Абонирайте се за Vitónica
В книгата с рецепти за здравословен обмен или замяна на съставки карфиолът е много гъвкава дива карта. Преди години този зеленчук стана популярен в мрежите като нисковъглехидратна алтернатива на много рецепти червен старт или карфиолов ориз един от най-известните.
Когато видим, че нашата физическа активност е намалена, не е лоша идея да се опитате да намалите малко обичайната консумация на прости въглехидрати, много енергични, и да ги замените с по-големи порции зеленчуци. Карфиолът все още има лоша репутация заради уж лошата си миризма и силен вкус, но с тази система за приготвяне всички тези злини лесно се избягват.
За да създадем по-вкусно веганско ястие, добавихме някои гъби шийтаке, които използваме дехидратирани, много практично да се намират в килера, тъй като те имат много дълга консервация и едва заемат място. Можете да използвате друг сорт или да използвате пресни или замразени гъби. Също така бихме могли лесно да добавим няколко кубчета сотирано тофу или, за всеядните, остатъци от печено пиле.
Съставки
- Малък карфиол 1
- Дехидратирани гъби шийтаке 40 g
- Карамфил чесън 1
- Лук 1
- Стафиди на вкус
- Провансалски билки на вкус
- Оцет от шери или ябълка 10 мл
- Лимонови кори
- Семена от лен или чиа на вкус
- Бирена мая от люспи или настъргано сирене (1-2 супени лъжици)
- Черен пипер
- Сол
- Екстра върджин зехтин
Как се прави ориз от карфиол с гъби
Накиснете гъбите, покрити с гореща вода. Нарежете карфиола, като премахнете централното стъбло и изваждане на фолиата. Ето как да го направите лесно е обяснено подробно. Ако е много голям, можем да спестим някои за друга рецепта, например да ги печем или за зеленчуков крем.
Измийте нарязаните цветчета, подсушете и продължете да мелите. Може да се използва кухненски робот, месомелачка или кухненски робот. Може да се направи и на ръка, Нарязване на добре с нож (на голяма дъска с голям нож) или настъргване. Докато мелим, ще видим полученото количество „ориз“; няма нужда да готвите всичко наведнъж.
Нарежете чесъна и нарежете лука на ситно. Отцедете добре гъбите и ги нарежете. Загрейте малко олио в голям тиган и за кратко запържете чесъна и лука, докато не започнат да се показват. Добавете гъбите, подправете и задушете на силен огън в продължение на пет минути.
Добавете стафидите (по желание) и карфиола, като разбъркате добре, за да се интегрират. Украсете с провансалски билки на вкус, малко повече сол и оцет. Премахнете и продължете да сотирате на умерен огън между 5-10 минути, в зависимост от желаната точка. Добавете малко семена, люспеста бирена мая и лимонова кора в края.
С какво да придружава карфиолов ориз
Това веганско ястие (ако не използваме сирене) може да се яде първо в по-пълно меню или, по-удобно, като гарнитура на протеин зеленчукови (бобови растения, сейтан, тофу) или животински (пиле, риба). Освен това е отлична лека вечеря, която също задоволява, без да е тежка, и може да бъде допълнена с варено или сварено яйце или да добавите шепа ядки. Остатъците ще се съхраняват добре в херметически затворен съд за няколко дни в хладилника.
Споделете карфиолов ориз или „червенокоса“ с гъби: здравословна рецепта