Известен още като тайландски ароматен ориз или ориз Hom Mali, дългозърнестият жасминов ориз удвоява удоволствието от яденето поради вкусния си ядков вкус и отличителния цветен аромат. През 2004 г. ООН откри Международната година на ориза с лозунга „Оризът е живот“. Оризът, основната храна на много хора по света, осигурява евтин, често лесно достъпен източник на хранене в райони, където други храни може да са оскъдни.
Хранителна информация
Една чаша варен жасминов ориз съдържа 4,2 g протеин, 44,5 g въглехидрати, около 200 калории, 0,63 g фибри, 2,3 mg ниацин, 0,26 mg тиамин, 1,9 mg желязо и 11,8 mcg селен. Общата мазнина е 0,44 g. Оризът от жасмин се счита за "добър" източник на ниацин, тиамин, желязо и селен, тъй като количествата, открити в варено зърно, са между 10% и 20% от препоръчителната дневна нужда. Оризът от жасмин също осигурява витамини B1 и D. Изследователи от Международния институт за изследване на ориза се надяват да обогатят ориза с по-високи нива на хранителни вещества чрез биотехнологии и подобрени методи на отглеждане.
Ползи за здравето
Яденето на жасминов ориз или друг сорт ориз, особено пълнозърнест или пълнозърнест, в комбинация с пиене на много вода, предотвратява запек. Тъй като кафявият жасминов ориз съдържа добро количество неразтворими фибри, той може да бъде от полза за храносмилането, като подпомага потока през стомашно-чревния тракт и омекотява изпражненията. Витамините и минералите в жасминовия ориз са от полза за кожата, могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак и да осигурят бърза енергия, тъй като тя е сложен въглехидрат. Това е и храна с ниско съдържание на мазнини, без натрий.
Храна с ниско съдържание на протеини
Според проучването "Тайландски ориз от жасмин" за справедлива търговия, проведено през 2005 г. с Occidental College, оризът представлява 55% до 80% от средния дневен калориен прием на човек от Тайланд. Докато оризът е изобилен и има някои витамини и хранителни вещества, съдържанието на протеини е ниско, според Международния институт за изследване на ориза (IRRI), въпреки че съдържа осем аминокиселини. Консумирането на храни, които съдържат незаменими аминокиселини, които не се произвеждат в човешкото тяло, е от решаващо значение за поддържането на здрави мускули и правилния метаболизъм. IRRI уточнява също, че жасминовият ориз е "малко по-хранителен от обогатения бял ориз, с два пъти фибрите, пет пъти витамина Е и три пъти магнезия".
Проблеми със здравето
Най-познатият жасминов ориз за западното небце е дългозърнест, с гладка текстура и перлено бял цвят. Пълнозърнест или пълнозърнест жасминов ориз запазва триците или външната обвивка. Тази е по-питателна и по-влакнеста от смляната бяла версия. Оризът от бял жасмин е рафинирана, нишестена храна и като такава временно повишава нивата на инсулин и кръвна захар. Следователно диета, богата на рафинирани храни, като бял ориз, може да увеличи риска от диабет тип 2. Кафявият ориз, от друга страна, не представлява повишен риск от този тип диабет, според Healthnotes.
Още статии
Хранене и ползи от сварения ориз и кафяв ориз →