Както казах в предишния си пост, винаги съм виждал как майка ми прави ориз всеки ден, когато бях дете. Има три неща, които винаги ядем в Колумбия и те бяха арепи за закуска, бял ориз, който придружава обяд или вечеря, и боб. Тези три хранения на практика са основата на колумбийската диета. И до днес си спомням, когато тя отдели време и ме научи на съотношението 2 за 1. За тези от вас, които не знаят това правило, това означава, че за всяко количество ориз се нуждаете от 2 пъти повече вода. Ако искате да направите чаша ориз, ще ви трябват две чаши вода. За да приготвят две чаши ориз, те се нуждаят от четири чаши вода. Половин чаша ориз изисква една чаша вода и т.н. Това е основната формула за приготвяне на добър ориз.
Друг момент, който искам да отбележа, е, че могат да го приготвят с пилешки бульон или зеленчуков бульон вместо с вода, въпреки че никога не го правя, защото оризът е ястие, което придружава друго, обикновено се сервира с пот, с боб, с ястие който има сос или дори супи, както е в Колумбия. Така че, според мен, сокът от тези други съставки ще придаде на ориза допълнителен вкус и няма нужда да се използва още една съставка за приготвянето му. Но, както винаги съм казвал, можете да правите каквото искате в кухнята си и можете да добавяте или премахвате всяка съставка. Можете също да използвате всякакъв вид ориз, който ви харесва най-много. Винаги използвам дългозърнест ориз, защото това е, което винаги съм ял, само не забравяйте, че този вид ориз се готви малко по-дълго от останалите. Нито измивам ориза, преди да го готвя, тъй като в днешно време не е необходимо да го правя и измиването му премахва малкото витамини и минерали, които съдържа.
Що се отнася до кафявия ориз, аз не съм фанатик. Знам, че е по-здравословен и по-хранителен поради съдържанието на фибри, което съдържа и всичко останало, но не ми харесва, никога не ми е харесвало и в този момент знам, че никога няма да ми хареса. Знам обаче, че много хора му се радват, включително сестра ми и затова публикувах и рецептата, за да я направя.
Без повече шум, ето рецептите за приготвяне на бял ориз и кафяв ориз.
Съставки4-5 порции (3 чаши или 750 гр)
1 чаша (225 г) дългозърнест бял ориз
2 чаши (480 ml) вода
1 супена лъжица зехтин
½ чаена лъжичка сол или на вкус
Подготовка
1. Оставете водата да заври в средна тенджера.
2. Добавете ориза, олиото и солта. Разбъркайте и покрийте тенджерата.
3. Намалете котлона до минимум и гответе 20 минути. Оризът е готов, когато е сух и има малки дупки.
4. Извадете от котлона и го оставете да почине за около 5-10 минути. След това го разстелете с вилица преди сервиране.
ИНТЕГРАЛЕН ОРИЗ
Съставки4-5 порции (3 чаши или 750 гр)
1 чаша (225 грама) дългозърнест кафяв ориз
2 чаши (480 ml) вода
1 супена лъжица зехтин
½ чаена лъжичка сол или на вкус
Подготовка
1. Оставете водата да заври в средна тенджера.
2. Добавете ориза, олиото и солта. Разбъркайте и покрийте тенджерата.
3. Намалете котлона до минимум и варете 45-50 минути. Оризът е готов, когато е сух и има малки дупки.
4. Оставете го да почива на същата горелка, която вече е изключена за около 5-10 минути. След това го разстелете с вилица преди сервиране.
VПосетете страницата ми във Facebook и кликнете върху „Харесвам“.
Можете също да се абонирате за моя видео канал в YouTube.
Искате ли да сте в крак с бъдещите рецепти? ! Абонирайте се за този блог!