Съставки
2 ½ чаши дългозърнест ориз
1 килограм [½ кг] агнешко филе
1/4 чаша масло
1 голяма глава лук.
1/2 чаена лъжичка смляна канела
2 супени лъжици доматено пюре
3 супени лъжици смлян пресен магданоз
1 чаша кайсия, нарязана на ивици
1/2 чаша обелени шам фъстък
Сол и смлян черен пипер
Клончета магданоз за гарнитура
Указания
1 Загрейте маслото в тенджера. Добавете фино жулирания лук, оставете да къкри до омекване и златисто кафяво. Добавете кубчета агнешко, кафяво от всички страни. Поръсете с канела, сол и черен пипер. Покрийте тигана и гответе 10 минути, на тих огън.
2 Добавете доматеното пюре и водата, за да покриете месото. Добавете нарязания магданоз и когато се стигне до кипене, покрийте и гответе на тих огън около 90 минути. Междувременно нарежете шам-фъстъците. Добавете достатъчно вода в тигана, около 2 1/2 чаши. Добавете кайсиевите ленти, нарязаните шам фъстъци и изплакнатия ориз, загрейте, докато започне да кипи, след това намалете котлона, покрийте гювеча и гответе още 20 минути.
3 Прехвърлете агнешкото с ориза върху поднос за сервиране и украсете с клончета магданоз.