Мамят храна


Ядете картофен чипс и не можете да спрете. Има храна, която прониква в апетита ви. Внимателен.
Пълни сте с лазаня, но все още имате място за десерт. Отваряте буркан с фъстъци с мед, всичко става размазано и когато го осъзнаете, сте го довършили. Изпивате кутия кока-кола и дори сте жадни.
Ето нещо, което не работи.
Храната, която е сладка и солена едновременно, отменя контрола на апетита ви. Поради феномен, наречен специфична сензорна ситост, мозъкът ни има различни вериги за контрол на апетита ни към неща, които са солени, сладки, горчиви или кисели. Това означава, че когато се чувстваме сити, след като ядем солени храни, мозъкът все още не се е наситил със сладко. Ето защо ни омръзва да ядем само едно нещо и въпреки това прекаляваме на шведска маса с всичко, което можете да ядете. Ето защо десертът идва след преяждане.
Апетитът се регулира от два хормона: лептин, който ни казва, че сме сити, и грелин, който ни казва, че сме гладни. Лептинът отнема време, за да действа, а чувството за ситост идва с около 20 минути закъснение. Ето защо яденето бавно е толкова важно. Но също така солените и сладки храни инхибират лептина и допълнително забавят чувството за ситост.
Колкото по-вкусна е храната, толкова по-късно се забелязват признаците, че сме се наситили. Ако добавим мазнини, които подобряват вкусовете, комбинацията от захар и сол е смъртоносен капан. Продължавате да ядете, без да осъзнавате, че сте сити. Погледнете тези примери и стойте далеч от тях като чума:

cheat

  • Кетчуп: Смятате, че кетчупът е солен, но в буркан има три сашета захар. Тъй като съдържа оцет и много сол, вие не го забелязвате.
  • Фъстъци с медл: мазни, сладки и солени едновременно, не можете да спрете.
  • Сосове: повечето промишлени сосове съдържат захар, сол и транс-мазнини.
  • Освежаване: Кока-колата е сладка, с три сашета захар на кутия, но съдържа и сол. Киселината го прави по-малко забележим и не можете да спрете да пиете.
  • Чипс, пуканки и леки закуски: те обикновено нямат захар, но нишестето, заедно с мазнините и солта, произвеждат същия ефект.
  • Зърнени закуски: мислите, че са сладки, но погледнете съдържанието на сол

Не попадайте в капана

Сместа от сладко и солено е тайната на доброто готвене. Ето защо майка ви поставя захар в доматения сос или мед в агнешкия сос. Но що се отнася до закуски или лакомства, те могат да убият талията ви и добрите ви намерения за операция Трансформатор. Какво да правя? Не попадайте в капана:

  1. Яж храна. "Чистата" храна ви оставя по-доволни с по-малко калории. Ако сте гладни, яжте първо зеленчуци, месо и риба без мазнини. Колкото по-малко подготвени, толкова по-добре.
  2. Не пазарувайте гладни. Ще купите много боклуци.
  3. Не купувайте леки закуски. Ако не ги купите, няма толкова голям риск, че ще ги изядете.
  4. Избягвайте готовите ястия. Те съдържат огромни количества мазнини, захар и сол. Вижте етикета.
  5. Яжте бавно. Нека лептинът си върши работата.
  6. Не правете други неща, докато ядете. Насладете се на всяка хапка и се съсредоточете. Ако сте разсеяни, е по-лесно да се извиете, без да осъзнавате.
  7. Ако ядете ядки, нека бъдат сурови. Нито солено, нито пържено и преди всичко без мед.