Вече ви казахме при предишни случаи информация за шотландската гастрономия и факта, че те не само ядат риба и чипс както мнозина мислят. Неговите обширни равнини и километрите и километрите от бреговата линия, които има, го правят повече от адекватна среда за вкус на месо и риба. Днес ще ви донесем някои от тези ястия, особено тези, които са типични за есента и зимата, в случай че се осмелите да посетите тези земи през следващите седмици.
Ловът, Както е и у нас, той е от първостепенно значение в шотландската диета. Трябва да се има предвид, че от незапомнени времена горите са били супермаркетите на древните жители на страната и това все още остава. Разликата между миналото и днешното е, че преди някои животни са били запазени за благородни мъже, какъвто е случаят с елени. Вече не е продукт, който практически цялото население може да вкуси. Нещо повече, тя се превърна в деликатес, който накара Highlands да контролира броя на екземплярите, които се ловуват, за да се предотврати изчезването на вида.
Шотландия е страна, известна и с дивечовите птици, които се реят в небето. По-конкретно, има четири вида галиформи от рода tetraonidae. Това е за шотландски дългоносик, на тетерев, на глухар и ptarmigan. Тъмното му месо, веднъж приготвено, има интензивен вкус на най-сочния. И продължавайки с раздела за месо, в говеждото месо най-известният е абердийн-ангус, известен с интензивния си вкус и произхода си от тъмния, мускулест добитък мока, населявал североизточната част на Шотландия през 19 век, известен като доди или хуми.
Шотландската градина също има своите особености през есенния сезон и най-хубавото е, че тези продукти могат да бъдат закупени на един от многото фермерски пазари в цялата страна. А) Да, на праз и ендивия Те са сред най-търсените, без да се забравят и ябълките, които предлагат голям брой сортове в зависимост от това в коя област на страната са произведени. В този смисъл си струва да се подчертае и дюлята, сочен плод между круша и ябълка.
Вече споменахме в началото, че морето е друг важен източник на храна. През есенния сезон е важно количеството и особено качеството на мекотелите, уловени през последните месеци на годината. Такъв е случаят с миди и скариди.