Нито червено, нито розе, нито бяло. Цветът, който се носи, е оранжев. Те не са нови, но са може би най-подценените от пиещите. Ето защо сомелиерите вече не ги предлагат в ресторантите, нито са номер едно в класациите. Това е портокалово вино и през повечето време не се прави с този плод.

Това е различно вино, приготвено с бяло грозде и ферментирало с гроздови кожи, което има малко или нищо общо с портокала. Ферментацията е това, което обикновено му придава златистия цвят, заради който е наречен.

В много случаи мацерацията се превръща в основна стъпка при именуването на тази спиртна напитка.

Оригинална мацерация

виното

За портокаловото вино се извършва традиционен процес, но се променя мацерацията, при която обикновено се използват пигментите на гроздовите кожи, или мацерираната портокалова кора, последвана от процеса на отлежаване през системата на солера, според портала Vinopack Този етап продължава шест месеца.

Докато при производството на бели вина кожите се отделят от мъстта, така че да не придобият цвят, при производството на червени вина контактът с кожата е жизненоважна част от процеса. Оранжевото вино се запазва в средата на този процес.

След това портокаловите кори се отделят от виното и полученият сок се избистря чрез преливане и филтриране. Отлежаването на виното се извършва чрез традиционната система на района, криадерите и солерите в дъбови бъчви, където ще остане приблизително две години, докато стигне до масите.

Как да поръчате портокалово вино

В момента някои важни ресторанти разполагат с оранжево винено меню, отделено от червено и бяло, за строги вечери.

Тъй като те са предимно тежки, експертите препоръчват да се пие по време на хранене, но избягвайте да ги смесвате с месо или риба, които вече имат свои собствени вина. И ако виното е направено с портокалова кора, то може много добре да се съчетае с десерти или мезета.

Въпреки че няколко много добри са направени в Италия, в Мадрид най-добрите идват от Малага или Уелва. Последното всъщност е единственото оранжево вино с деноминация за произход в Европа: виното от графство Хуелва. Произвежда се от грозде Moscatel de Alejandría и Zalema на 50% и може да се намери в универсалните магазини.