The Ориз пилаф, Наричан още пила, пилау или плуг сред другите имена в зависимост от региона, който го споменава, той е традиционна подготовка за ориз в индуската кухня, въпреки че се счита за ястие, произхождащо от персийска или турска кухня, намиращо първите си литературни препратки в историята на Александър Велики.
Оризовият пилаф е модифицирал приготвянето си през годините и са известни рецепти, при които само оризът е включен с малко мазнини и вода за готвене или с добавяне на зеленчуци, месо и дори бобови растения.
Пътят на гответе оризов пилаф Основното е кафявото зърно в масло или гхи, с лук или чесън и подправки, за да се придаде малко вкус и след това добавяне на бульон или вода за готвене. Обикновено се използва ароматен дългозърнест ориз, тип басмати и резултатът от ориза пилаф трябва да бъде този на насипно зърно.
Въпреки че може да се сервира като входящи ако оризовият пилаф или пила се придружава от други съставки като месо или зеленчуци, най-често се сервира като съпровод от много вкусни ястия като къри, така че в този случай оризът трябва да бъде подправен с меки подправки, които не преобладават в ястието.
Оризовият пилаф е един от примерите за това колко богата може да бъде гастрономията с малко съставки, за нас подправките са от съществено значение в кухнята, като ги варираме, когато ги включваме в ястие със зърнени храни като ориз, можем да получим при всеки случай различен вкус който се комбинира отлично с всяка съставка, която ще придружава.
Обичайно е италианските ресторанти или тези, които редовно сервират ризото, да приготвят първите стъпки от оризовия пилаф, за да подготвят основата на ризотото и да не карат вечерята да чака. Въпреки че в този случай се използва къс ориз с кръгло зърно като ориз карнароли или арборио, приготвянето започва с сотиране на чесън, лук или праз и кафяв ориз, докато зърното загуби белия си цвят. Можете да добавите виното и да оставите ориза да го абсорбира, след това го оставете да се охлади и съхранявайте в хладилника и след това добавете съставките, които съставляват ризотото и бульона, така че ризотото ще бъде готово след 8-10 минути, в зависимост от ориза желана е текстура.
Има много култури, които приготвят ориз със същите принципи, като Valencian arroz a banda, който също той се зачервява в гювеча, преди да добави бульона. По този начин оризът абсорбира много добре ароматите, въпреки че трябва да се помни, че различните сортове ориз имат различна степен на усвояване на ароматите и ароматите.
Преглеждайки готварската книга Gastronomy & Cía, виждаме, че сме публикували само една ориз пилаф рецепта, тази, която придружаваше сученото агне с портокал. Ще сложим още малко, тъй като това е бърз, лесен и питателен препарат. Със сигурност вие също искате да споделите някои от вашите рецепти.