Омлет
Време за приготвяне: 25 минути.
Съставки за 4 човека:
- 4 картофа (приблизително 1/2 Kg).
- 6 яйца.
- 1 глава лук.
- Екстра върджин зехтин и сол.
Обелваме картофите и ги нарязваме на малки парченца.
Нарязвам ги на малки неправилни парчета, но те могат да бъдат нарязани на тънки филийки.
Обелете лука и го нарежете на тънки ивици жулиен (ленти като тези, показани на изображението).
Слагаме зехтин, колкото да покрие картофите (около две чаши), в тиган на умерен огън.
Когато маслото е горещо (ще го разберем, като добавим картоф и проверим дали той скача малко), добавете картофите и ги запържете, докато станат златисто кафяви и малко хрупкави (около 10 минути).
Лукът ще се добави, когато картофите са били на огън за 2 или 3 минути.
Движим се с решетъчната лъжица от време на време, така че картофите да са добре приготвени от всички страни.
Когато картофите са златистокафяви, отцедете ги добре с помощта на цедка.
Слагаме тиган с 3 супени лъжици олио на умерен огън и когато е горещо, добавяме сместа от яйца, картофи и лук.
Оставяме го да влезе половин минута, без да го разклащаме. Намаляваме котлона и го оставяме за още няколко минути, за да продължи да се подсирва. Завъртаме тортилата, когато краищата са готови и я оставяме за още една минута, за да завършим подсирването от другата страна.
Обичам да приготвям лука и картофите заедно в един тиган, но бихме могли да направим лука отделно, като го печем в друг тиган с малко олио на умерен огън за около 8 минути. Накрая ще съберем пържените картофи и лука, добавяйки ги към разбитото яйце.
Обърнете тортилата
За да обърнем тортилата, поставяме чиния върху тигана и я обръщаме, като държим чинията през цялото време добре прикрепена към тигана с другата ръка, така че тортилата да падне върху чинията.
След това оставяме тортилата да се плъзга по чинията, за да я върнем обратно в тигана.
Позлатяване: Придобиване или превръщане на полово златист цвят чрез топлина.
Жулиен: Как да нарежете на ленти (3 до 5 см дълги и 1 до 3 мм дебели).