Изследователят José María Ordovás, един от предшествениците на персонализираното хранене, базирано на генетиката, смята, че обществото следва диета, адаптирана към неговите вкусове, лесна и достъпна, а не здравословна диета и предлага да се постигне здравословна диета чрез гастрономия, удоволствие

ordovás

„Има компании в Съединените щати, които започват да предлагат по-здравословни продукти, особено зеленчуци, които са по-приятни, но и по-скъпи и трябва да достигнат до всички“, казва Ордовс, директор „Хранене и геномика“ в USDA-Human Nutrition Research Center. относно стареенето в университета Туфтс в Бостън (САЩ), в интервю за EFEsalud.

„Спазването на здравословна диета в днешния свят е по-трудно от спазването на удобна диета. Проблем е да се справим ”, уверява той, след като даде учредителната конференция на XXII конференция по практическо хранене в Медицинския факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид.

Решението, по негово мнение, не преминава през "санкции" като увеличаване на данъците върху някои продукти. „Това е малко позиращо, защото въздействието не се забелязва, но би било забележимо, ако пресните продукти имат някаква помощ или субсидия“, както и повече промоция.

Също така мерки като плана на Министерството на здравеопазването и хранително-вкусовата промишленост за намаляване на добавените захари в храните и напитките с до 10% са, за Ordovás, „зърно пясък, нещо визуално, за да се използва вълната от захари за каране то. Необходимо е да се повлияе на глобалния хранителен режим и да не се остават в тези подробности ".

За този учен единственият път напред е „с повече изследвания“. "Но докато правителствата смятат изследванията за разход, а не за инвестиция, ние вървим зле, както е в Испания", подчертава той.

Но и в САЩ, където той извършва разследващата си работа, ситуацията се промени с администрацията на Доналд Тръмп. „Те многократно поставят зависимите от правителството институти за храна и хранене на гилотината на бюджетите, като този, който управлявам“, оплаква се той.

Нутригенетика ... до кога?

Испанският учен смята, че практическото приложение на нутригенетиката е близо, въпреки че е "загрижен" от генетичните тестове за затлъстяване, които съществуват на пазара, тъй като се основават на "все още частично познание".

Според мнението на José María Ordovás, "около персонализираното хранене, множество предприятия са се разраснали, когато все още не знаем кога ще постигнем целта", тъй като докато в научните изследвания "сме действали като костенурки, бавно, но сигурно, индустрията скочи като заек ".

Специалистът обяснява, че вече има повече от 63 генетични варианта, които си взаимодействат при затлъстяване, но това може да бъде само 10 или 15% от знанията за генетиката на затлъстяването.

Ето защо настоящите генетични тестове срещу затлъстяването „не решават всичко, въпреки че могат да предизвикат плацебо ефект у индивида“ и че той/тя представя по-голямо спазване на диетата и по-малък риск от възстановяване на ефекта.

Той смята, че с пазарните тестове, много от които онлайн, „все едно са ви продали телевизор без инструкции и трябва да знаем как да ги използваме, т.е. да образоваме“, подчертава старшият сътрудничил изследовател в Националния център за сърдечно-съдови изследвания (CNIC) и в Мадридския институт за напреднали изследвания на храните (IMDEA).

Тези генетични тестове за хранене са в експлоатация от 2000 г., "преди имаше по-голяма опасност от сега, защото те предлагаха ползи, които бяха напълно невъзможни за постигане, сега компаниите предлагат повече, отколкото могат да дадат, но по по-благоразумен начин.

Въпреки различната скорост на научните изследвания и търговските интереси, Ordovás е доволен от научния напредък и убеден в бъдещото практическо приложение на нутригенетиката.