Ориз и затлъстяване: има ли връзка?

Проучване, използващо данни от повече от 130 държави, заключава, че яденето на повече ориз може да предпази от затлъстяване. След като контролираше широк спектър от фактори, екипът установи, че резултатите все още са значителни. Въпреки това все още има големи въпроси.

връзка

Има ли връзка между консумацията на повече ориз и затлъстяването?

Затлъстяването в западния свят и извън него нараства. Някои държави обаче не са изправени пред същото предизвикателство.

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), 39,8% от хората в Съединените щати вече са с наднормено тегло.

В Япония обаче цифрата е само 4,3%, според Световната здравна организация (СЗО).

Наборът от фактори, които биха могли да участват в различия като този, е замайващ, така че откъде да започнете?

Според група изследователи добрата отправна точка може да бъде оризът.

Средният прием на храна на някой в ​​Съединените щати е много различен от този на някой от която и да е държава извън западния свят. Въпреки това диетите в някои от страните с ниско затлъстяване споделят обща основна храна: ориз.

Изследователи от колежа за либерални изкуства „Жените на Дошиша“ в Киото, Япония, решиха да разгледат отблизо. Наскоро те представиха своите констатации на Европейския конгрес по затлъстяването (ECO2019) в Глазгоу, Великобритания.

Глобален поглед върху консумацията на ориз

За да разследват, учените взеха данни от 136 държави. Те открили, че страните, в които хората ядат средно най-малко 150 грама (г) ориз на ден, имат значително по-ниски нива на затлъстяване, отколкото страните, в които хората ядат по-малко от средното за света количество ориз, около 14 г на ден.

Изследователите се опитаха да отчетат колкото се може повече объркващи променливи, включително средното ниво на образование, нивата на тютюнопушене, общите консумирани калории, парите, похарчени за здравеопазване, процента на населението над 65 години и вътрешния продукт.

Всички тези променливи бяха значително по-ниски в страните, чиито жители консумираха повече ориз; Въпреки това, дори след като отчитат това в своя анализ, изследователите установяват, че положителното влияние на ориза върху затлъстяването продължава.

От техните данни те изчисляват, че увеличаването на само една четвърт чаша ориз на ден (50 грама на човек) може да намали глобалното затлъстяване с 1%. Това се равнява на промяна от 650 милиона на 643,5 милиона възрастни.

„Наблюдаваните асоциации предполагат, че процентът на затлъстяването е нисък в страните, които консумират ориз като основна храна. Следователно, японско хранене или азиатска диета, базирана на ориз, може да помогне за предотвратяване на затлъстяването. ".

Главен изследовател проф. Томоко Имай

Когато обмисля точно защо оризът може да повлияе на затлъстяването, професор Имай казва: „Яденето на ориз изглежда предпазва от наддаване на тегло. Фибрите, хранителните вещества и растителните съединения, съдържащи се в пълнозърнести храни, могат да увеличат чувството за ситост и да предотвратят преяждането. ".

Професор Имай добавя: „Оризът също е с ниско съдържание на мазнини и има относително ниско ниво на глюкоза в кръвта след хранене, което потиска секрецията на инсулин“.

Значителни ограничения

Изследователите знаят, че разграничаването между причина и следствие е изключително трудно, когато се гледа на диета, особено в такъв голям мащаб.

Въпреки че бяха взети предвид възможно най-много объркващи променливи, вероятно е много други важни фактори да не са взети предвид при анализа.
Как затлъстяването може да повлияе на мозъка? Неотдавнашно проучване изследва как мозъкът на хората със затлъстяване може леко да се различава от мозъка на хора без затлъстяване.

Те също така обясняват, че са използвали данни на ниво държава, а не данни на ниво човек. Това има няколко недостатъка; например някои региони на някои страни могат да ядат много повече ориз от други. Освен това нивата на затлъстяване могат да варират в различните държави в отделните региони.

Друга загриженост е използването на индекса на телесна маса (ИТМ); Въпреки че е стандартна мярка, широко използвана от изследователите, тя не е мярка за общото здравословно състояние. Учените не са определили колко хора имат например нездравословен нисък ИТМ, който би изкривил данните, като намали средния ИТМ за страната.

Също така си струва да се отбележи, че изследователите не са публикували тези констатации в списание и следователно не са преминали през процес на партньорска проверка.

Видове ориз

Друг потенциален проблем е, че анализът на екипа не отчита вида ориз, който населението е склонно да консумира, което може да бъде важно. Например, белият ориз е с много по-ниско съдържание на фибри от по-малко обработените видове. Количеството фибри, които някой консумира, може да играе роля в риска от затлъстяване.

Освен това, мета-анализ, публикуван в BMJ през 2012 г., анализира връзката между белия ориз и риска от диабет тип 2. Неговите автори заключават, че:

„По-голямата консумация на бял ориз е свързана със значително по-висок риск от диабет тип 2, особено при азиатските популации (китайци и японци)“.

Друго проучване, включващо повече от 10 000 възрастни корейци, установи, че диета, фокусирана върху бял ориз, е свързана със затлъстяването.

Съмненията остават, така че учените трябва да продължат да изучават влиянието на ориза върху затлъстяването. Ако една толкова евтина и лесно достъпна храна като ориза може да играе дори малка роля в борбата срещу затлъстяването, струва си да продължим напред. Засега обаче журито няма.