Европейски съвет за информация за храните (EUFIC), Брюксел, Белгия

храна

„Изследователите са открили пряка връзка между доходите и качеството на храненето: с намаляването на социално-икономическия статус диетите стават все по-небалансирани. Една от причините за това е, че хората с ниски доходи често не могат да си позволят достатъчно питателна храна. Също така ниското образователно ниво на тези хора може да обясни защо хранителните навици не са адекватни в тази група. Образованието на хората влияе върху нивото на знанията им относно храненето, което от своя страна засяга хранителните навици като консумацията на плодове и зеленчуци. Има пряка връзка между лошото хранене и риска от страдание от заболяване, при което излишните телесни мазнини са се натрупали до степен да имат вредно въздействие върху здравето. Затлъстяването е свързано със заболявания като сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак. Индексът на телесна маса (ИТМ), който сравнява теглото и височината, се използва за определяне дали човек е с наднормено тегло (пред-затлъстяване: ИТМ = 25 кг/м2–30 кг/м2) и затлъстяване (ИТМ по-голям от 30 кг/м2 ) .м2).

"> затлъстяване и проблеми, свързани със затлъстяването, като

Хронично метаболитно заболяване, характеризиращо се с високо ниво на захар (глюкоза) в кръвта, като последица от неспособността на организма да произвежда или реагира на хормона инсулин (глюкозна резистентност), който причинява клетките на черния дроб, мускулите и мазнините тъкан абсорбира глюкоза от кръвта.

Захарният диабет тип 1, известен преди като инсулинозависим или младежки диабет (IDDM), е резултат от автоимунно унищожаване на бета-клетки, произвеждащи инсулин в панкреаса.

Най-честата форма на диабет е „захарен диабет тип 2“, известен преди като неинсулинозависим или възрастен (NIDDM), който се развива, когато телесните тъкани станат по-малко чувствителни към секретирания от панкреаса инсулин.

"> сърдечно-съдови заболявания. Диетите с лошо качество също са свързани с недостиг на микроелементи (1). В Европа има 81 милиона души в риск от бедност. Повишеният риск, свързан с лошото хранене, е сериозен здравословен проблем за обществото и благосъстоянието на обществото, в допълнение към страданието, което причинява на хората, които го страдат.

Данните, получени от Евростат през 2010 г., показват, че жените и възрастните хора са по-склонни да изпаднат в бедност, отколкото общото население (2). Изследователите се опитаха да се задълбочат в тази тема, използвайки географски и социални критерии, за да изяснят кои са основните рискови групи в Европа. След като тези групи бъдат идентифицирани, най-важните въпроси са: Какви храни ядат? Основният проблем ли е наднорменото тегло и затлъстяването, или тези групи са в лошо здравословно състояние поради недостатъчен прием на микроелементи? Методите за изследване включват В медицинската литература прегледната статия обобщава няколко различни изследвания и може да направи заключения относно конкретна интервенция. Прегледните статии често са несистематични.

"> преглед на научната литература, разпространението на въпросници за хранителните навици, вземането на измервания като тегло, височина и обиколка на талията и оценка на хранителния и здравния статус.

За да се обърне внимание на проблема с лошото хранене сред популации в риск от бедност и по този начин да се предотвратят свързани проблеми, нов проект, финансиран от Европейската комисия, наречен CHANCE („Евтини технологии и традиционни съставки за производство на достъпни, хранително адекватни храни, които подобряване на здравето при групи от населението, които са на ръба на бедността ”). Изследователите, участващи в CHANCE, ще проучат това, което идентифицираната рискова група възприема като пречки, които ги разделят от здравословното хранене. Освен това те ще се опитат да разберат мнението на търговците на дребно, компаниите в сектора на храните и напитките и потребителите в хранителната верига за това, което пречи на тази конкретна група да консумира питателна храна. Разработването на нови хранителни продукти изисква технически познания. По същия начин доброто разбиране на начина на живот и нуждите на хората в риск от бедност е много важно. CHANCE съставките и хранителните продукти ще бъдат оценени, за да се гарантира, че отговарят на очакванията на потребителите и производствените изисквания ".

Базиран на: Европейският съвет за информация за храните. Възможности за здравословна храна за хората в риск от бедност. Приложение за проекти на ЕС 03/2012. Публикувано онлайн април 2012 г.