Оризова супа

заешки

Съставки за 4 човека:

200 г ориз, 2 домата, 100 г лук, 1 л зеленчуков бульон, 2 супени лъжици зехтин и щипка сол

В тенджера запържете ситно нарязания лук със зехтина. Веднага след като се зачерви, добавете нарязания домат и бульона. Подправете със сол и черен пипер. Гответе 10 минути. Добавете ориза и варете 15 минути. Изчакайте десет минути всичко да се приготви на слаб огън и махнете от котлона, за да си почине още 5 минути. Разбъркайте и сервирайте много горещо.

Задушен заек с гъби и диви аспержи

Съставки за 4 човека:

1 чист и нарязан заек, 1 връзка кълнове чесън, 200 г гъби *, ½ лук, 2 лозови домата, 3 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер и пресен розмарин.

Накълцайте заека, подправете и запечете в тенджера на силен огън със зехтина. Резерв. В същия гювеч добавете ситно нарязания лук и запържете на умерен огън, докато стане прозрачен. Добавете почистените и нарязани аспержи и чистите гъби. Увеличете огъня и веднага щом започнат да кафяви, добавете обелените, изчистени и нарязани домати. Задушете за няколко минути и добавете заека. Смесете и добавете 200 ml вода, подправете и покрийте. Оставете да се готви за 15 минути, на умерен огън. Накрая добавете пресен розмарин и сервирайте.

* През сезона можем да заменим гъбите с магарешки бодил.

Сок от нар и мандарина

Съставки за 4 човека:

1 кг мандарини, 1 кг нар, 4 канелени пръчици

Изцедете мандарините и нара в сокоизстисквачката и изсипете получения сок в предварително охладените чаши в хладилника. Сервирайте студено.

Обща хранителна стойност на менюто (на порция)

  • Енергия: 630 kcal
  • Протеини: 29 g (18%)
  • Въглехидрати: 83 g. (52%)
  • Общо мазнини: 21 g. (30%)
    • Наситени: 4 g. (6%)
    • Мононенаситени: 12 g. (17%)
    • Полиненаситени: 3 g. (4%)
  • Холестерол: 47 mg
  • Фибри: 11 g.
  • Натрий: 77 mg.

Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини главно от мононенаситени произход и високо съдържание на фибри и ниско съдържание на наситени мазнини, натрий и холестерол.

Нарът, плод с много история.