Месо
Днешната рецепта е резултат от един от онези дни, когато планирате да направите рецепта, да купите всички съставки, с изключение на основните, които винаги имате вкъщи и когато имате проблеми, се оказва, че това основно, което е било от съществено значение за рецептата свърши и е време да импровизираме. Нека да обясня, първоначалната идея този ден беше да се направят кюфтета с доматен сос, но когато дойде време да започна да готвя, нямах домати от какъвто и да е вид у дома ... но имах портокали! Перфектен повод за експеримент, който беше успешен и оттогава е част от моята книга с рецепти. От днес също и твоя.
Съставки за ориз пилаф експрес
- 100гр ориз басмати
- 1 малка пролетна глава лук
- 1 или 2 дафинови листа
- щипка чесън на прах
- 2 супени лъжици EVOO
- 250 мл бистър пилешки бульон или вода и сол
- Шипка сол
Свързани новини
Също така предлагам гарнитура от ориз пилаф експрес, която се прави за миг в микровълновата фурна и това е страна, която обичаме у дома за кюфтетата.
- В голяма купа поставяме месото, натрошените колбаси, отцедените трохи от хляб, 3 супени лъжици соев сос, накълцания магданоз, малко сол (имайте предвид, че соевият сос осигурява и сол), прясно смлян пипер на вкус и един от яйцата. Разбъркваме добре със силиконова шпатула или с ръце и добавяме другото яйце, продължаваме да бъркаме, докато получим хомогенна маса.
- Покрийте купата с найлоново фолио и я запазете, докато придвижваме соса. За целта нарязваме морковите, лука и чушките и ги задушаваме в тенджера с 3 или 4 супени лъжици EVOO, останалата супена лъжица соев сос и щипка сол. Покриваме тенджерата и я оставяме на средно-слаб огън (4/12), така че зеленчуците да бъдат бракониери.
- Докато зеленчуците се готвят, ние се възползваме от възможността да оформим кюфтетата, да ги прекараме през галета и да ги запържим в сгорещено олио, колкото да покафенеят отвън. Запазваме ги в източник с абсорбираща хартия.
- Прецедете олиото от пържене на кюфтетата и добавете две супени лъжици от него към зеленчуците.
- Когато зеленчуците омекнат, вдигаме огъня и добавяме портокаловия сок и бульона, изчакваме да заври и поддържаме кипенето около 5 минути, така че да намалее малко. Трябва да направите "chup chup", за да не заври до изблици.
- След 5 минути смесваме соса. Това, което правя, е първо да го прекарам през сито, първо да смачкам зеленчуците и да добавям прецедения бульон малко по малко, докато сосът получи текстурата, която харесваме у дома. И е, че зеленчуците не винаги отделят едно и също количество сокове. Ако остане малко бульон, в края на рецептата ще обясня как да се възползвате от него.
- След като получим соса с желаната текстура, го опитваме, за да видим дали е необходимо да коригираме солта или трябва да добавим малко захар, защото портокалът е твърде кисел и го връщаме в гювеча.
- Добавяме кюфтетата, които бяхме запазили, и го оставяме на слаб огън (3/12) за 15 до 20 минути.
- В какво е необходимо да завършим кюфтетата, които приготвяме ориз пилаф експрес.
- Загряваме бульона за минута и половина при 800 W и го запазваме. Междувременно нарязваме лука.
- В микровълнова безопасна купа (за предпочитане боросиликатно стъкло, като Pyrex®) поставяме EVOO, нарязания лук и щипка сол и го готвим в микро 800 W за две минути, без да покриваме.
- Изваждаме, добавяме ориза, даваме му няколко завъртания, така че да е напоен с маслото, добавяме дафиновите листа, чесъна на прах и горещия бульон и обръщаме към микрото за 10 минути при 800 W.
- Когато приключим, го оставяме да почива в микровълновата, без да го отваряме за 4 или 5 минути. Изваждаме го и разбъркваме малко с вилица, така че зърната да са добре разхлабени.
Резултат
Както можете да видите, това са малко по-различни кюфтета, но според мен те са алтернатива на типичните доматени кюфтета, което е интересно, защото портокалите са вкусни през зимата, но доматите не са и лятото е сезон на доматите, но почти няма портокали.
С сумите, които слагам за кюфтетата те оставят около 30-32 които, ако останат, могат да се замразят на отделни порции и са перфектни, ако се нагреят в тенджера на слаб огън. Ако се затоплят в микровълновата, изсъхват малко, но са и вкусни. Или можете да разделите количествата на 2 и да направите по-малко количество.
За ориз, Когато отивате като гарнитура в тази рецепта, изчислете няколко 50 г на човек тежки в суров нефт. Въпреки че се държи добре в хладилника няколко дни, отнема толкова малко работа, че предпочитам да го правя в момента.
Ако ви остане достатъчно течност при смилането на соса, добавете няколко капки балсамов оцет, малко захар. Поставете го на умерен огън и добавете чаена лъжичка царевично нишесте (Maizena®), разтворено в малко вода, така че да се сгъсти малко и като някой, който не го иска, ще имате свой домашен сладко-кисел сос.
Какво мислиш? Смеете ли да ги опитате? Готвите ли солени ястия с плодове?