гъба, известна като Lingzhi, а в Япония е известна като Reishi. Едно от най-полезните съединения е ганодерната киселина (тритерпеноид), която се използва за лечение на рак на белия дроб, левкемия и други видове рак.
Въпреки това, той също така обещава да помогне за намаляване на затлъстяването. Мишките, хранени с нездравословна диета, достигнаха 42 грама тегло след два месеца. Въпреки това, когато мишките също са били хранени с висока доза от екстракта от гъби, те са достигнали само 35 грама. Те също така намаляват нивата на възпаление и инсулинова резистентност
Смята се, че екстрактът от гъби Рейши намалява затлъстяването при мишки чрез модулиране на състава на чревната микробиота. Гъбата действа като форма на пробиотик, който стимулира растежа на полезните микроби. Според Стаметс: 13
„Изборът на бактерии за мицел при създаването на гилдии от микроби е от съществено значение за оцеляването на мицела. Мицелът избира щамове бактерии, които не само му помагат да смила храната и избягва хищниците, но също така помага на растителни съобщества, които дават тласък на екосистемите, където мицелът живее, така че да се произвеждат плодове (гъби).
Това означава, че продуктите на основата на мицел могат да подпомогнат храносмилането и да спомогнат за насърчаването на полезните бактерии в нашия микробиом ... Голям интерес е, че сега знаем, че гъбите са пребиотици за микробиома - те насърчават растежа на полезни бактерии като ацидофилус и Bifidobacterium.
Последните изследвания сега показват, че консумирането на гъби Рейши и пуешка опашка не само повишава имунната система, но и балансира микробиома в полза на тези полезни бактерии, което води до по-добро храносмилане и изненадващо евентуална загуба на тегло. "
Основни биоактивни компоненти в гъбите
Теглото на повечето гъби е около 90% вода, но останалите 10% са феноменални. Гъбите съдържат протеини, фибри и малко количество мазнини, заедно с витамини и минерали, включително калий, калций, фосфор, магнезий, селен и цинк.
Те също така съдържат много биоактивни молекули, включително терпеноиди, стероиди, феноли и всички основни аминокиселини (те са особено добри източници на лизин и левцин). Гъбите също съдържат полизахариди, които имат различни полезни свойства, включително:
- Противовъзпалително
- Хипогликемичен
- Противоязвен
- Анти-туморогенни
- Имуностимуланти
Лесно е да се разбере защо гъбите са ценени заради своите лечебни свойства от векове. В древен Египет например се смяташе, че гъбите водят до дълъг живот и сега знаем, че това вероятно се дължи на многото полезни фитохимикали и други съединения, които те съдържат.
Например, според Билковата медицина: Биомолекулни и клинични аспекти, свързани с гъбите Рейши: 14 ″ ... има данни в подкрепа на положителните му ползи за здравето, включително противоракови ефекти, регулиране на глюкозата в кръвта; антиоксидантни, антибактериални и антивирусни ефекти и защита срещу чернодробни и стомашни рани.
Има дори антиоксиданти, които са уникални за гъбите. Един от тези антиоксиданти е ерготионеинът, който учените сега започват да разпознават като „главен антиоксидант“. Гъбите също осигуряват ценни хранителни вещества, които липсват на много хора, включително витамини от група В като рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина.
Анализ на храните установи, че консумацията на гъби е свързана с по-добро качество и по-добро хранене. 15 Дори бета-глюканът в гъбите играе роля в метаболизма на мазнините и може да помогне за поддържане на здравословни нива на холестерола. За повече информация разгледайте инфографиката по-долу.
Изберете органични гъби или отгледайте собствените си
Гъбите са отлично и здравословно допълнение към вашата диета, но се уверете, че са органично отгледани, тъй като месото им лесно абсорбира замърсителите от въздуха и почвата. Освен това избягвайте да търсите гъби в гората, освен ако не знаете точно какво търсите.
Има редица токсични гъби и е много лесно да ги объркате, освен ако не сте много опитни и не знаете какво търсите. Отглеждането на вашето е много по-безопасна алтернатива на излизането да ги търсите в гората.