-Какви видове мазнини трябва да се избягват?-
Високият прием на мазнини влошава неалкохолната мастна чернодробна болест в някои (но не във всички) експериментални проучвания при хора. Тези данни оправдават задаването на въпроса кои видове мастни киселини са особено вредни при това заболяване. Досегашните доказателства сочат предварително на Транс мазнини.
The Транс мазнини те са моно или полиненаситени мазнини, които съдържат водородни йони в транс-тип конфигурация. Те се произвеждат по време на частичното хидрогениране на мазнини и масла, процес, който помага да се удължи времето за съхранение и да се намалят нуждите от охлаждане.
В западната диета, Транс мазнини те се намират главно в пържени храни, произведени индустриално или в ресторанти, тъй като се образуват само при високи температури, използвани в процеса на готвене в промишлеността.
Тенденции в потреблението Транс мазнини те не са проучени толкова добре, колкото фруктозата. Средният дневен прием от 5,3 грама се изчислява през 1999 г. в САЩ, консумацията, която вероятно е леко намаляла благодарение на публичните политики, регулиращи и етикетиращи храни, които съдържат транс-мазнини.
Както при фруктозата, Транс мазнини Те участват в увеличаването на притока на свободни мастни киселини към черния дроб и насърчават инсулиновата резистентност. Трансмазнините могат също да индуцират или обострят метаболитния синдром, причинявайки системно възпаление и увеличавайки висцералното затлъстяване.
В проучванията, направени с мишки от д-р Перито и сътрудници от Калифорнийския университет, Сан Франциско, САЩ, им е дадена диета, богата на Транс мазнини, и развиха безалкохолни мастни чернодробни лезии, растеж на черния дроб, инсулинова резистентност и повишени триглицериди и холестерол в кръвта (в сравнение с мишки на диета, богата на наситени или ненаситени мазнини).
В допълнение, диетата, богата на Транс мазнини повишено производство на свободни мастни киселини и намалена способност на черния дроб да изнася VLDL (холестерол с много ниска плътност). От друга страна, при мишките, които са били индуцирани безалкохолен мастен черен дроб чрез диетата с транс-мазнини, след оттеглянето им е имало подобрение на чернодробното заболяване.
Справедливо е да се признае, че настоящите проучвания при хора показват, че връзката между приема на транс-мазнини и NAFLD не е толкова силна. Тъй като обаче приемът му може да увреди артериите и да повлияе на кръвообращението на сърцето и мозъка, препоръчително е да намалите консумацията му, да се храните балансирано и да извършвате постоянна физическа активност.
Източник:
1. Perito E, Rodriguez L, Lustig R. Диетично лечение на неалкохолен стеатохепатит. Curr Opin Gastroenterol. 2013; 29 (2): 170-176.
- Три храни, забранени във вашата диета захар, млечни продукти и транс-мазнини
- Искате да запазите зъбите си за цял живот Избягвайте трансмазнините и не злоупотребявайте с въглехидрати
- Секс Хапчето, което отслабва (изгаря мазнините) и умножава сексуалния ви живот
- Една десета от чехите предпочитат диета, изключваща или ограничаваща месото
- Диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, за да живеете по-дълго и по-добре