Какво е сурово мляко?

Суровото мляко е това, което се консумира, тъй като се извлича от кравата, без да се преминава през какъвто и да е вид лечение. Оттук е важността винаги да се поддържа студено и да се вари, преди да се консумира. За разлика от прясното мляко, което преминава през процес на пастьоризация, който запазва всички свои свойства (вкус, текстура и мирис), но елиминира всички микроорганизми, причиняващи инфекция или стерилизирано или UHT мляко, най-консумираното в Испания и това, което купуваме в tetrabrik.

опасността

Какви хранителни ползи има суровото мляко?

Защитниците му уверяват, че има повече вкус и свойства. Но няма научни доказателства, които да показват, че суровото мляко има повече ползи за здравето, отколкото консумацията на термично обработено мляко. Проведените проучвания показват, че съдържанието на витамини и минерали, както и на протеини, е подобно на пастьоризираното или стерилизираното мляко, особено като се има предвид, че за да можете да консумирате сурово мляко, трябва да го сварите предварително у дома (микровълновата не е валидна) и я поддържайте между 1 и 4ºC (нашите хладилници варират между 2 и 8ºC) и винаги в рамките на 72 часа от доенето.

Рискувате ли да консумирате сурово мляко?

Да, рисковете от консумация на сурово мляко са много и различни. Въпреки спазването на всички здравни контроли, като не се подлага на никакъв процес на пастьоризация или стерилизация, суровото мляко може да съдържа микроорганизми, които го замърсяват, като напр. Салмонела, листерия, ехерихия коли или кампилобактер наред с други и които са причина за отравяне и многобройни заболявания.

Въпреки че доенето, транспортирането и консервирането се извършват съгласно строги хигиенни разпоредби, рисковете могат да бъдат намалени, но никога не елиминирани. Защото само ветеринарна проверка не е достатъчна. Има микроорганизми, които се намират в червата на кравата, без да причиняват никакви щети, но които могат да замърсят вимето и да попаднат в млякото. В допълнение към вирусите и бактериите, които съществуват в околната среда (доилно ​​оборудване, трева, вода ...), които също могат да я замърсят.

В страни като САЩ, където е разрешена продажбата на сурово мляко, има четири пъти повече огнища на хранителни инфекции (60% при деца под петгодишна възраст). А в Италия, където продажбата на необработено мляко беше одобрена през 2007 г., правителството трябваше да коригира две години по-късно и да принуди производителите да трябва да варят мляко, преди да го пуснат в продажба, след като увеличи броя на болничните прием поради отравяне и че проучване на Италианския здравен институт предупреди, че хемолитично-уремичният синдром при деца е причинен от поглъщане на непастьоризирани млечни продукти.

И какво се случва при бременност?

От всички инфекции, които консумацията на млечни продукти, направени със сурово мляко, може да предизвика, без съмнение, най-тревожната (поне за акушерки, гинеколози и неонатолози) е листериозата.

Ако сте бременна, поради промени в имунната ви система, вие сте по-податливи (до 10 пъти повече от здрав възрастен) на инфекция с листерия, особено през третия триместър. Инфекцията с Listeria по време на бременност завършва през повечето време с аборт или мъртво раждане. В най-добрите случаи при преждевременно раждане със заразено новородено, което, ако оцелее, е много вероятно да има значителни неврологични увреждания.

Тъй като листерията е устойчив на топлина и студ микроорганизъм, тя се унищожава само при високи температури, над 50ºC. Пастьоризацията или стерилизацията са единствените ефективни методи за пълно отстраняване на Listeria от млякото.. Поради тази причина консумацията на сурово мляко и неговите производни е напълно забранена по време на бременност.

Децата, особено тези на възраст под пет години, също са по-податливи на заразяване с инфекция от консумация на сурово мляко, като се има предвид, че млякото е основният им източник на храна през първите две години от живота.

Съветът

В Испания и благодарение на забраната за пускане на пазара на сурово мляко през 1990 г., инфекциите с листерия по време на бременност са намалели до две или три годишно и всички млечни продукти, които можете да закупите в магазините, са направени от пастьоризирано мляко точно за защита на бебетата. жени и деца.

Сега, Много е важно да прегледате етикети и се уверете, че млякото, киселите млека, сирената и всички млечни производни са направени с пастьоризирано мляко, преди да ги консумирате.

Ако въпреки предупреждението, консумирате млечни продукти, произведени със сурово мляко и настоящи висока температура и неразположение, Трябва да отидете в спешното възможно най-скоро и да докладвате за храната, която сте консумирали. Въпреки че започва с грипоподобни симптоми, листериозата се усложнява за няколко часа и единственото лечение, което може да защити вашето бебе, е ранните високи дози антибиотици.

LetsFamily е порталът, където чрез проста регистрация ще получите кошницата YoungBebé напълно БЕЗПЛАТНО. Ако сте бременна или току-що сте родили, вземете си и то ще пристигне във вашия дом. Освен това можете да спечелите много награди повече, да участвате!

Статия, написана от матроната Летисия дел Вале.