Имоти, комбинации Y. предписания да се включи и да се възползва максимално от тази съставка.
Безглутеновите премикси съдържат оризово брашно.
The Оризово брашно се превърна в основната алтернатива за тези, които носят диета без глутен или търси избягвайте индустриализираните храни Y. ултра-обработени, като закуски или бисквитки.
Причината е, че тази съставка "има по-добро чревно въздействие. Сам по себе си оризът има по-добра конституция от пшеницата. Разликата е, че глутенът е протеин с високо токсично натоварване, по някакъв начин или тежък за смилане. А оризовото зърно няма това съединение “, обяснява завършилият диетология Патриша Робиано, специалист по естествено хранене и холистичен здравен треньор.
Предпазката е, че „и двамата имат нишесте, което също не е полезно. Затова е важно да го консумирате умерено. Също така е за предпочитане да изберете изчерпателна презентация, за да се възползвате от нейните влакна ", допълва Робиано.
За да стане по-еластично, оризовото брашно трябва да се смеси с нишесте от маниока или царевично нишесте.
Неговите свойства
„Изработването му се дава от смлените зърна на тази зърнена култура, която е най-консумирана в световен мащаб, поради нейното лесно отглеждане и хранителния баланс, особено ако говорим за интегралните версии“, определя той Патриша Габриел,готвач и комуникатор, специализиран в безглутенова храна и създател на акаунта в Instagram Pato sin глутен.
Що се отнася до неговото състав, Габриел подробно описва следните характеристики.
- Въглехидрати, които осигуряват около 350 калории на 100 грама.
- Ниско присъствие на мазнини: 1,8 на 100 грама.
- Доброкачествени растителни протеини и фибри, макар и в малки количества.
- Минерали. Сред тях калций, магнезий и желязо.
- Витамини, от група В и D.
Освен това е така ниско съдържание на натрий.
Позволени закуски: 8 предложения за супер здравословни закуски
Съвети за готвене с оризово брашно
„Тестото с тази съставка не е много еластично и лесно се чупи. Ето защо е от съществено значение да се правят комбинации. С нишестето от маниока, царевичното нишесте, ще се използва за пекарни и други препарати без TACC ”, предлага той. Мариел Алонсо, здравословен готвач и създател на добре ядената линия веганска храна.
Комбинация за сладкиши: "450 грама пълнозърнесто брашно, 150 царевично нишесте и 75 маниоково нишесте", препоръчва Габриел.
Може да се използва и „за сгъстяване на сосове или съединяване на съставките. Например, в крокети или вегетариански бургери той служи като заместване на яйца”, Добавя Алонсо.
Бисквитки, юфка, хляб или пудинги, някои от опциите, които позволяват оризово брашно.
Рецепти с оризово брашно (без TACC)
Палачинки от нахут и оризово брашно
Съставки за две големи палачинки
- 4 супени лъжици оризово брашно.
- 4 супени лъжици брашно от нахут.
- Захар Muscovado (за неутрално тесто тази съставка трябва да се пропусне).
Подготовка
Смесете сухите съставки, включете ги добре и добавете водата малко по малко, за да се образува паста. За да се втвърди добре, не е задължително да е течен. Загрейте тиган с дъжд от масло на умерен огън и лъжица сместа върху тигана. Когато може да се отлепи, обърнете и запечете от другата страна.
Те могат да се сервират с плодове или сладкиши. В солен вариант (в този случай го пригответе без захар), със сотирани зеленчуци.
От здравия готвач Мариел Алонсо
Оризовото брашно е без глутен и може да се използва за различни препарати.
По-здравословни брашна: опциите, препоръчани от диетолозите
Сладки бисквитки
Съставки
- 1 чаша оризово брашно.
- 1 чаша царевично нишесте.
- 1 зрял банан.
- 4 супени лъжици слънчогледово олио.
- 1/2 чаша кафява захар.
- Лимонова кора, на вкус.
- Ванилова есенция, на вкус.
Подготовка
Добавете сухите съставки заедно с маслото, докато се образува пясъчна смес. Добавете пасирания банан, ваниловата есенция и лимоновата кора. Омесете в еднаква купа. Оставете тестото да почива в хладилника, увито във филм, за 30 минути. След това време загрейте фурната до 180 градуса, докато сглобяваме бисквитките. Разточете тестото върху набрашнена повърхност и разделете с фреза. Варете 10 до 15 минути на намаслена чиния.
За някои бисквитки тип Pepas добавете супена лъжица сладко преди печене.
От Мариел Алонсо
Шоколадов пудинг, с ориз и бадемово брашно (патица без глутен).
Шоколадов пудинг
Съставки
- 150 г тъмен шоколад, нарязан.
- ¼ чаша неутрално кокосово масло.
- ½ чаша органична пълнозърнеста захар.
- 1 чаша кафяво оризово брашно.
- ½ чаша бадемово брашно.
- 1 супена лъжица бакпулвер.
- ½ чаша орехи, нарязани.
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.
Подготовка
Накълцайте шоколада и го разтопете на слаб огън заедно с кокосовото масло. Резерв. Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Добавете шоколада, като смесите деликатно, докато се интегрира. Пресейте кафявото оризово брашно със солта и бакпулвера. Добавете бадемовото брашно и напуканите орехи. Добавете сухите съставки към шоколадовата смес, като интегрирате всички много деликатно. Изсипете върху намазнена тава и гответе във фурната на 180 градуса за 35/40 минути.
От Патриша Габриел, от Pato sin gluten