Наднорменото тегло се счита за епидемия, която засяга почти 60% от възрастните в Парагвай. Това се дължи на лошата диета, която през последното десетилетие разчита изключително на ултрапреработени продукти.

ултрапреработената

Вероятността от развитие на диабет, сърдечни заболявания и дори някои видове рак е по-висока, ако човек е със затлъстяване и особено ако диетата му не е здравословна.

Домашната храна изчезва от нашия хранителен план и до голяма степен тя се заменя с индустриално преработени продукти, наричани още ултрапреработени, които са с високо съдържание на калории, мазнини, захар и сол, но с ниско съдържание на протеини и други хранителни вещества.

Според последния доклад на Панамериканската здравна организация (PAHO), през последното десетилетие се наблюдава висока консумация на ултрапреработени храни и напитки в Латинска Америка и този навик замества традиционната диета и огромните ефекти, които тези промени имат преобладаване на затлъстяването.

Според Министерството на здравеопазването 60% от възрастното население на страната е със затлъстяване и страда от диабет. Това до голяма степен се дължи на лошата диета, богата на мазнини и захар.

В тази връзка диетологът Антонио Даней заяви, че поддържането на теглото е резултат от баланса между приеманите калории и изразходваните. Тялото обработва хранителните вещества по различен начин.

„Например, можете да споменете царевица: от едната страна има някои калории, които се консумират варени, но в естественото си състояние, т.е. поддържа влакната, а от друга, същото количество калории, но вече като преработени храна, без фибри Поглъща се същото количество калории, но те се изразходват по различен начин Когато една машина се използва за обработка на царевица, тя вече използва енергията, която тялото обикновено би използвало, за да разгради компонентите на храната; следователно, колкото по-голяма е консумация на преработени храни, толкова по-голям е резервът от енергия в организма, който може да доведе до наднормено тегло, ако количеството не се контролира “, каза специалистът.

Силно преработените храни могат да благоприятстват появата на холестерол в случай, че това са продукти, богати на наситени мазнини. В случай на диабет, ултрапреработените продукти могат да бъдат фактор, още повече, че освен мазнини те осигуряват и захари, каза Даней.

Тези "храни" са направени от вещества, получени от храна или синтезирани от други източници, които съдържат малко или никакви естествени храни. Те идват готови за ядене или за загряване и поради натоварения ни начин на живот, колкото по-бързо, толкова по-добре, но не се чудим дали е здравословно.

Що се отнася до това дали консумацията на преработени храни е по-рискова при деца или възрастни, диетологът обясни, че по време на детството се придобиват навици, които се поддържат през целия живот, следователно е идеално хранителният план да се адаптира към концепцията за балансиран, здравословен и пълноценно хранене, при което детето се научава да цени храните в естественото им състояние, за да намали консумацията на тези, които са силно преработени.

1. Необработени или минимално преработени храни.

Необработените храни са части от растения или животни, които не са претърпели промишлена преработка, докато минимално преработените храни са тези, които са модифицирани, така че в състава им не се добавят нови вещества.

Тази група включва плодове, пресни зеленчуци, зеленчуци, зърнени и бобови култури, месо, риба, ракообразни, ядки, яйца и мляко.

2. Преработени храни.

Преработените храни се приготвят чрез добавяне на мазнини, масла, захари и сол към минимално преработените храни, за да издържат по-дълго и като цяло по-вкусни. Тази група включва обикновени сирена, хляб, риба, морски дарове и осолени и сушени меса и консервирани плодове, бобови растения и зеленчуци.

3. Ултра обработени продукти.

Тези продукти се получават чрез промишлени формулировки от вещества, получени от храна или синтезирани от други органични източници.

В допълнение към мазнините, маслата, захарите и солта се използват вещества, получени от допълнителната обработка на някои хранителни компоненти, като хидрогениране на масла (които генерират транстоксични мазнини), хидролиза на протеини и пречистване на нишестета.

Трябва да се вземе предвид, че повечето съставки в ултрапреработените храни са добавки като свързващи вещества, емулгатори, кохезионни агенти, оцветители, подсладители, сгъстители, пенообразуватели, стабилизатори, консерванти и разтворители.

Към ултрапреработените обикновено се добавят въздух или вода, за да имат по-голям обем, както и синтетични микроелементи, които ги подсилват.

Повечето от ултрапреработените продукти се представят като „закуски“, които се консумират като закуски. В хранителния план индикацията сочи към естествени храни (плодове, млечни продукти, ядки, пълнозърнести хлебни изделия), които трябва да се консумират като закуски, каза диетологът.

- Пакет от пържени картофи.

- Други солени и сладки пакетирани "закуски".

- Сладолед, шоколади и бонбони.

- Опаковани хлябове, кифлички, бисквитки, сладкиши и торти.

- подсладени зърнени храни за закуска.

- конфитюри и желета.

- Газирани напитки и енергийни напитки.

- Напитки и плодови нектари.

- Шоколадови напитки.

- Супи на прах или пакети, тестени изделия и десерти.

Здравословната диета, която се основава на пресни, ръчно приготвени ястия, получени от устойчиви хранителни системи и утвърдени хранителни култури и отговарящи на здравословния начин на живот, е най-добрият избор, препоръчва Даней.

Диетата трябва да бъде балансирана във всички хранителни вещества, за да се поддържа здравословно тегло. Хранителната индикация е ориентирана към консумацията на храни, които покриват хранителните нужди на всеки човек и което се постига с пълен и персонализиран план.

Свръхпреработените храни формират и ще продължат да бъдат част от средата на всеки човек, следователно, както споменава PAHO, те не се елиминират от диетата, но количеството на консумацията се намалява, посочи диетологът.