На 28 май Денят на храненето се отбелязва по целия свят. Идеално време да осъзнаете колко е необходимо да спазвате здравословна и балансирана диета. Тази година, в своето осемнадесето издание, тя иска да насърчи консумацията на бобови растения през цялата година. От OCU се присъединяваме към тази инициатива, подкрепена от множество институции като FESNAD.
Здравословна и балансирана диета
Ден за ден не ни улеснява да спазваме здравословна и балансирана диета, Ето защо не боли, че поне веднъж годишно ни напомнят, че трябва да се грижим за това, което ядем. И този ден е 28 май, Световен ден на храненето.
Тази година, FESNAD, Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества иска да се съсредоточи върху зеленчуци. Проучване е събрало данни за потреблението му у нас и резултатите показват, че то е паднало с повече от 60% през последните десетилетия, което го поставя под препоръчителните количества.
Трябва да ядете бобови растения
Бобовите растения е семето, съдържащо се в растенията от семейство бобови и заедно със зърнените култури и някои плодове те са били основната основа на човешкото хранене в продължение на хилядолетия, т.е. те са съществена част от нашата Средиземноморска диета.
Поради тази причина е важно да се подчертае, че бобовите растения те са идеални за ядене по всяко време на годината, било то есен или зима или пролет и лято.
Бобовите растения и високото им хранително качество
Най-известните са нахут, боб, леща ... но всъщност има около 20 000 различни вида бобови растенияs с многобройни хранителни ползи:
Съдържанието на протеин е най-високо от всички храни от растителен произход
- Има богата на нишесте.
- Богат на фибри, както неразтворими (целулоза и хемицелулоза), така и разтворими (пектин). Бобовите растения имат предимството, че се консумират цели и кожата или корите не се отстраняват, какъвто е случаят със зърнените култури, които като друг голям източник на фибри губят голяма част от тях при смилане.
- Те са богати на калций, фосфор, калий, магнезий, йод и желязо (Трябва да се вземе предвид, че макар да е в изобилие, той не е толкова усвоим от тялото, колкото желязото от месото). В групи от популации, изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания, се препоръчва да се замени месото с бобови растения, за да се намали приема на наситени мазнини.
- Те не съдържат глутен, така че ги правят подходящи за пациенти с целиакия.
- Има източник на витамини от група В.
- Те не съдържат мазнини, а само соя и фъстъци, които служат като суровина за извличане на масла. Бобовите растения не се угояват, угояване това, което добавяме, обикновено много калорични съставки като хоризо или кренвирш.